Crème de pois chiches à la citronnelle et aux amandes à ma façon.
Crème de pois chiches à la citronnelle et aux amandes à ma façon.
Cette recette est née d’une déception.
Je suis fascinée par les épiceries fines avec tous leurs rayonnages remplis de bocaux aux formes et aux couleurs différentes. Ils sont alignés, comme des livres dans une bibliothèque et me font perdre la tête. Comme à la recherche d’un bon roman, je prends mon temps pour regarder chaque bouteille et chaque bocal. J’en reconnais certains, d’autres me sont inconnus. Je sors rarement sans un ou deux articles. Le must est quand je connais le ou la propriétaire qui peut alors m’aiguiller et me parler des producteurs qui se cachent derrière les bocaux.
Mon choix se porte souvent sur des produits qui me semblent originaux et que j’ai très envie de goûter. La plupart du temps ce sont des bonnes surprises et j’en parle alors sur ces pages afin de partager mes découvertes.
Il y a quelques semaines, j’ai acheté une crème de pois chiches vendue dans une célèbre épicerie fine dont je tairai le nom car je suis beaucoup plus à l’aise pour parler des choses que j’aime.
Le pot était sobre et la liste des ingrédients plutôt sexy (pois chiches, amandes, citronnelle, etc.). Je me faisais une joie de l’ouvrir pour le goûter. Mais là, déception. Le produit est trop liquide à mon goût, trop citronnée et pas assez goûteux pour une préparation à base de pois chiches. Mes compagnons de dégustation ont eu le même avis.
J’étais d’autant plus déçue que je trouvais les associations d’ingrédients particulièrement prometteurs. Plutôt que de continuer à râler (ce que je fais très bien), je me suis attelée à la tâche pour réaliser une crème à ma façon en espérant arriver au résultat que j’imaginais en achetant le fameux bocal (la prochaine fois que quelqu’un me demande comment je trouve mes idées, je dois absolument penser à lui raconter cette histoire).
Crème de pois chiches à la citronnelle et aux amandes à ma façon
Ingrédients pour 2 bocaux de 20 cl
1 boîte de pois chiches (poids net égoutté : 200 g) Si vous utilisez des pois chiches secs, la méthode de cuisson est indiquée dans ce billet.
Le zeste d’in citron vert
Le jus d’1 citron vert
2 cuil. à soupe de purée d’amandes (à faire soi même ou à acheter en boutique bio)
¼ de gousse d’ail
1 cuil. à soupe de citronnelle émincée (la partie la plus tendre)
7 cuil. à soupe d’huile
4 cuil. à soupe d’eau
Plongez les pois chiches dans de l’eau bouillante et faites-les cuire 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Ecrasez, de préférence dans un mortier, l’ail, la citronnelle et le sel.
Egouttez les pois chiches et versez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à une consistance crémeuse.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Cette crème de pois chiches se conserve plusieurs jours au frais.
Régalez vous. Ce n’est ni plus ou moins qu’un houmous mais avec des saveurs différentes et très agréables : il n’y a pas de crème de sésame (tahiné) mais de la purée d’amandes et de la citronnelle.
J’arrête de bavarder et je vous laisse goûter.
Pour une recette plus traditionnelle de houmous, je vous invité à aller voir dans mon livre C’est moi qui l’ai fait.net ou dans cette recette, encore différente.
Excellent week-end à vous.
lorette
tu as toujours le chic pour tout tourner positivement ! Cette crème de pois chiches est effectivement très prometteuse et je me ferais un plaisir de la tester bientôt : hop, sur la pile !
chanta33
Le houmos fait souvent partie de mes tartinades apéro, j’y ajouterai dorénavant de la citronnelle, merci Pascale 😉
chanta33
Le houmous fait souvent partie de mes tartinades apéro, j’y ajouterai dorénavant de la citronnelle, merci Pascale 😉
marion-il en faut peu pour ...
je suis bien contente que le produit acheté ait été gustativement loupé, cela nous donne une bonne occasion de lire une recette recherchée et approuvée 🙂
merci pascale
Le confit c'est pas gras
Moi je trouve que c’est un scandale que tu partages tes découvertes avec tes lecteurs. En plus, quand tu parles de purée d’amandes, on sait très bien de quelle marque il s’agit. C’est nul. Jean Hervé t’a payé combien ? Et tant qu’on y est, quels sont les revenus de tes parents, s’il te plaît ? Par ailleurs, peux-tu scanner ta déclaration d’impôts et la mettre en exergue de ton blog ?
Bisous Pascale, ta recette est super 😉
bblinou83
bon week-end
dommage, je n’ai plus d’ail, peut être que j’en aurai dans mon panier de la semaine prochaine
cécile
C’est une recette sympa pour les apéros d’été, j’adore le citron vert et la citronelle.
Contente que l’association rhubarbe – vanille te plaise (merci pour le clin d’oeil). Bon w.e.
Golovine
Ah Pascale, vous êtes vraiment extra et j’adore vous retrouver sur votre blog. Continuez svp. Amitiés de Golovine en Suisse.
pascale
Merci à toutes pour vos commentaires et n’hésitez pas à tester.
Anaik : tu me fais trop rire. Et bien non, ce n’est pas une purée d’amandes de chez Hervé 🙂 mais même sous la torture, je ne donnerai pas sa marque 🙂
Bon week-end à tous.
bergeou
ça donne très envie !
stephane
@ Anaik & Pascale > J’ai également éclaté de rire en lisant la réponse d’Anaik quelque peu hors sujet. Car ou as tu vu que Pascale était visée?
Nous sommes dans le pays des Bisounours…
Et bon week end a toutes.
PROVENCE
Je vais goûter au plus vite Merci
Viva_not-only-klops
youpi, une recette salée avec de la purée d’amandes!!! j’en ai acheté récemment et, une fois n’est pas coutume, on ne trouve pas grande chose de très inspirée là-dessus sur Internet.
voilà une recette à tester absolument lors d’un des innombrables apéros de ce loooong week-end ensoleillée:-)
gredine
Une version originale du hommous : çà m’interresse. Histoire de varier un peu les futurs apéros de saison.
Delphine
Je l’ai testee samedi pour l’apero (avec de la puree d’amande complete), c’est delicieux et tres parfume !
Merci et continuez a nous faire partager vos decouvertes !
Delphine
evelyne
C’est un régal, je n’avais pas de citron vert, donc j’ai fait au citron jaune. C’est exellent quand même.
Merci pour tes recettes