Filets de rouget sur galettes de polenta, tomates séchées et pancetta croustillante.
Pour cette seconde recette de poisson réalisée pour le site Vivre La Mer, tout ne s’est pas déroulé exactement comme je le voulais.
J’avais imaginé des filets de rougets tout simplement grillés puis posés sur des haricots italiens de type borlotti, à la jolie couleur rosée. Mais voilà, impossible de trouver ces fameux haricots.
Olivier, le propriétaire de mon épicerie italienne préférée, à qui je venais de confier mon désarroi, m’a tout simplement dit «Pourquoi tu ne sers pas tes rougets avec de la polenta ? ».
En cuisine, je ne rechigne jamais à accepter les idées des autres, surtout quand elles sont bonnes.
Il avait raison, la polenta se marie très bien avec le rouget. Elle est suffisamment douce pour ne pas écraser ce poisson goûteux.
Avec la pancetta bien croustillante et quelques tomates séchées, on se croirait presque en Italie non ?
Ma recette est disponible sur le site Vivre La Mer sur ce lien. Vous pouvez également cliquer sur l’image suivante.
Excellent week-end à vous.
Débo
Oh lala la copieuse LOL… c’est une association que j’avais testé l’an passé et que j’avais adoré, mais sans la pancetta (je ne suis définitivement pas mélange terre/mer).
Superbe photo !!!
lorette
jolie recette pour un site que je découvre et que je m’empresse de faire connaitre à mon papa “voileux”.
Mamzelle Gwen
L’association des saveurs me plaît beaucoup ! J’adore les mélanges terre et mer.
Virginie
c’est très appétissant ! j’aime beaucoup les associations terre/mer, je viens d’ailleurs de faire un risotto sur ce thème 🙂
talonshautscacao
hum ça m’a l’air pas mal comme petit plat ça !
je note l’association de ces 3 saveurs
Ellaë
Une recette très séduisante! En plus les couleurs sont sublimes. Bravo!
romain
j’adopte cette association sans hésiter une seconde ! j’adore le rouget et les tomates séchées ! dans des petites papillottes c’est redoutable
a bientôt
Manu
Pour ma part je regrette un peu cette mode, qui dure, de piquer beaucoup à la cuisine italienne (excellente au demeurant) pour innover dans une cuisine française. sinon cette recette m’a l’air bien sympathique.
Mary
tiens j’ai adoptée la polenta il y a très peu, si facile à faire et bonne, chaude au parmesan, froide tapissée de tapenade en amuse-gueule
Merci pour cette recette !
Titia
ouhla, c’est trop joli ça, et ça doit etre bon, je note la recette, merci !
guilaine
Bonjour, merci Pascale pour cette recette délicieuse que j’ai fait il y a quelques jours ! Le mélange est étonnant. La polenta, qui peut paraître un peu fade avant d’être grillée à la poêle s’aromatise doucement. Le poisson est tendre et surtout, clou du spectacle, la pancetta bien grillée se coupe en mille morceaux et croustille alors que le reste de la recette est plutôt moelleux !
La présentation du plat est facile à réaliser et les couleurs s’harmonisent bien. Bref un régal et surtout un vrai succès auprès de mes amis ! Merci à toi !
Guilaine