Cheesecake en vidéo.
Cheesecake en vidéo
Mon petit secret : le « Nature à tartiner » de chez Leader Price, que l’on trouve dans leurs magasins ou chez Franprix est le fromage frais qui se rapproche le plus de la véritable Philadelphia Cream Cheese.
MAJ : aujourd'hui, le Philadelphia Cream Cheese est en vente dans toutes les grandes surfaces, je vous invite à l'utilser pour cette recette, en version "nature".
Enjoy !
Réalisation : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 250 g de gâteaux secs type "Digestive Biscuit", « Bastogne » ou spéculos
- 125 g de beurre fondu
- 500 g de fromage nature à tartiner (type Saint Moret ou Philadelphia)
- 125 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de sucre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 2 œufs légèrement battus
- Coulis de fruits rouges pour servir
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les gâteaux en morceaux, mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur puis actionnez le robot jusqu’à obtenir des miettes pas trop fines.
Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Etalez ce mélange dans le fond d’un moule souple en silicone en vous servant du dos d’une grande cuillère.
Ne tassez pas trop et faites légèrement remonter les bords. Réservez au frais.
Dans un bol, mélangez à l’aide d’un batteur électrique le fromage et la crème, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, les œufs légèrement battus et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Versez dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux.
Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.
Eteignez votre four et laissez reposer le cheesecake pendant 45 minutes, four éteint.
Sortez-le, laissez refroidir puis réservez au frais une demi-journée.
Juste avant de servir, sortez-le cheesecake du frigo. Démoulez-le.
Coupez en parts et servez avec un coulis de fruits.
CoinCoin
Merci pour l’astuce du fromage !
J’ai totalement craqué sur ton moule en silicone rose !
pascale
Merci CoinCoin. Le moule rose vient de chez Genevière Lethu. Moi aussi j’ai craqué.
anis*
j’en ai justement 6 boites au frigo, pour ce week-end . Je n’ai pas encore essayé ce fromage ; mais je peut vous dire que l’année dernière, j’ai testé le fromage nature à tartiner Auchan : une cata ! le cheese-cake etait magnifique en photo, mais salé !! poubelle !
Vanille
Est-il possible de diviser les quantités par 2 pour obtenir le même résultat ? Je pose la question, car selon les recettes, les résultats sont différents.Il faut forcer sur la crème ou le fromage pour obtenir la même onctuosité.
pascale
Anis : n’hésitez pas, lancez vous.
Vanille : il n’y a aucun pb. J’ai déjà fait des cheesecakes individuels avec cette recette. Il faut simplement diminuer le temps de cuisson.
Julie
Bonjour, merci pour cette recette bien alléchante! une petite question: peut-on mettre uniquement du “nature à tartiner” et négliger l’ajout de crème fraiche? (j’ai lu des recettes avec seulement du philadelphia)
pascale
Julie : si tu as de la vrai Philiadelphia ou du nature à tartiner tu peux effectvement retirer la crème. Dans ce cas, il faut prendre 600 g de fromage. Bonne cuisine.
gredine
Depuis le temps que je cherchais comment remplacer le philadelphia ! Merci du tuyau. Il va me falloir trouver un leader price, maintenant. Moins facile en province qu’à Paris
pascale
Gredine : les produits leader price sont vendus également dans les franprix et peut être dans d’autres enseignes mais je ne sais pas lesquelles.
Delfine (mpqç!)
Le cheessecake, ton cheesecake est le premier que j’ai tenté et il est toujours le seul que je fais.
Que le monde me réclame !
Encore merci, et avec du Leader Price, of course ;o)
colette mora
Bien alléchant mais où trouver les proportions pour les ingrédients? Amicales pensées gourmandes
colette mora
Bien alléchant mais où trouver les proportions pour les ingrédients? Amicales pensées gourmandes
pascale
Merci Colette : la recette est en lien dans le billet. Je remets le lien ici : http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/cheesecake-10007961.htm
Bonne journée.
patmamy
j’ai la café, je prend un morceau pour déguster. biz patmamy
http://ciboulette-cannelle-et-compagnie.over-blog.com/
Miss Diane
Décidément, je viens aussi de publier un billet sur un cheesecake. Moi j’utilise du chèvre frais, plus digeste pour les intolérants au lactose.
Le tien, avec sa technique, est vraiment magnifique.
blanc d'oeuf
Quelqu’un(e) a-t-il(elle) déjà essayé de congeler le fromage de leadder price ??Histoire d’avoir toujours du fromage sous la main en cas d’envie de cheese-cake !!
Merci pour la recette,c’est mon dessert préféré !!
Eglantine
Bonjour Pascale,
Je me demandais pourquoi, lorsqu’on prépare un cheesecake en France, on ne fait jamais cuire au préalable les biscuits ecrasés et étalés dans le fond du moule, tandis que cette étape apparaît dans la plupart des recettes de cheesescake nord-américaines? Ca rend le fond du gâteau vraiment croustillant et contraste à merveille avec le fondant du reste de la préparation.
Merci pour ta réponse!
Hajnal
C’est cette recette là que tu as préparée pour l’émission de Sophie Davant il y a quelques jours, n’est ce pas? Je reconnais le moule et le coin de nappe ,o)
Hajnal
Oups désolée j’ai posté au mauvais endroit, je parlais de la recette des cakes au citron…
tchoune28
J’aime beaucoup le cheesecake, mais je n’ai jamais tenté d’en faire un!!! LMais avec ta vidéo, il n’y a pas de raison que je râte mon gâteau!!! Merci
Mélanie
Mon objectif pour 2008 : ne plus avoir peur du cheesecake et enfin y gouter (et pourquoi pas, en faire, depuis le temps que jen vois sur la blogosphère, il serait pt etre temps que je me remette en question!)
sopgy
Hummm il a l’air vraiment trop bon et facile à préparer ! J’vais me lancer le WE prochain !
jacquie
Hello, je fais souvent le célèbre New York Cheese Cake et pour remplacer le Philadelphia cheese, j’utilise des Kiri, vraiment excellent. Pour la base en biscuit, j’utilise des biscuits anglais les “digestive biscuits” (mais il faut avoir une épicerie anglaise proche, du sucre roux et de la cannelle ou tout simplement des biscuits”Bastognes”, qui contiennent ces ingrédients!
sopgy
hummmmmmm ça embaume bon le cheesecake dans mon appart ! je pourrais le goûter que demain mais il a l’air trooooooooop bon ! J’ai été acheter exprés le fromage chez leader ce matin hihi !
gredine
J’ai enfin trouvé le fromage de Leader Price et je te rtemercie du tuyau : mes 15 invités étaient enchantés y compris les enfants. Je te suis d’autant plus reconnaissante que, ma fille n’étant pas amateur de spéculos, j’ai renouvelé le cheesecake avec palets au beurre et Saint Moret et cela n’a aucun rapoort : bien trop salé et bien n moins mousseux. Encore merci
Audrey
Ah depuis le temps que je voulais le tester celui là ! J’aime bien cette recette ! J’ai utilisé du kiri et un mélange de spéculos, thé et palets bretons pour la base. C’est cool la vidéo ! Au moins on voit bien les textures et les techniques utilisés !
A oui j’ai une question, comparée à ton livre cookies, muffins & co, la méthode de cuisson est différente. 50mn avec de la vapeur contre 40mn en cuisson normale, qu’est ce que ça change ?
aya
Depuis que j’ai mangé un cheese cake au starsbuck café je ne peut plus m’en passée, mais le prix d’une part est de 4euros!!!! cher pour une seule part j’ai donc décidé d’en faire un et je suis tombé sur cette vidéo qui est super. Je vais allez a leader price achetez ce fromage tant convoité en espèrant que son prix n’augmente pas lol. merci pour la vidéo!!
Alex
qui pourai me dire ou peut on trouver de la cream cheese, quel est la meilleur marque? merci
pascale
Bonjour Alex : Celui qui ressemble le plus à la philadelphia cream cheese est le “nature à tartiner” de chez Leader Price que l’on trouve dans les magasins du même nom, ainsi que dans les Franprix. Bonne cuisine.
Blandine
Bonjour,
Je voudrais réaliser un succulent Cheese Cake mais je ne connais pas les proportions des ingrédients ! Merci d’avance. Cordialement B.
chaz
utiliser un autre moule que celui en silicone, est-ce dérangeant ?
Je suis tombée amoureuse du cheesecake pendant mes vacances à NYC et je n’attend que d’essayer cette recette qui à l’air de marcher (après un précédent essai complètement raté)
Candice
Allez, je tente tout à l’heure… Jamais testé encore, mais je sens que cette recette va me faire retrouver le gout du vrai cheese cake de restau que j’adore !
Merci 😉
Afef
bonjour
je suis Afef de la Tunisie je vous remerci pour la cheesecake que je l’aime beaucoup.
bonniot
j’ai fait le cheesecake et le résultat était excellent tel qu’il est à la vidéo, juste une question, seul le démoulage fut délicat, sommes-nous assurés d’avoir un démoulage parfait avec le moule en silicone ?
Attention lorsque vous vous procurez le fromage nature chez Leader Price, ne pas prendre l’allégé
Merci pour votre réponse
rendd
ton cheesecake est merveilleux merci
mylene
Merci Pascale! Pour la 1ere fois j ai reussi un cheesecake!!