Tartelette poivron chèvre ou comment accommoder les restes.
Tartelette poivron chèvre ou comment accommoder les restes
Il y a quelques mois, j’ai pris deux bonnes résolutions : ne plus rien gâcher dans la cuisine et faire un vrai déjeuner lorsque je suis seule à la maison.
La première résolution s’est imposée d’elle même car j’ai beaucoup de petits restes en raison de toutes les recettes que je teste. Cela demande une certaine rigueur et un peu de gestion car ce n’est pas le tout de stocker (d’enterrer ?) les restes au frais, il faut ensuite les utiliser avant qu’ils ne s’abîment. C’est d’autant plus difficile lorsque ce sont des petits restes.
Avec le temps je m’y suis habituée et je suis toujours contente de pouvoir concocter un repas avec ces fameux petits restes qui me rendaient folle avant. Cela émoustille mon imagination et c’est très économique.
La seconde résolution est plus une question d’équilibre alimentaire et moral. Rien n’est plus déprimant, à mes yeux, que de passer toute une matinée à écrire à la maison pour lever enfin les yeux de son écran, vers 13 h30, pour manger n’importe quoi et avoir un coup de barre et une fringale lorsque les enfants rentrent de l’école en fin d’après midi.
Pour tenir ma première résolution, j’ai des petits trucs. Par exemple, à chaque fois que je fais une tarte, au lieu de garder les chutes en boule dans le réfrigérateur (car je sais pertinemment comment cela va finir), je les étale tout de suite, je garnis des moules à tartelettes que je mets dans un sac de congélation puis, direction le congélateur.
Idem : si j’ai besoin d’un demi poivron coupé en dés pour une recette, je coupe le poivron entier et je garde les dés restant. Il suffit de les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pour les ajouter dans une salade ou dans une omelette.
Cette gestion des restes me permet également de tenir plus facilement ma seconde résolution.
Aujourd’hui, je me suis préparée une quiche aux poivrons et au chèvre avec mes chutes de pâte, des dés de poivrons réservés, ainsi que les restes d’un plateau de fromage.
Le tout m’a demandé 10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Elle est pas belle la vie ?
Tartelettes poivron chèvre
Pour la pâte, il s’agit de la pâte aux flocons d’avoine et aux graines de pavot de Laurence Salomon, que j’avais trouvée dans les fiches cuisine de Elle (je n’ai toujours pas son livre de cuisine) et avec laquelle j’ai déjà préparé la tarte aux shiitake (shitaké) et au cerfeuil.
Pâte sans beurre aux flocons d’avoine et aux graines de pavot
150 g de farine complète (T80)
50 g de flocons d’avoine
1 cuil. à soupe de graines de pavot
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Environ 5 cl d’eau
2 pincées de sel
Versez la farine, les flocons, le sel et l’huile d’olive dans le bol de votre robot.
Actionnez le robot pendant 10 secondes.
Tout en laissant le robot en marche, versez l’eau tout doucement par la cheminée.
Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Etalez la pâte sur une surface farinée et garnissez un moule de 25 cm de diamètre.
Avec les chutes, vous allez pouvoir garnir environ 2 moules à tartelettes de 11 cm de diamètre.
Mettez les moules dans des sachets de congélation et congelez.
Garniture pour 3 tartelettes de 11 cm de diamètre
½ poivron rouge coupé en dés
50 g de fromage de chèvre coupé en dés (rocamadour ou buche, selon vos restes)
2 œufs
15 cl de crème liquide entière (bouchon rouge)
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette
Huile d’olive
Préchauffez votre four à 210°C.
Enfournez vos 3 moules à tartelettes garnis de pâte pour 5 minutes.
Inutile de mettre des haricots ou autre, cette pâte ne gonfle pas.
Faites revenir les dés de poivron 2 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans un bol, mélangez les œufs et la crème.
Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Répartissez les dés de poivrons et les dés de fromage dans le fond des tartelettes.
Versez le mélange à base de crème dessus.
Saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette et enfournez pour 15 minutes environ.
Les tartelettes doivent être dorées.
Servez avec une salade.
Excellent week-end à vous.
CoinCoin
Sympa cette petite tarte salée !
La pâte à tarte me plaît particulièrement, je vais essayer !
Le confit c'est pas gras
Je note l’idée des tartelettes au congél, excellente idée !
Le confit c'est pas gras
Je note l’idée des tartelettes au congél, excellente idée !
lorette
jolie façon de tenir tes résolutions !
Quant aux restes de pâte, j’ai fais ça avec ma galette des rois et me suis retrouvée cette semaine avec une délicieuse tarte au reblochon 😉
Requia
Je fais la même chose que toi pour les chutes de pâtes et c’est fou comme je suis contente de les trouver quand j’ouvre mon congèle en quête d’idées pour le dîner.
Pour les autres restes, je me debrouille toujours super mal et je continue à jeter trop de choses !
Eliz
Du simple, du rapide et du sain, tout ça réunit dans une tartelette colorée qui réchauffe en ces temps grisouille!….
corinne
ah, je vois que je ne suis pas la seule a prendre cette bonne resolution : fini le gaspillage ! La semaine derniere j’ai mm reussi a nourrir ma petite famille (4) durant une semaine sans passer au supermarche ! Yes ! voila qu’il faut que ca dure ….
gracianne
Bonne idee le coup des chutes de pate, tu as raison. et c’est fou le nombre de demi-poivrons que je perds. Tu devrais ecrire un livre d’economie menagere 🙂
Moi je mange des restes tous les midi, alors je ne perds pas trop, mais c’est moins ludique que de les reinventer.
chantal33
Chez moi aussi le frigo est tjs plein de restes; mais le pb, c’est que mon congèl est plein lui aussi…quelle solution adopter Dr ??? 😉
chantal33
…Et puis, pas la place d’un 2ème congèl ;-))))
irisa
En tout cas elle ne fait pas du tout ” recyclée ” cette tartelette ! la photo donne envie de la faire sans avoir de restes !
Gaëlle
Dire que je viens, aujourd’hui même, de jeter un demi-poivron alors que je viens égalment aujourd’hui de confectinner des feuilletés au chèvre. Bravo pour ta résolution, c’est un exemple à suivre.
pascale
Merci à toutes pour vos commentaires.
Réquia : c’est beaucoup plus facile lorsque l’on travaille à la maison.
Corinne : moi aussi il m’arrive de faire cela, ce qui offre également l’avantage de vider les stocks.
Gracianne : bonne idée, je pourrai devenir l’équivalente française de Mrs Beetons, une légende en gb 🙂
Chantal : ah ah, je n’avais pas pensé à cela. Dr Scally te conseille de faire ce que je fais avant de partir en vacances. Plus de courses et tu cuisines tous tes repas avec le contenu de ton congélateur. Je ne vois que cette méthode et tu vas sûrement découvrir des trésors.
Autre solution mais que je ne conseille pas : la coupure d’électricité, c’est terrible lorsqu’il faut tout jeter !
Nath
Cette pâte à tarte m’a l’air délicieuse. Depuis que je lis ton blog, j’ai déjà changé mes habitudes de pâte à tarte et j’adore le petit côté croustillant des flocons d’avoine intégrés dans la pâte. A tester très vite avec cette recette à l’huile d’olive. Merci
josephine51
Très bonne idée, les pâtes en tartelettes au congélateur, j’y penserai quand j’aurai des chutes. Et la garniture a l’air bien sympa !
Tiz
Merci pour l’idée de garnir les moules à tarte directement avant le passage au congélateur!
Pour les grandes recettes je ne suis pas très téméraire et je suis toujours les recettes au pied de la lettre. Par contre bizarrement j’ai toujours plein d’idées pour accomoder les restes!
Cela vient probablement de l’époque où j’étais étudiante. Cuisinant pour 1, je n’avais besoin que de petites quantités, donc il fallait trouver quoi faire du reste: vive les quiches, les gratins et les salades composées!!
Andrea
Petit message d’une nouvelle pour te dire que j’aime beaucoup ton blog!
A bientôt j’espere!
Andrea
lory
très belle recette, surtout la pâte.
Cathy
Ca me tente terriblement et je suis moi aussi bluffée par tes astuces d’écocomie dmoestique, une idée pour un prochain livre ?
Béné
Merci pour ta recette de pâte à tarte au pavot que j’ai testée dès hier soir. J’ai rajouté de la julienne de légumes revenue avec de l’huile d’olive, des aromates et du bacon sur laquelle j’ai versé un appareil de crème, oeufs et gruyère râpée. Toute ma petite famille s’est régalée !
Tellou
Super idée cette pâte!!! En plus, devine quoi? J’ai aussi un reste de poivron et de rocamadour au fond du frigo! Merci pour cette idée!
Sylvie Jamet
C’est une bonne idée ce mélange, je vais essayer, avec les petits picodons de la Drôme, ceux du marché, si excellents.
loleen
tout ceci a l’air délicieux mais est-ce que la pâte est réalisable si on a pas de robot ?
merci !