Galette des rois en vidéo.
Une recette préparée en vidéo du temps de Goosto, site de cuisine qui n'existe plus.
Voilà néanmoins le texte de la recette.
Réalisation : assez facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
Crème d’amande
- 3 œufs
- 125 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 2 gouttes d’extrait d’amandes amères
- 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’un alcool de votre choix
Pour décorer
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de lait
- Une fève
Comment faire ?
Travaillez le beurre à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les œufs légèrement battus, l’extrait d’amandes amères et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Mélangez un jaune d’œuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange œuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d’amandes en laissant le pourtour badigeonné libre. Déposez une fève en l’enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l’air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d’un couteau.
Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d’un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d’œuf/lait en passant 2 fois. .
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.
Emilie
je n’ai jamais réalisé de galette à la frangipane vu qu’ici, la galette des rois est tout à fait différente. Mais pourquoi pas ?
En tous cas, merci pour ces vidéos, on apprend toujours.
Et aussi, tous mes voeux pour cette nouvelle année !
Isabelle
J’adore la galette des rois, mais pas moyen de voir la vidéo! Le lien me mène à un bêtisier. Mais je m’attendais à un bêtisier de C’est moi qui l’ai fait!
pascale
Merci beaucoup Emilie.
Isabelle : le problème est résolu et j’ai retiré le bêtisier pour le moment. Ce sera pour une prochaine fois.
Anne
Ce matin je m’étais dit je regarderai le bêtisier plus tard, et zou, plus là 😉 Pas grave, je me régale avec la galette.
MyriamJ
les pâtes feuilletées sont au frigo… la galette est prévue pour dimanche avec les enfants selon tes bons conseils !
Marie
Superbe ta galette mais je suis à la recherche du gâteau des rois simple, brioché, léger
Merci
Claire
Bonjour Pascale,
pour ma première galette maison je voudrais faire la pâte feuilletée moi-même, mais je me pose une question : puis-je utiliser du beurre demi sel pour faire la détrempe ?
seve
j’adore la galette à la frangipane mais je n’ai pas encore esayé d’en faire !!
la recette a l’air simple donc pourquoi ne pas tenter?!!
Christine
J’ai déjà essayé plusieurs recettes et renouvellé à Noël et c’est toujours un régal!! merci pour toutes ces recettes et ta gentillesse !
Voici exactement ce que je cherchai : la galette des rois ! à essayer demain !
Juste une question : le petit + du sucre glace tu le fais à quel moment : avant ou après la cuisson (et après le jaune d’oeuf ??) ?
Comme on dit là-bas : “Enjoy” !!
catoche
Toujours aussi sympa ces recettes en vidéo !
Meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2008
Vanille
La galette c’est pour demain. Je ne connaissais pas le truc du sucre glace, à retenir.
pascale
Anne : c’est promis, je le remettrai. En attendant, tu peux le voir sur le site CNET, à l’adresse suivante : http://www.cnettv.fr/cuisine/
Myriam : tiens moi au courant.
Marie : tu trouveras une recette sur le blog de Fidjii : http://fidji.canalblog.com/archives/2007/01/15/3694977.html ou sur le blog d’Anne : http://papillesetpupilles.blogspot.com/2007/01/royaume-brioche-des-rois-provenale.html
Claire : pas de soucis, c’est ce que j’ai fait dans cette recette : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2005/04/pte_feuillete_f.html
Seve : c’est effectivement très simple, tu peux te lancer.
Christine : Merci beaucoup 🙂 Pour le mélange sucre glace et eau à faire chauffer au micro-onde : il faut le badigeonner sur la galette lorsqu’elle sort du four afin qu’elle soit bien brillante.
Catoche : Merci beaucoup 🙂
Vanille : Vive la galette !
Flouquette
Ta galette a l’air extra, mais tu ne donnes pas les quantités. Merci de compléter, mes petits attendent avec impatience que je leur concocte cette belle galette.
Bonne année 2008
christine C
Bonjour, j’ai découvert votre livre “C’est moi qui l’ai fait par ma soeur sans connaître votre blog. J’ai lu le livre comme un roman. Il est bien fait et les recettes simples et bien expliquées. Je n’ai plus qu’à me mettre aux fourneaux. J’ajoute votre blog à mes favoris et à mes liens. Bonne année 2008
pascale
Flouquette : merci beaucoup. La recette est sur ce lien (http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/galette-rois-frangipane-10007914.htm), je l’avais ajouté à la fin du billet mais je vais remettre l’info au début, ce sera moins noyé par la vidéo. Bonne galette.
Christine : Merci beaucoup pour le compliment qui me va droit au coeur. Bienvenue sur mon blog.
recettesetclaire
C’est décidée je me lance cette année, merci beaucoup pour la recette, et pour la vidéo!!
J’apprécie depuis très longtemps votre blog, c’est un des tous premiers que j’ai découvert et qui ma donnée envie de faire de même. Tous mes voeux pour cette année.
talonshautscacao
merci pour cette vidéo aujourd’hui j’ai attaqué la brioche des roi et ta vidéo tombe à pic car demain je me suis programmée la galette à demain matin. ta galette à l’air délicieuse
claire
Bon, en fait j’ai fait ma trouillarde, j’ai acheté une pâte feuilletée toute faite. Mais ce n’est que partie remise 🙂 Je tenterai de la faire moi même une autre fois, avec vos explications très claires ça devrait bien se passer…
En attendant je testerai la recette de la galette demain 🙂 Merci
soyana
Merci Pascale, j’ai testé ta recette hier soir et la galette fut un succès. Je viens casiment tous les jours sur ton blog et grace à tes recettes, j’ai plaisir à réaliser des plats pour mon entourage. Tu m’as donné gout à la cuisine et je ne cesse d’impressioner mon père, qui ne me voyait jamais faire la cuisine avant, car comme beaucoup d’ados de mon age je sortais beaucoup trop. Je ne te remercierais jamais assez je pense.
CAROL
Je viens voir ce qu’il se passe ici dès qu’un nouveau post s’affiche sur ma boîte à mail ;je “dévore” la recette ou astuces proposées mais ne laisse pas tjrs un commentaire!!!!Alors l’occasion de cette nouvelle année est parfaite pour t’adresser tous mes meilleurs voeux Pascale ainsi qu’à ta famille et une très très longue vie (toujours aussi riche )à “c’est moi qui l’ai fait”,pionnière en la matière encore Félicitations pour ce joli travail/passion….
sincèrement
CAROL*(Je n’ai toujours pas ma râpe MICROPLANE bhouhhh!!!)
Anne
Cette recette est délicieuse ; nous l’avons testée ce midi, il n’en reste plus. Le petit truc pour la faire briller est génial ; on aurait vraiment dit qu’elle sortait de chez le patissier !
Merci encore, j’adore ton site …
Et mes meilleurs voeux …
eleonore
C’est la journée des rois et des reines…elle était bonne la galette…bonne semaine
domi
bonjour,
Bonne année . J’ai fait la galette ce jour et malgré un bronzage un peu foncé ,elle était délicieuse . Merci Pascale pour ce partage de savoirs , tes petits trucs et des billets toujours plaisants à lire ;
Isa
Pascale,
Merci pour cette recette (et pour toutes las autres!)…J’ai réalisé une belle galette ce week end grâce à vous !
Et bravo pour votre blog, je viens tous les jours !
lia022
je t’admire!!
tes recettes sont genial!!
j’ai ton livre cookies muffins
et je compte en acheter d’autres!
j’ai fait ta recette de galette des rois !
encore merci!
continue de nous régaler!
Ellaë
Hummm… La galette des rois, j’adore ça. J’en ai faite une hier pour l’épiphnie. Mais je n’ai pas pris de photo. Je m’y remettrai, car je ne me lasse pas d’en manger. En plus, on peut s’amuser à changer la garniture… Mais la frangipane est celle que je préfère! Ta galette est très appétissante, Pascale, vraiment jolie!
pascale
Merci beaucoup pour tous vos commentaires, je suis ravie que cette galette ait pu voyager un peu partout.
Roze
J’ai tenté dimanche votre recette de galette des Rois à la frangipane! J’ai pourtant suivi la recette et regarder la vidéo, mais elle était ratée! En fait la pâte feuilletée n’arrivait pas à coller sur les côté, ma frangipane était trop liquide (le jaune d’oeuf remontait à la surface!) et même après l’avoir mise au frigo,c ‘était toujours liquide! Pendant la cuisson, une partie de la frangipane s’est échappée 🙁
Pour le goût, c’était bon, mais pas vraiment présentable…. J’en ai fait une pour le travail de mon mari, malgré les “fuites”, il l’a quand même emmenée et elle a été très appréciée 🙂
Ingrid
Tout comme l’an passé, j’ai réalisé ta galette ! Un vrai délice.
Par contre, cette année, je l’ai fait directement sur la feuille de cuisson en silicone et pas dans une plaque à tarte. Mais je préfère la version dans un moule à tarte pour le côté visuel !
flo
Coucou Pascale,
J’ai fait cette galétte, elle était délicieuse et a remporté grand succès auprès de mes invités! Merci beaucoup!
Je recommence ce WE, il ne faut pas se priver d’aussi bonnes choses!
raphael
C’est bine de proposer des recettes. Mais des vrai recettes !! Arrêtez proposer des recettes avec des pâtes toute faite achetés dans le commerce pleines de produits chimique et dangereux.
Faites vos pâtes vous même ou avec vos enfants, au bout de la deuxième ou troisième ça seras un vrai succès. Et ne me dites pas que vous n’avez pas le temps..on est au 35h, les hommes participes aux taches ménagères, les appareil ménager ont fait gagner beaucoup de temps. Alors soit on aime la cuisine soit et on la fait sinon il y a marie…
Raphael
Paule
Merci pour cette recette infaillible encore une fois ! ;-). Je viens de poster un article, sur mon blog, avec la photo du résultat, aussi bien que celle de mon boulanger (voir mieux, je l’avais trouvée trop grasse à mon goût) et surtout mieux que celle dégustée sur le marché dimanche dernier LOL. Encore un gros gros merci. A bientôt. Paule
blanc alexandre
Bravo pour votre blog Pascale.
je vous est vu a la télévision ce matin et je doit dire que ceci m’a ouvert les yeux.
Chef de cuisine je me sépare aujourd’hui de ma famille pour vivre ma passion de cuisinier pour moi. “les histoires de famille”
J’ai déja penser a vivre de ma passion, créer des recette et les photographier.
il est venu le temps de me lancer, j’aimerais beaucoup prendre contact avec vous pour vous demander conseil.
seriez vous préte a m’accorder un peu de votre temps?
au quel cas je vous laisse mon numéro de téléphone ou si cela ne vous dérange pas laisser moi le votre et je me ferais un plaisir de vous appeler.
0608705551.
khadija
c’est moi khadija j’aimerais bien que vous gardez les photos pour vous sans les mettre sur ce site
khadija
c’est moi khadija j’aimerais que vous gardez les photos pour vous sans les mettre sur ce site
Dr. CaSo
Chère Pascale, par ta faute, j’ai fait un truc de fou hier soir: ma première pâte feuilletée! J’avais décidé de faire une galette moi-même pour la première fois cette année, et en cherchant sur internet, je suis tombée sur une de tes vieilles recettes… depuis laquelle tu liais ta recette de pâte feuilletée… et je me suis dit que tant qu’à faire, autant tout faire moi-même! Tes explications étaient excellentes et ma pâte un délice (j’ai fait des petits feuilletés aux épinards et saumon à midi), et je me réjouis d’essayer ta galette demain! Merci pour tes conseils et ton aide 🙂
Imane
La meilleur recette et qui fait toujours des heureux! 🙂 Merci!