Tarte aux champignons shiitakes et au cerfeuil sur fond de pâte aux flocons d’avoine au pavot et à l’huile d’olive
Tarte aux shiitakes et au cerfeuil sur fond de pâte aux flocons d’avoine au pavot et à l’huile d’olive
Les derniers mois avant l’été, j’ai pris de mauvaises habitudes. Beaucoup de travail, une certaine lassitude à prendre mes déjeuners seule, j’ai commencé à ne plus déjeuner correctement mais à grignoter un morceau de pain avec un bout de fromage ou un yaourt avec une tartine, le tout en moins de 5 minutes, tout en lisant un magazine.
Ce déjeuner sur le pouce me donnait de terribles fringales à l’heure du goûter puis en début de soirée. Le tout était fatigant et, contrairement à ce que l’on pourrait croire, le fait de sauter un repas ne fait absolument pas perdre de poids.
Vive la rentrée qui permet de reprendre de bonnes habitudes ! Je me suis remise à déjeuner correctement, en cuisinant des choses que j’aime, comme des veloutés de légumes, tes tartes accompagnées de salades et bien d’autres choses encore.
Mardi, ce fut une tarte aux champignons shiitakes et au cerfeuil.
En guise de pâte brisée, j’ai craqué pour la pâte aux flocons d’avoine et à l’huile d’olive de Laurence Salomon, que je venais juste de découvrir dans les fiches cuisine du Magazine ELLE de lundi.
C’est la première fois que je me lance dans une pâte à tarte sans beurre et je dois dire que je suis agréablement surprise. La pâte s’étale très facilement et se rétracte moins à la cuisson. Son goût est très agréable. Moins friable qu’une pâte brisée, elle croustille néanmoins sous la dent.
La prochaine fois, j’ajoute juste 2 pincées de sel en plus de la recette d’origine (recette rectifiée ci-dessous). Et quelle satisfaction de se dire que l’on a fait une pâte beaucoup plus légère qu’habituellement, sans faire l’impasse sur la gourmandise.
Tarte aux champignons shiitakes et au cerfeuil sur fond de pâte aux flocons d’avoine au pavot et à l’huile d’olive
Ingrédients pour une tarte (4 personnes en entrée)
Pâte sans beurre
150 g de farine complète (T80)
50 g de flocons d’avoine
1 cuil. à soupe de graines de pavot
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Environ 5 cl d’eau
2 pincées de sel
Garniture
2 oignons doux
250 g de shiitakes
1 œuf
15 cl de crème liquide (entière, celle avec le bouchon rouge)
1 grosse poignée de pluches de cerfeuil
3 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Huile d’olive
Commencez par préparer la pâte.
Versez la farine, les flocons, le sel et l’huile d’olive dans le bol de votre robot.
Actionnez le robot pendant 10 secondes.
Tout en laissant le robot en marche, versez l’eau tout doucement par la cheminée.
Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 210°C.
Etalez la pâte et garnissez un moule.
Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé puis de haricots.
Enfournez pour 5 minutes, retirez papier et haricots puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes.
Préparez la garniture.
Emincez les oignons assez finement.
Faites chauffez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir sur feu doux pendant 8 minutes.
Mettez dans un bol, salez, poivrez.
Brossez les shiitakes à l’aide d’une brosse humide.
Coupez-les en tranches et faites-les revenir pendant 3 minutes dans 1 cuil. à soupe d ‘huile d’olive, en remuant sans cesse.
Salez, poivrez.
Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème et le cerfeuil.
Salez légèrement, poivrez.
Mélangez champignons et oignons puis étalez sur le fond de tarte.
Versez le mélange crème et œufs.
Saupoudrez la surface avec le parmesan.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ta tarte soit bien dorée.
Au bout de 5 minutes, démoulez sur une grille et servez.
Bon appétit.
Vous trouverez d’autres recettes à base de shiitakes sur mon blog (Cliquez sur le titre de la recette).
Clea
Ravie de te voir convertie à la pâte à l’huile d’olive ! Moi c’est le beurre que je n’ai jamais essayé 😉
anne
La pâte comme la garniture me donnent une faim de loup!
Le confit c'est pas gras
Moi aussi je trouve cette pâte formidable, et je ne la prépare qu’au robot pour qu’elle soit facile à étaler. Ta garniture est superbe, elle me donne des idées pour mon dîner de ce soir 🙂
Virginie
L’association shiitake/cerfeuil et pâte avoine/olive/pavot me ravit littéralement… et me fait réaliser que je ne mets pas assez de cerfeuil dans ma cuisine. Bravo et bonne continuation pour tes expérimentations de la pâte à l’huile.
ManuDevil
Avec de telles recettes, vous devriez participer à un concours de cuisine. C’est gratuit, et ça peut rapporter gros : http://www.cuisinecup.com !
Lauriana
Quelle tarte appétissante, je note l’idée de la pâte!
Lolotte
Voila une bonne idee pour les shiitakes qui ne m’attirent pas trop en general!
domie
une recette de pâte à tarte décidement à tester
Eliz
Cette pâte à tarte remporte vraiment tous les suffrages! il va me falloir la tester!
Sylvie Jamet
Elle a l’air fameuse cette tarte, je sens l’odeur d’ici…
Sylvie
Anne (Papilles et Pupilles)
C’est extrêmement appétissant. j’aime beaucoup la grille sur laquelle tu l’as posée.
Isabelle
Waouw! La photo est superbe, ça donne vraiment envie d’en manger! En plus tout ça a l’air bien bon pour la santé! A essayer très bientôt!
bergeou
J’ai fait une tarte ce soir avec la même pâte sauf que j’ai remplacé l’huile d’olive par 2 cs de purée d’amandes, j’avais déjà testé la version avec l’huile, j’aime beaucoup aussi. Ta garniture a l’air très sympa.
stef
ta tarte est sublime! je pense essayer cette pâte car sans beurre c’est toujours intéressant!!
Virgi
Il faut vraiment que j’essaie cette pâte !!! et avec des champignons miam !!!
garance
moi aussi la tarte de laurence m’a tout de suite tenté mais j ai été moins rapide que toi!! j ai tout de meme acheté de la farine T80 dans l optique de m’y mettre ce week end;
Clémentine
Moi aussi je ne fais plus que de la pâte à l’huile d’olive depuis que j’ai découvert son existence chez Cléa et L. Salomon. Même en dessert c’est très bon, le goût de l’huile d’olive n’est pas du tout gênant, à vrai dire on ne le sent pas vraiment! Ta tarte est superbe, félicitation!
MariePk
Je fais souvent la recette de pâte de Laurence Salomon, mais à chaque fois je la trouve un peu dure, difficile à croquer. Est ce parceque je l’étale trop? ou la cuit trop? C’est bien dommage car elle me tente énormément.
Gracianne
Il faut vraiment que j’essaie cette pate un de ces jours. J’aime beaucoup la simplicite de la garniture, les herbes fraiches et les champignons. C’est une jolie tarte.
Solène
J’ai déjà acheté les champignons, mais ils sont déshydratés : faut-il les réhydrater avant utilisation, et comment : vapeur, trempage ? Merci de ta réponse !
alain
Je découvre votre blogue. Il est très bien et le contenu aussi, surtout.
Très intéressant, merci pour l’information.
http://www.mybonjourquebec.com
monique
Ce fond de tarte ma paraît assez intéressant, à tester rapidement. Bises.
pascale
Merci mille fois pour vos commentaires.
Virginie : moi non plus je n’utilise pas assez le cerfeuil, je te le conseille, ça change.
Bergeou : je note l’idée de la purée d’amandes, merci beaucoup
Garance : tiens moi au courant
Marie : elle est effectivement plus croquante qu’une pâte au beurre mais j’avoue aimer cette sensation.
Solène : zut, je n’ai pas précisé que ce sont des champignons frais que l’utilise. Si tu utilises la version séchée, il les faut les hydrater dans de l’eau tiède pendant au moins une demi heure mais le résultat ne sera pas tout à fait identique mais néanmoins sympathique.
Excellent week-end à tout le monde.
josephine51
J’ai testé aussi cette pâte : rapide à faire et délicieuse. je trouve qu’elle s’associe bien aux garnitures de légumes comme la tienne.
stef
penses tu qu’il soit possible de réaliser la pâte à la main car je n’ai pas de robot?
lory
joli tarte!
L’avoine est excellent dans la pâte!!
Dominique
J’ai eu un peu de mal à étaler, puis à découper, puis à croquer, cette pâte sans beurre que j’ai trouvée très dure… Qu’ai-je raté ??
liseron
J’ai utilisé cette pâte pour une tarte aux courgettes et oignons frais. J’ai même ajouté du tahin.
Elle m’a donné entière satisfaction, en plus je n’ai pas mis de crème dans l’appareil, ai battu les blancs en neige.
Du coup j’ai obtenu une tarte salée quite light. Mais excellente !
Artichaut et cerise noire
Ah, la pâte à l’huile d’olive! Facile à préparer, customisable à souhait en variant les farines (épeautre, T65 et seigle ou farine de maïs, T80…), nickel à l’étalage: on y prend vite goût! J’ai maintenant du mal à revenir sur une pâte au beurre…
Karine
Petite question technique : Quand vous dites de passer au robot les flocons d’avoine et la farine. C’est pour mixer et avoir une consistance plus fine ou juste pour mélanger ? Merci beaucoup.