Semoule de chou fleur à la mimolette et aux raisins secs (vidéo).
Il y a des recettes dont il est difficile de retrouver l’origine et ça exite ma curiosité. C’est le cas de la semoule de chou fleur par exemple. Je me souviens encore de ma surprise il y a quelques années en la découvrant grâce à Frédérick-E Grasser-Hermé.
Malheureusement, après de nombreuses recherches, aidée par des cuisinières émérites comme Mercotte, Jacqueline et Estérelle, je ne sais toujours pas qui a eu la brillante idée un jour de râper un chou fleur pour en faire une salade fraîche et goûteuse, qui croque si agréablement sous la dent (les soeurs Scotto ?).
En attendant de percer le mystère, je vous invite à découvrir ma recette de semoule de chou fleur à la mimolette sur Cnet Tv ou comment rendre un chou fleur sexy en moins de 20 minutes.
Réalisation : très facile
Temps de préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 chou-fleur
- 1 botte de ciboulette
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 200 g de mimolette vieille
- 80 g de raisons secs
- Sel et poivre du moulin
Comment faire ?
Après avoir détaillé le chou fleur en bouquets, mettez-les dans le bol de votre robot de type mixeur.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une semoule fine (vous devez obtenir environ 500 g de semoule).
Versez la semoule dans un bol, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, mélangez.
Salez, poivrez, remuez à nouveau.
Ajoutez la ciboulette que vous couperez avec une paire de ciseaux. Mélangez.
Râpez la mimolette, ajoutez-la à la semoule, ajoutez les raisins secs, mélangez.
C'est prêt.
Grenadine84
Miam!! rien qu’à voir cette photo, je suis tentée!!!!
bernie
Je crois bien que ce sont les soeurs Scotto.J’ai un livre d’elles, fort usé d’ailleurs, dans lequel on trouve cette recette. Il a au moins 20 ans !
kitchenette
J’avais déjà noté cette recette d’une fiche-cuisine de Elle mais je n’étais pas sûre que ce serait très bon! Si tu le dis, je te fais entièrement confiance!
kywana
Hummm… cette recette m’inspire… J’ai envie d’essayer vite vite vite!!! Merci Pascale!
monique
J’adore ta recette, j’ai déjà fait des salades avec du chou fleurs en petits bouquets, mais là mixé en semoule, c’est une idée géniale. Mon mari, amateur de chou fleurs à croquer cru va se régaler. Merci pour cette excellente idée, surtout qu’en ce moment étant obligée de rester à la maison, je vais certainement avoir plus le temps de préparer ce genre de délicieuses choses de fraîcheur. Bonne soirée. Buses.
cecile
Très originale cette recette, ça va nous changer du sempiternel gratin de chou-fleur. Mixer le chou-fleur cru, il fallait y penser !
magali
yyyyessssssssssss elle est exvcellente ta salade parce que je l’ai essayé hier soir. et mon copain qui n’aime pas du tout le chou fleur n’a pas trouvé tout de suite. Il a adoré et je l’ai laissé chercher et quand je lui ai dit que c’était du chou fleur il ne revenait pas
en tout cas pour moi à refaire très vite parce que un grand succés
monique
J’ai fait ta recette aujourd’hui, franc succès. Je n’avais pas de mimolette, alors je n’en ai pas mis, j’ai ajouté des zestes d’orange. C’était vraiment, vraiment délicieux. Bises.
ada
Bonjour,
j’ai découvert le “couscous de chou fleur” en 1994 dans “gourmande et pressée”(Hachette) des soeurs SCOTTO:excellent livre,excellentes cuisinières.On trouve dans ce livre la recette des citrons confits au gros sel et à l’huile d’olive dont Mercotte s’est aussi demandé un jour sur son blog d’où elle la tenait….Elles sont les auteures de “la cuisine des parfums” sorti en 1996(Chêne)tout aussi excellent que le précédent.Ces livres sont anciens et j’en fait toujours régulièrement les recettes.
Eleonora
Je ne connaissais pas, jolie version que celle-ci.Merci de nous la faire connaitre. Je te souhaite une bonne journée.
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires.
Monique et Magali : merci de prendre le temps de mettre un feedback après votre repas, cela me fait super plaisir. C’est assez amusant d’essayer de faire deviner aux autres ce qu’il y a dedans, non ?
Bernie : je pense que tu as raison pour les soeurs Scotto (voir le commentaire d’Ada).
Ada : merci mille fois pour cette info, je n’ai aucun livre d’elles, quel dommage.
Bonne journée à vous.
Néo
Bonjour!
Je viens très souvent piocher les recettes ici, bien entendu j’ai le livre ” c’est moi qui l’ai fait” et je vous même vue une fois dans la rue (vers havre-caumartin), sans oser vous aborder!
Cette recette est divine! Je la trouve vraiment géniale, bref j’adore!
J’avais il y a plus d’u an gouter des tomates cerises “farcis” d’un mélange de chou fleur rapé ou mixer, avec un autre ingrédient dont je ne me souviens plus… Peut-être auriez vous une idée?
A beintôt, et surtout merci pour ce merveilleux partage culinaire!
Elo
Voilà une manière originale de préparer le chou fleur !! J’aime beaucoup le concept que je garde en mémoire !
Loussaille
La “semoule” de chou fleur est trèèèès utilisée aux Etats-Unis. On la rencontre cuite ou crue pour remplacer le riz dans des recettes dites “low-carb” (régimes pauvres en glucides et donc pauvres en sucre et en féculents) ou d’alimentation vivante (c’est à dire 100% crue).
pascale
Néo : la prochaine fois, il n efaut pas hésiter à m’aborder 🙂 Pour les tomates cerises, j’avoue ne pas avoir d’idée. Peut être du fromage pour avoir un coté un peu moelleux ?
Elo ; si tu testes, dis le moi
Loussaille : merci pour l’info
esom
J’ai fait cette recette pour ma famille et nous l’avons tous trouvé très bonne!une bonne façon de manger du chou fleur pour ceux qui n’aiment pas ça comme moi!