Cake à la banane et aux éclats de daims (banana bread).
Cake à la banane et aux éclats de daims
Je suis certaine que la personne qui a inventé le banana bread (cake à la banane) était une mère de famille. Peut être avait-elle des enfants qui aimaient l’idée de faire acheter à leur mère des bananes, mais appréciaient nettement moins l’action de les manger, dès qu’elle se tachètent.
Peut-être encore qu’elle ne supportait pas de jeter la nourriture et qu’à cette époque, personne n’avait encore eu l’idée de mixer des fruits pour en faire de magnifiques boissons appelées smoothies.
Je ne compte plus le nombre de cakes à la banane (ni de smoothies) que je fais dans ma cuisine.
Je pourrais tout aussi bien arrêter d’acheter des bananes mais j’ai toujours l’impression qu’il manque quelque chose dans la cuisine, si elles ne sont pas en train de se tacheter doucement dans leur grand bol bleu. Les enfants ne sont donc pas les seuls responsables.
Aujourd’hui, pour changer, je me suis inspirée de la recette du livre du salon de thé Rose Bakery à Paris « Breakfast Lunch Tea », de Rose Carrarini.
Par rapport à la recette originale
N’ayant que 2 bananes au lieu de 3, j’ai multiplié tous les ingrédients par 2/3.
J’ai remplacé une partie du sucre par de la cassonade, j’ai utilisé du beurre demi sel en supprimant la pincée de sel et de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude.
J’ai également utilisé de la crème liquide à la place du buttermilk (lait ribot ou lait fermenté). Je n’étais pas très fière mais, pour une si petite quantité (5 cl), j’espère que Rose Carrarini ne m’en voudra pas. A la place des noix, j’ai ajouté des éclats de daims, parce qu’en ouvrant le tiroir qui contient les fruits secs, le paquet rouge des éclats de daims avait l’air de me dire « il serait bien temps de me sortir de là maintenant ! ».
Les éclats de daims font merveille dans ce type de gâteaux, avec le chocolat qui fond et le caramel qui croustille.
Cake à la banane et aux éclats de daims
Ingrédients pour un cake, taille standard
100 g de beurre demi sel mou
60 g de cassonade
60 g de sucre
2 œufs
2 bananes écrasées (250 g environ, sans la peau)
5 cl de crème liquide
230 g de farine à levure incorporée ou
230 g de farine et 2 cuil. à café rases de levure chimique
100 g d’éclats de daims (1 paquet)
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un par un, en remuant bien à chaque ajout.
Ajoutez les bananes écrasées, la crème et mélangez.
Ajoutez la farine, éventuellement la levure et mélangez.
Ajoutez les éclats de daims et mélangez.
Versez dans un moule à cake, lissez la surface et enfournez.
La cuisson prend environ 50 minutes.
Au bout de 35 minutes, si votre cake se colore de trop, baissez la température du four à 165 °C.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Laissez tiédir, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Pour soutenir l’association "Le Cancer du sein, parlons-en", vous pouvez télécharger un livre électronique de recettes. Pour chaque téléchargement la société Roche reversera 1 euro à cette association, à hauteur de 15 000 euros.
Pour télécharger, il suffit de cliquer ICI.
gredine
Celui là pourrait bien se trouver sur la table du gouter Mercredi, mais pas seulement pour les enfants. Je suis incapable de resister à ses ingrédients …
PHILO
Dommage que je n’ai pas vu ta recette avant car j’ai un cake à la banane dans le four et les éclats de daims en plus auraient été parfaits ! Bises
chantal33
Rhôô tes modifications me vont à merveille! sur mes 3 filles 1 seulement aime les bananes…j’en aurai une plus grosse part ;-))
sandra
mes nados te remercient 😉
Jane
Je te rejoins concernant la présence des bananes dans la cuisine. Mais c’est étrange comme elles peuvent disparaître rapidement et puis par moment rester sans qu’on ne les touche. J’ai fait deux gros cakes juste cet après-midi. La prochaine fois j’essayerai ta recette très gourmande! Je suis tentée d’acheter ce livre depuis quelques temps.
julie
Chez moi les bananes non utilisées étaient réduites en purée avec du sucre et à manger à la fourchette svp! Et quand on était très très sage, on pouvait y rajouter une cuillère de chocolat fondu ou du fameux Nutella (mais alors la c’etait noel!)
Merci pour cette recette qui change!
Détective Frigo
Je dois être un ovni : chaque fois que je le lis un post relatif aux bananes, l’auteur y fait part de son dégoût des bananes tâchetées. C’est que je les trouve bonnes moi, ces “vieilles” bananes! Pire, je ne les mange que comme ça… Avec une recette de ce genre, j’accepte cela dit de faire une exception!
monique
Ton cake me fait trop envie…mais j’attendrai un peu avant de craquer. Bises.
monique
C’est encore moi, chez moi aussi dès que les bananes cblog.com/article-ommencent à être tachetées, personne ne veut plus les manger, alors j’ai trouvé une recette qui ne peut se faire qu’avec des bananes mûres et donc tachetées. Même Vanessa, ma dernière, qui n’adore pas les bananes, se régale avec cette recette. je te mets le lien. Re-bses.
http://traiteur-a-domicile.over-1914902.html
monique
Une erreur s’est glissée dans le lien:
http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-1914902.html
mercotte
C’est une belle interprétation avec les produits du placard…je garde au cas où mais les bananes j’en ai seulement pendant les vacances effectivement quand les enfants sont là !
bergeou
Il va falloir que j’achète des bananes et que je les oublie …
SOPHIE
J’ai justement quelques bananes et un gros paquet de daims… Je pense tenter en les broyant avant.. Miam, vivement ce soir !!!!
lorette
A la maison aussi, les banaes finissent souvent en banana bread. Je soupçonne même Laurent de les planquer pour qu’on oublie de les manger et ainsi se régaler de délicuex cake.
Celui-ci a l’air fantastique : à tester !
Caroline M
Merci Pascale, j’ai bien ri ! Moi c’est pareil, autant je peux me précipiter sur les bananes dans un magasin, autant elles vont rester des jours chez moi sans me voir.
Et vive les smoothies 😉
Müfin
Huuumm yummy, ça a l’air trop bon! Moi aussi j’adore les bananes, toastées entre 2 tanches de pain grillé, avec du nutella, ou alors simplement écrasées à la fourchette avec du sucre. C’est magique !
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires et vive les bananes (ah, celles écrasées avec du sucre)
Monique : merci pour ta recette.
Détective frigo : je te comprends mais ce sont en fait les enfants qui font une fixation, c’est assez étrange.
Francine
Bonjour,votre recette semble délicieuse, je suis du Québec (Canada) et j’aimerais savoir ce que sont des éclats de daim et par quoi je pourrais les remplacer. Merci
pascale
Francine : par des noix ou par des pépites de caramel ou bien des mandes concassées ou pourquoi pas par des airelles séchées que vous avez au Québec.
Bonne cuisine.
lory
un très beau cake!!
gaelle
Je viens de le tester, il est vraiment délicieux : http://cuisinedegaelle.canalblog.com/archives/2007/11/22/6984644.html
Christelle
Merci Pascale pour cette recette.
Le cake vient de sortir du four, j’en ai goûté un petit bout, il est délicieux!
voyelle
merci pas cale pour toutes ces bonnes recettes dont je ne me lasse pas
je n’avais pas de paquet de daims dans mes placards mais des carambars , et c’est pas mal non plus, grâce à toi
cordialement
voyelle
http://zoometcie.over-blog.com/
Hélène
Je savais que je trouverais une recette de Banana Bread chez vous 🙂 fait avec 200 g de farine de seigle, 60 g. de sucre roux et de la crème fraîche. Délicieux ! merci pour toutes vos recettes claires, simples, inratables et si gourmandes ! bonne semaine, amicalement, Hélène
Hélène
Chère Pascale, recette suivie à la lettre mais adaptée pour une allergie importante au gluten et aux produits laitiers : le beurre a été remplacé par même poids d’huile de coco à température ambiante (donc même consistance), la crème par du yaourt de soja, la levure par 1 CC de bicarbonate de soude + au dernier moment un CS de vinaigre, la farine de blé par de la farine de riz complet, et les daims par du chocolat noir. Sincèrement, un des meilleurs gâteaux sans gluten et sans lait jamais testé ! Tout cela grâce à votre déroulé et vos proportions si justes 🙂 je me permets donc de partager 🙂 Très belle fin de semaine, bien sincèrement, Hélène
Pascale Weeks
Merci beaucoup Hélène?