Fausses rillettes de haddock aux courgettes et aux noisettes.
En tombant sur un de mes cahiers de recettes datant de 1990, j’ai découvert :
1) que même notre écriture vieillit
2) une recette de rillettes de haddock un peu étrange car réalisée avec des œufs durs
Après le choc relatif au point 1) puis la pensée rigolote que je collectionnais déjà les recettes il y 17 ans (je suis décidemment maso aujourd’hui), ces rillettes m’ont poursuivi mentalement pendant plusieurs jours.
Pas question d’y mettre des œufs durs, nous ne sommes plus dans les années 90. C’est pour la même raison que je ne mets plus de colliers de perles, ni de jupe plissée.
J’ai donc fait une version plus "année 2007", avec des légumes et des noisettes. Vive la fraich’ attitude et les vieux cahiers qui me donnent de l’inspiration.
Si vous aimez les rillettes, je vous invite à découvrir le billet de Cathy qui récapitule toutes les recettes de rillettes de la blogsphère culinaire, c’est incroyable.
Fausses rillettes de haddock aux courgettes et aux noisettes, souvenir d’une époque révolue
180 g de haddock sans la peau
1 poignée de pluches de persil plat
½ courgette
1 petite poignée de noisettes grossièrement concassées
1 cuil. à café de baies roses
20 g de beurre mou
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de jus de citron
Déposez le haddock dans le fond d’une casserole.
Recouvrez-le d’un mélange eau et lait.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 3 minutes.
Egouttez et déposez sur du papier absorbant.
Retirez les extrémités de la courgette puis râpez-la.
Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 1 minute.
Emiettez la chair du haddock et mettez-la dans le bol d’un robot de type mixeur avec le reste des ingrédients.
Mixez jusqu’à obtenir une purée un peu grossière.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Versez dans un pot, couvrez et conservez au frais.
Ces rillettes sont très goûteuses et pas trop riches. Je les trouve parfaites pour l’été, pas vous ?
sophie
Excellente idée d’associer le haddock et la courgette, ces rillettes me paraissent moins classiques que celles au saumon ou thon et en même temps, on peut faire découvrir aux “petits becs” d’autres saveurs et en même temps leur faire manger un légume !! Merci à toi et bonne journée
Lisanka
Une vieille recette certes mais je trouve l’idée des noisettes super bonne!
Miechambo
Quelle bonne idée ! Une recette qui convient bien à la saison estivale qui s’installe et des saveurs originales qui vont faire la joie de mes convives.
Michèle
lorette
Il m’arrive encore quelques fois de mettre mon collier de perles…
Mais revenos à nos rillettes : les tiennes ont l’air parfaites !
Valérie
Très tentantes ces rillettes ! Et ta petite tmbale est adorable !
hélène
Je raffole de ces rillettes de haddock fumé. Je le remplace parfois par de la truite fumée. Je retiens les courgettes et les noisettes. La présentation des plats a effectivment beaucoup changé, mais je retrouve beaucoup de ces vieilles recettes modernisées dans les magazines culinaires.
Le confit c'est pas gras
Moi je suis dingue des recettes aux oeufs durs 🙂 Ceci dit, sans oeufs ça a l’air top aussi.
mamina
C’est bien quelques fois les vieilles recettes.
Adèle
Superbe! Avec du haddock, ça ne peyt que me tenter…
la gourmandebleue
j aime beaucoup la légèreté de ta recette pleine de couleurs et de croquant. Excellente pour un buffet!
Colette à PARIS
Voilà une recette remordanisée..!
anne
Ah oui, moi aussi je trouve qu’elles sont parfaites pour les tartinades d’été!
L’idée d’ajout des courgettes me tente beaucoup!
poutchi
Voilà une recette comme je les aime !!
Merci !
Le contraste poisson / noisettes doit être délicieux !
LOLITA
Je suis déjà fan, sans avoir gouté !ce qui me plait c’est qu’on peut imaginer pleins de versions avec pleins de poissons, pleins de graines et pleins de légumes différents… à qui le tour ?
gredine
Je suis probablement plus agée mais je conserve des recettes ecrites sur des bouts de papier ou récupérées dans des revues depuis bientôt 25 ans. Quelle horreur!
Sandra
Elles ont l’air délicieuse ces rillettes. C’est vraiment le genre de recette que j’aime avec les beaux jours.
kitchenette
Moi j’ai proposé à Cathy haddock et avocat, tu me allez le voir sur mon blog si ça te dit…mais j’aime beaucoup ta version courgettes-noisettes
détective Frigo
Argh…Les oeufs durs sont donc désormais has been. Demain, les ventes s’effondreront et les poules seront au chômage technique : Pascale Weeks, Anna Wintour de la cuisine (bon le côté tyrannique en moins peut-être!).
A part ça les rillettes de poisson je suis toujours partant, j’adore ça! 😉
noémie
Oui oui, ça a l’air trop bon !
Provence
Je vais essayer de toute urgence.
french cuistot
J’ai fait quelque chose de similaire sans le savoir mais à base de saumon.
Un gâteau de courgette que j’avais manqué et qui a terminé dans des verrines en part individuelle. Les invités est ravis 🙂
FC
http://french-cuistot.blogspot.com/
Isabelle
Qu’est ce que tu as contre les oeufs durs ? … Moi j’aime toujours, y compris quand je porte mon collier de perles ! En revanche, pour la jupe plissée, je te rejoins (j’ai également abandonné la coupe “au carré”) !!! Mais ma passion pour la cuisine et ma collection de recettes sont intactes …
pascale
Merci mille fois pour vos commentaires.
Pour revenir aux oeufs durs : pas de souis, je n’ai rien contre bien au contraire et ils me font parfois office de déjeuner avec une bonne tomate et un peu de sel.
Je suis moins fan du mélange oeuf dur poisson comme c’était le cas dans la recette initiale.
Très bonne journée à vous.
charlotte
Je ne peut pas traduire la phrase “à café de baies roses.” Aidez-moi, merci. Votre blog, je l’aime beaucoup. Peut-etre j’aurais le lire plus facilement dans la future (faux francais, la). Charlotte.
elisala
testée ce soir! ce fut bien bon, merci pour cette recette!
(et en plus, c’est très facile à faire, ce qui ne gâche rien…)
Tit'
Fausse ou pas, je me pourlèche les babines !