Les shortbreads de Jamie Oliver.
Allongée dans mon lit dans la pénombre à écouter de la musique pour cause d’œil en folie, je vais peut être vous décevoir mais je n’ai pas pensé une seule fois à la nourriture. Non pas que j’étais fâchée avec mais j’avais temporairement perdu l’appétit.
En revanche, sans que je puisse en déterminer la raison, une image a hanté mes nuits longues : la photo des shortbreads de Jamie Oliver, dans son dernier livre !
J’ai tout fait pour ôter cette image de mon cerveau, en vain.
En retrouvant mes yeux, c’est le premier livre de cuisine que j’ai feuilleté et c’est une des premières recettes que j’ai cuisinée, toute à la joie d’avoir retrouvé mon appétit.
Sa recette est assez surprenante car la pâte à shortbread est cuite directement dans un moule carré (comme ceux des brownies), alors que je suis plus habituée à les faire cuire après les avoir découpés en forme ronde ou en bâtonnets. Du coup, sa recette est extrêmement rapide à réaliser.
Jamie Oliver intitule sa recette : « The best shortbread in the world » : c’est vrai qu’ils sont très bons même si je reste attachée aux shortbreads plus fins comme ceux de mon livre.
Le plus beau compliment est venu de Gabrielle qui m’a dit « Tu sais, ça ressemble aux gâteaux que l’on trouve dans les boites écossaises».
Les shortbreads de Jamie Oliver (Cook with Jamie)
Par rapport à sa recette, j’ai utilisé du sucre de canne à la place du sucre blanc et du beurre demi sel à la place du beurre doux.
Ingrédients pour 20 shortbreads
250 g de beurre demi sel à température ambiante
125 g de sucre de canne
250 g de farine
125 g de semoule de blé dur
2 cuil.à soupe de sucre de canne pour le décor
1 moule carré de 22 cm
Préchauffez votre four à 150°C.
Si votre moule n’est pas antiadhésif, beurrez-le.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez la farine et la semoule.
Commencez à mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu’à ce que vous puissiez former une boule de pâte souple.
Etalez sur une surface farinée afin d’obtenir grossièrement un carré de 22 cm de coté.
Mettez la pâte dans votre moule et appuyez légèrement avec vos doigts pour lisser la surface.
Piquez de coups de fourchette sur toute la surface.
Enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Saupoudrez avec le sucre de canne puis laissez refroidir environ 20 minutes.
Démoulez sur une grille, laissez à nouveau refroidir puis coupez en 20 carrés.
Dégustez puis conservez le reste dans une boite métallique.
Excellent week end à vous.
Ester
Sacré Jamie ! Ca me donne envie, là, à tremper dans mon café…
guylaine
Si c’est une recette de Jamie, alors je vais m’empresser de tester, lol ! Bonne journée à toi, bise !
Guylaine
kitchenette
Il n’est pas modeste ce Jamie mais c’est vrai que ces recettes valent le coup! Contente que tu aies retrouvé l’appétit :-))
anne
Ca donne très envie! je suis heureuse de savoir que tu vas mieux!
Anonyme
sympa l’idée de la semoule de blé dure, convertie aux shortbreads depuis belle lurette, voilà une nouvelle recette à tester bien vite!
Flo
Oh là là … oh là là je vais craquer cette recette me fait vraiment trop de l’oeil … je crois que ça va être shortbreads ce week-end !
tunis
coucou Scally
Les shortbreads m’ont l’air très appétissants. J’en avais essayé une fois (ceux de Trish au cacao mais j’avais trouvé ça un peu fade)et j’aimerais en refaire. stp, de quel type de semoule s’agit-il? (fine, moyenne ou grosse?)
alice e il vino
escuse moi, je parle pas francais…sono italiana….
your blog is… magnific… and so I added it on my blogroll 😉
best regard,
°_alice e il vino
Kty
Et bien voilà qui va donner une idée de goûter à mon petit Nathan en ce samedi pluvieux qui s’annonce ! Et j’intitulerai ça “Jamie’s shortbreads revisited by Pascale and cooked by my son”. Lol
En tous cas, ravie de te retrouver en pleine forme.
bergeou
Je comprends qu’ils t’aient hanté !
Sandra
Je n’avais même pas vu cette recette de Jamie alors que j’ai copieusement lu et relu le livre. Comme quoi tous les yeux ne voient pas la même chose !
monique/Engalnd
je trouve cela surprenant que tant de françaises sont fascine par la cuisine anglaise ..perso je vie depuis 8 ans en Angleterre et je n’ai rien manger de vraiment bon ici si ce n’ai les “fish and chips” et dieu sait que je suis ouverte a toute s les cuisine du monde ..Nous somme si riche dans notre cuisine de France et j’aime a croire que nous avons toujours le monopole de la meilleurs cuisine suivie par celle d’asie …j’aime toutes les cuisine mais Anglaise euhhhhhh franchement je demande a voir..je suis dans le nord de l’Angleterre
hélène
Je n’en ai jamais préparé. Par contre, je ne m’arrête plus lorsque je tombe sur un paquet de shortbread. C’est trop bon!
domie
je n’ai jamais eu l’occasion de goûter ces douceurs. Ca a l’air sympa.
Je te suis pour le beurre 1/2 sel et le sucre de canne
Rose
J’ai une recette de shortbread que je n’ai jamais essaye, pour je ne sais quelle raison.En voyant la tienne j’ai vraiment envie de m’y mettre.
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires.
Tunis : semoule version moyenne. Ce n’est pas du couscous mais bien de la semoule qui n’existe à ma connaissance qu’en version moyenne chez Panazi, rayon des pâtes.
Bonne cuisine.
Monique : je reste persuadée qu’il y a du bon dans chaque cuisine. As tu testé les “farmers markets” et les restaurants conseillés par des magazines comme Olive ?
Très bon week end à vous.
bernie
Contente que tu ailles mieux !
Jamie un jour, Jamie toujours …
Telle est ma devise, même si j’aime bien Ainsley et Nigella !
Lory
Il excuse mon français !!! Beau, beau, beau, tien blog !
J’éprouverai à copier quelques unes de tes recettes !
Lory
superbus
Oh la la Pascale, ton oeil est complétement rétabli; ça c’est une super bonne nouvelle.
Ces biscuits cuits dans un moule façon brownies, sont vraiment des plus tentants !
Bon week-end avec ton oeil retrouvé, et merci toujours pour tout !
Béré
Contente de voir que tu vas mieux ;o) Tes shortbreads ont tout simplement l’air délicieux ;o)
Baluchon
Ils sont certainement délicieux 🙂 En tout cas bien meilleurs que ceux que l’on peut trouver dans les supermarchés !
Kty
Finalement je n’ai pas fait les flapjacks comme je le disais dans mon précédent commentaire (ce n’est que partie remis) mais j’ai testé les muffins aux myrtilles du livre Cookies 1 Co. Délicieux !http://ktyfamily.canalblog.com/archives/2007/04/01/4499998.html#trackbacks
Gracianne
Je suis contente que tu aies retrouve tes yeux Pascale, ces shortbread valaient le coup d’oeil. Et puis, si ce sont les memes que ceux des boites ecossaises, il faut absolument que je les essaie.
Je suis completement d’accord avec toi sur le fait qu’il y a du bon dans toutes les cuisines. La notre est bonne mais pas superieure aux autres, on peut apprendre de chaque pays. Il y eut un temps ou on ne mangeait pas tres bien en Angleterre, mais les choses ont change a une vitesse folle ces dernieres annees, les anglais savent apprendre aussi, et ils ont quelques petites specialites bien a eux qui sont delicieuses.
lory
J’ai un faible pour ces biscuits, et je dois faire attention de pas trop en manger…ce petit gout de beurre salé me fait craquer…
christelle
Moi aussi j’ai un faible… miam…
http://gateauchocolat.canalblog.com/
patte
Cette recette de shortbreads est absolument délicieuse !
Une de mes préférées
patte
Je reviens par ici. Depuis 10 jours je fais des tests de shortbread
Et ma conclusion est arrêtée définitivement : certes, la recette d’Oliver est goûteuse
Mais la tienne la surpasse par sa texture plus fine.
La touche de lait apporte beaucoup et rapproche la recette de celle du commerce (en meilleur bien sûr)