Carottes râpées à la pomme, raisins et pistaches, vinaigrette au Ras el Hanout.
Depuis qu’Ester m’a parlé d’une salade de carottes râpées avec de la mangue qu’elle a réalisée lors d’un atelier « cuisine fraich’ attitude », l’idée me trotte dans la tête.
Il faut dire que je suis devenue pire qu’une enfant avec la nourriture et que le fait de tenir un blog, d’en lire d’autres, d’écrire des livres, de côtoyer d’autres auteurs font que je cherche toujours à rajouter un brin de fantaisie à tout, même si c’est pour un déjeuner avec les enfants, un goûter, ou pire encore, si je grignote quelque chose toute seule dans mon coin.
C’est grave docteur ?
Profitant que j’avais des carottes à la maison, que nous sommes mercredi, jour des enfants, j’ai râpé frénétiquement mes carottes à la main (c’est meilleur et cela m’a permis de réfléchir à la suite, à savoir ce que j’aillais bien pouvoir ajouter à mes carottes râpées pour les rendre plus sexy !).
Des pommes, des raisins, quelques pistaches nature, une vinaigrette aux épices Ras El Hanout et voilà une entrée bien fraîche selon les termes de Gabrielle.
La seule chose que j’avais oubliée (mère indigne !) est que Gabrielle n’aime pas les raisins secs, ils ont donc fini dans l’assiette de Noé.
Carottes râpées à la pomme, raisins et pistaches, vinaigrette au Ras el Hanout
Pour 6 personnes en entrée
500 g de carottes
2 petits pommes
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 poignées de raisins secs
1 poignée de pistaches nature
Vinaigrette
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou autre
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 pointes de couteau d’épices Ras El Hanout
Sel et poivre du moulin
Commencez par faire tremper vos raisins dans de l’eau tiède.
Pelez, lavez puis râpez vos carottes.
Lavez puis râpez vos pommes, sans les peler.
Ajoutez le jus de citron aux pommes râpées et mélangez bien.
Mélangez carottes et pommes dans un grand bol.
Mélangez le vinaigre avec le sel, le poivre et les épices.
Ajoutez l’huile et mélangez pour émulsionner.
Versez sur les crudités et mélangez bien.
Servez et ajoutez les pistaches légèrement concassées sur chaque assiette.
Gaëlle
Hihi, je me reconnais bien quand tu dis “pire qu’un enfant depuis que j’ai le blog…”. Exemple, hier, j’ai fait une cinquantaine de mignardises pour un repas à venir ce week-end. Mon homme me dit que ça sera suffisant. Il a fallu que j’en refasse 15 aujourd’hui car l’ensemble manquait de couleur. J’ai fait des mignons feuilletés aux…mangues justement avec déco et tout et tout… Bien vu cette salade “fraîche”.
mimosa
dès que j’ai vu cette recette j’ai fouillé mes placards à la recherche des ingrédients mais plus de pistache! grr
ce n’est que partie remise!
CoinCoin
Je retiens l’idée de la vinaigrette au ras el hanout.
pascale
Gaelle : c’est rassurant de voir que je ne suis pas seule 🙂
Mimosa : au départ je voulais des noix de pécan. N’hésite pas à utiliser autre chose d’un peu croquant. Mes recettes ne sont que des bases à transformer selon tes placards.
Coincoin : tu verras, cela apporte vraiment qq chose de sympa.
Anonyme
J’adore le “les rendre plus sexy” ! Ca m’a bien fait rire !
J’aime beaucoup les raisins secs mais pas les pistaches alors comme, je ne connais pas les noix de pécan, j’essaierai avec.
Merci pour cette recette.
Nathalie
Pardon, je n’ai pas signé mon commentaire (ci-dessus).
loukoum°°°
Comme coin coin moi je sens que je vais vite tester cette vinaigrette…
Christel
Avec des pistaches, forcément cela doit être bon! moi, je mets souvent des noisettes et j’assaisonne avec du jus d’orange et de l’huile de noix ou de noisettes. J’ajoute des raisins quand je veux que cela plaise aux enfants,. Souvent, c’est ce qu’ils mangent en premier et ils vont même jusqu’à me piquer les miens les gourmands!
Adèle
Je crois que je ne suis pas pire qu’un enfant, je suis restée une enfant… peut-etre que c’est pour ça que j’aime cuisiner (je t’epargne la suite de mes introspections ! lol!). Je suis d’accord avec Gabrielle, ca a l’air très frais comme recette!
Colette
Voilà une coupelle que je vais me mettre vite dans l’estomac….j’adore
salwa
ce qui me plait dans cette recette , c’est le “rapage” des pommes car personellement je ne raffole pas de ce fruit , mais la pomme passe bizarrement bien dans une salade lorsqu’elle est rapée et non en morceaux !je suis bizarre non ? 🙂
Mayacook
Sympa comme ça les carottes râpées! Les miennes je les rend “sexy” en faisant la vinaigrette avec du jus de gingembre…peps garanti!
SOPH54
hi,hi c’est marrant je fais quasiment la même salade mais à la place des pistaches je mets des pignons de pin et à la place du raz hel hanout ,un peu de cannelle et de cumin et du jus d’orange dans la vinaigrette(recette orientale)
lorette
J’en connais une autre qui a les mêmes symptomes ;-))
Tes carottes améliorées me plaisent beaucoup !
Ester
Je vais me méfier de ce que je te raconte maintenant, si ça devient une obsession ! Pour mémoire on avait mélangé carotte et mangue verte… j’en rêve encore 🙂 et ta version me fait saliver. Tu peux dire à Gabrielle que mon grand frère disait “raisin mort” au lieu de “raisin sec” et que j’y pense toujours quand je lis ce mot !
Eliflo
Une autre recette de carottes râpées customisées simplissime et qui plaît beaucoup aux petits et aux grands: aux carottes râpées, ajouter une ou deux bananes pas très mûres (je ne les aime pas sinon)en rondelles et assaisonner avec un yaourt, du jus de citron, sel, poivre et paprika pour une sauce rose. C’est bon, moelleux, à la fois sucré et légèrement acide. les bananes à peine mûres apportent un changement de texture agréable.
Sylvie
Je note l’idée de la vinaigrette au ras el hanout :o)
Sylvie
Je note l’idée de la vinaigrette au ras el hanout :o)
Patrick CdM
J’aime bien ta façon de redevenir “enfant” avec les blogs. J’ai bien peur que ce soit aussi désormais mon lot, mais quelle richesse de ne plus regarder un produit sans se demander comment on va le mettre en valeur. Je viens de faire un billet sur des bigorneaux cuits à l’eau salée avec des bricoles, je ne pensais pas que çà pourrait intéresser tant de monde! Continue donc à nous faire des carottes rapées comme çà, même si personne ne refait ta recette, tous ceux qui passent prennent leur part de saveur, et moi le premier…
carole
Je n’ai qu’un mot à dire : divin !!!Ma recette personnelle avec des carottes râpées consiste à ajouter des moules à la marinière et à assaisonner le tout avec une vinaigrette huile d’olive/citron.
Lisanka
Merci pour cette recette. Moi j’y ajoute de la cannelle et du miel 😉
evelyne
J’ai testé la recette hier au soir. A mon désarroi, la famille n’est apparemment ni “sexy” ni exotique……… j’aime pas les raisins secs pour les uns, je préfère le “goût normal” pour d’autres!!! :-(((((((
Ce n’est pas la peine d’essayer de faire original ! Mais j’ai décidé de me garder la recette pour moi toute seule……..
Merci beaucoup,
Evelyne
Nathalie
Recette essayée ce soir et ca nous a beaucoup plu. Ca change des traditionnelles carottes !
Merci beaucoup !