Amuse-bouche presque léger, pour changer !
Si vous servez cet amuse-bouche à vos invités, laissez planer le mystère et ne leur dites rien sur sa composition.
Pourquoi tant de précautions ?
On ne sait jamais, ils pourraient avoir une réaction épidermique comme celle de David hier soir.
Je plante le décor : j’adore les poissons fumés, autant que le chocolat, ce n’est pas peu dire. En voyant des filets d’anguilles fumées chez Monoprix, j’ai pris le paquet sans réfléchir. Hier soir, David est entré dans la maison alors que je venais juste de terminer une mousse d’anguille fumée. A peine ses chaussures ôtées, je lui ai proposé une tranche de concombre avec ladite mousse. J’entends : « miam », ou plutôt un bruit similaire que je n’arrive pas à écrire mais qui veut bien dire cela, suivi de « c’est quoi ? ».
Et moi de répondre : « de l’anguille fumée, tu aimes ? ».
Je ne saurais décrire son visage mais ses prochaines mots ont été très clairs «Scally, je suis désolée mais je ne peux plus en manger ».
David a-t-il été contraint de manger de l’anguille à tous les repas par une ancienne petite amie ? Le passé des uns et des autres devant rester un brin mystérieux, je ne peux donc pas répondre à la question. En revanche, j’ai appris une chose : David n’aime pas l’anguille !
De mon coté, j’ai terminé une bonne partie du pot, c’est grave docteur ?
Mousse d’anguille fumée aux baies roses
200 g d’anguille fumée
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de baies roses grossièrement concassées
2 grosses cuil. à soupe de yaourt au lait de brebis un peu épais ou de yaourt nature au lait de vache
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot de type mixeur et actionnez.
Vous devez obtenir une purée mais grossière, il s’agit de sentir encore la texture de l’anguille.
Tartinez des rondelles de concombre et servez !
Patrick CdM
A mon avis, c’est le concombre qui n’est pas passé… Parce que lorsque je sers l’anguille fumée en tronçons dans sa peau, avec à côté de la crème fraîche bourrée de ciboulette, de cubebe, et d’un nuage de citron, personne ne se plaint!
Je retiens néanmoins l’idée du bref coup de mixer, c’est loin d’être bête pour ce type de produit.
Elvira
Le problème du concombre à l’apéro, c’est que, mélangé à l’alcool, même en petite quantité, ça devient complètement indigeste… La prochaine fois, pas d’alcool, alors! Que de l’eau gazeuse…! 😉
PS: ça m’a rendue malade, malade…
gaëlle
Bonjour,
je visite régulièrement votre site que j’adore et j’ai mis votre lien sur mon blog naissant, est-ce que ça ne vous dérange pas ?
Merci pour la convivialité de votre site. Je viens de me lancer et je m’aperçois que ce n’est pas si facile de mettre ses idées en mots ! Avec votre style, vous arrivez à nous faire partager agréablement votre passion de la cuisine et un peu de votre vie.
A bientôt !
Adèle
Je retiens, si c’est aussi bon que truite fumée et tomates séchées…
Débo
C’est marrant il m’est arrivé la même chose jeudi dernier avec une mousse pomme/haddock fumé (recette à suivre). Ahhh les hommes 😉
mamina
Patrick CdM a raison, c’est le concombre qui n’est pas passé. La prochaine fois, tu diras que c’est du saumon fumé!!!!
Audinette
pfff… je retiens l’idée, et ne dirai rien !
mercotte
Non, non je ne suis pas d’accord les Anglais ils raffolent du concombre, c’est la mot anguille qui l’a fait se rebeller ! Et pourtant elle est si belle la photo , et j’imagine si bien le goût moi !
Mayacook
Toujours sympa ce genre de bouchée, par contre je ne connais pas l’anguille..est-ce si fort que ça? Il va falloir que je teste!
peggy
je ne connais pas du tout! je testerai sur le ragazzo pour voir si les Italiens sont plus sensibles à la subtilité du goût de l’anguille! :-)) boh, il mange bien de la bottarga qui a une saveur très particulière également!
Gudule-Anne
j’avoue, j’aime l’anguille fumée, ta recette est alléchante, pour ma part je la mange telle quelle avec du pain grillé.
gillette35
C’est une belle idée de présenter l’anguille. Mais effectivement ne rien dire sur la composition …….
Papilles & Pupilles
C’est vrai que des fois il vaut mieux ne rien savoir
auré
j’ai horreur de l’anguille!!!!
Audrey
Et bien moi y’a des fois ou je lui dis pas ce que c’est, et il mange, il aime ça. Après il a l’info, mais pas avant !!!
Zénobie
Aux Pays Bas, il n’est pas rare de croiser des camions citernes transportant des anguilles. Et avec la bière, il est commun d’offir quelques filets d’anguille fumée. Je transmettrai ta recette, très raffinée(quoi qu’on en dise!).
Ester
Je n’aime pas tellement l’anguille, sauf fumée, et aussi marinée avec de la prune, à la japonaise… Souvent, le dégoût de l’anguille est lié à sa ressemblance avec un serpent, une piste à exploiter ?
popica
Super ton idée et promis je ne dirais rien…
paraurto
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Tarzile
Rien que le mot anguille me rebute. Vilaine fille que je suis. Je n’ai jamais goûté. Les préjugés, parfois.
Tarzile
Gamelle
Moi, j’aime et le concombre et l’anguille, alors s’il fait le difficile, je finirai les restes!Mais je comprends sa réaction, certains mots ont un effet “coupe-faim”. Tiens, je ferais bien de voir si certains font de l’effet sur ma fringale…
Valérie de "Ramener la lune"
Pascale,
Ton mari associe peut-être les anguilles aux trucs bizarre dont nous français, nous nous délectons, cuisses de grenouilles, escargots…
Je pense que le pauvre concombre que l’on accuse, n’y est pour rien !
En tout cas ta photo avec les éclats de baie rose autour est trés réussie, cependant le concombre (encore lui) n’a pas l’air dans son assiette ?
Catherine
Pour ma part, je ne connais pas l’anguille fumée!!! Il faut absolument que je remédie à ce manque!!!
Stéphane
Malgré moi je me dis que la texture de l’anguille me rebute aussi, maintenant si je passais le cap de la dégustation et si je trouvais ça bon, alors je verrais bien… qui sait? lol en tout cas c’est frais et plutôt sain quand même, ça vaut bien les chips-coca…
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires, j’ai beaucoup ri.
Patrick et Elvira : c’est Mercotte qui a raison, les anglais adorent le concombre. En revanche, je ne savais pas pour le mélange vin et concombre.
Gaelle : pas de pb et bienvenue dans le monde des blogs de cuisine
Mayacook : oui l’anguille a un goût relativement fort mais très agréable.
Zénobie : c’est grâce à un voyage de mon père aux Pays Bas il y a très longtemps que j’ai découvert l’anguille. Merci pour ton info.
Valérie : tu a raison, le concombre n’était pas excellent …
Catherine et Stéphane : laissez vous tenter
Meg
Pascale, ce n’est pas l’anguille qu’il n’aime pas (c’est claire par sa réaction avant de connaître la base!) mais l’idée…la prochaine fois je te conseille de lui dire que c’est fait à base de “kippers”!! ; )
Christine
Hi Pascal
Hope all is well with you and the family.A quick question for you.
I have a friend who is an authour and copy writer living in the seychelles who wants to set up a blog – are there any books you would recommend to help him set this up – ( in english or french). All well here – Em is working in London and Ros has started a nursing degree in Bristol.
Love to you all Christine
oreillette
l’anguille est le plat fétiche de ma mère et de ma grand mère donc je suis devenue accro et c’est vrai chez Monoprix la saveur est plus intense que je trouvais au Bon Marché …
mmmhhh
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