Le Chili Con Carne de David.
Deux plaques de cuisson au gaz (OUF !), pas de plan de travail, un four à micro onde, pas de four et très peu de vaisselle : voici ce qui nous attendait cette été dans notre location (très agréable d’ailleurs).
Cette configuration peut également être le lot des chambres d’étudiants, des célibataires, de ceux qui commencent à travailler, et de bien d’autres encore.
Dans ce type de cuisine, je trouve qu’il n’est pas facile de faire des choses un peu sophistiquées. En revanche, tous les plats qui cuisent dans une seule marmite ne posent aucun problème, comme les risottos, les pâtes de toute sorte, et tous les plats mijotés. De toute façon, lorsque l’on aime cuisiner, c’est partout non ?
Ce fut l’occasion de goûter à nouveau à la grande spécialité de David : le Chili Con Carne.
Une planche à découper, un fait tout, des enfants qui coupent, un mari qui cuisine, et 45 minutes après, vous avez un plat à poser au centre de la table.
Le Chili Con Carne de David
Cette recette est celle que faisait David lorsqu’il était étudiant, elle est tirée d’un livre qui s’appelle « Grub On A Grant » de Cas Clarke, soit littéralement « La Cuisine Des Etudiants Fauchés ».
Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse boîte de tomates (environ 800 g)
2 oignons émincés
2 gousses d’ail émincées
2 cuil. à soupe d’huile végétale
4 à 5 steak hachés (environ 600 g), coupés en morceaux grossiers
1 cuil. à soupe de farine
3 cuil. à soupe bombées de concentré de tomates ou plus si nécessaire
1 petit piment rouge épépiné et émincé (piment oiseau)
1 poivron rouge coupé en lanières
500 g de haricots rouges en boite, déjà cuits
1 cuil. à café bombée de cumin
3 cuil. à café bombées d’origan séché ou d’herbes de Provence
Mettez les tomates dans une passoire et conservez 25 cl de jus. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les grossièrement en morceaux.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile sur feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail et faites-les revenir, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le cumin et l’origan et mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de viande et remuez jusqu’à ce que la viande soit colorée.
Saupoudrez la viande de farine, puis remuez.
Ajoutez le concentré de tomate, la moitié du jus des tomates et remuez.
Ajoutez les tomates, le poivron, le piment, puis remuez.
Ajoutez les haricots rouges et remuez.
Couvrez et laissez mijoter durant 30 minutes en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, ajoutez un peu de concentré de tomates si la sauce est trop liquide ou un peu de jus des tomates, si la sauce est trop épaisse.
Vous pouvez accompagner le chili con carne de riz, mais ce n’est pas une obligation, un bon pain de campagne fera très bien l’affaire.
L’authentique Chili Con Carne est fait à base de viande de bœuf non hachée mais il est également très bon avec des steaks hachés coupés en morceaux.
Pour des recettes très authentiques, en provenance l’Amérique du Sud, je vous conseille l’excellent livre de Laurange : Recettes Latinos.
Débo
Je suis totalement d’accord avec toi: quand on aime cuisiner, peu importe le matériel et l’espace !!!
J’aime bcp le nom du bouquin, vrai best seller non???
Catherine
Coucou Pascale, Pour le moment, je suis aussi obligée d’être inventive! Une cuisine en chantier, et je me suis rabattue sur un four et un cuit-vapeur électriques… pas trop mal quand même, mais l’idée du Chili est excellente (avec des haricots en boîte, d’habitude je les fais cuire, mais là…)
Merci pour ton blog que je visite journellement, merci d’avoir pensé aux juilletistes en laissant des post malgré tes vacances, merci pour toutes tes adresses parisiennes (j’en profiterai le we prochain !) Catherine
Sandra
J’adore aussi faire du chili, c’est le plat familial par excellence. J’ai fait beaucoup et ensuite on le congéle. Tout le monde adore !
carole
j’ose depuis la parution de l’article sur les blogs dans elle a paris j’avais pris inconsciament l’habitude de lire ce que vous ecriviez j’aime beaucoup les anecdotes sur le pourquoi de la création de telle ou telle recette et cette été je me suis surprise a me demander quelle recette vous feriez avec les ingrédiens que j’avais en main c’est etonnant je ne pensais pas pouvoir etre acro a un blog c’est chose faite pourriez vous me dire si les photos et commentaires pris sur pérégrination parisiennes sont de vous ? merci
Adèle
C’est très sympa les recettes qu’on peut faire avec peu de choses. Ca doit etre agréable un homme qui cusine (moi en tout cas ça me changerait!)!
Colette
Sympa la recette .le livre je l’ai ,il me reste maintenant à faire les recettes..
Béa
bonjour Pascale,
très bonne idée, nous devrions toutes faire des rubriques “spécial étudiants” car la nourriture est souvent pour eux une drôle d’aventure… je transmets la recette à ma jumelle, elle refait sa cuisine depuis 3 semaines à Nice et commence à sa lasser des barbecues & plachas ! MERCI
kitchenette
Cette recette tombe très bien, je voulais justement en faire un!
salwa
ca tombe bien , je cherchais une recette de chili !
Karine
Ca a l’air tellement bon et c’est si simple à faire.
marion
c’est exactement ce qu’il faut par un temps pareil : une recette facile et conviviale qui réchauffe. Merci !
Elvira
Mais il se débrouille très bien, ton homme! 🙂
laurange
Merci pour le lien, Pascale!
La vraie recette du Chili contient donc de la viande en petits dés et non pas de la viande hachée? Pas si sûr! Au Texas, on trouve les deux versions. Et chaque famille est certaine de détenir La vraie recette authentique! Chaque année, “le Championnat International du Chili” qui se tient à Terlingua tente de départager les deux camps : http://www.chili.org/terlingua.html
Marie, Paris
Avant de partir en gîte, j’ai téléphoné à la propriétaire et elle n’en revenait pas de la liste de questions sur sa cuisine que je lui ai posée 🙂 C’est vrai qu’on doit s’adapter à ce qu’on trouve dans les locations, et que sans four on peut faire moins de choses, mais tu t’en es super bien tirée!
SabineL
J’adore le CHili Con Carne ! Je le fais avec une sorte de piment nommé “chili” tout simplement ! Mais surtout, le chili con carne, je le trouve meilleur réchauffé, qand il a longtemps mijoté, hummm !
Jean
Bonne base, mais assez fade après essai. Ne pas hésiter à saler en début de cuisson. Perso, j’ai salé avec du nuoc mam et utilisé un reste de sauce tomate “cuisinée” du commerce pour relever la sauce.
pascale
Jean,
Merci beaucoup pour ton feedback. Je viens de demander à David, il utilise un petit piment oiseau et non pas du piment en poudre. C’est une erreur de ma part que je rectifie de suite. A très bientôt.
ginette
J’ai fait un chili malheureusement, il est trop epice, comment puis je le rendre plus doux.
Merci, Ginette Fourdraine
David (son mari)
Comme c’est moi qui l’ai fait, c’est moi qui répond ;-)… Désolé pour les fotes de phren sais, c’est à cause de mes parents.
Pour faire moins épicé, faites attention au piment que vous utilisez. Par exemple, les piments antillais sont extremement relevés (la 1ere fois j’ai fait ce plat en France, j’en ai mis un, que Scally avait ramené de la Guadeloupe : Gaby a pleuré, Scally est devenue toute rouge). La bloggeuse Laurange a mis un lien vers un “pimentometre” sur son blog ici http://saveursmexicaines.blogspot.com/2005/04/au-feu.html
Dans ce plat, j’utilise un petit piment rouge, et ce n’est pas trop épicé pour Noé, qui n’a pourtant pas bcp de résistence aux plats épicés.
Faites attention aussi : c’est écrit “épépiné”. Si vous laissez les graines, c’est bcp plus épicé… Si c’est quand meme trop épicé, la seule solution est de ne mettre que la moitié…
Et pour déguiser un chili trop épicé que vous avez quand même envie de manger, vous pouvez rajouter de la crême fraîche. Pour être completement honete, j’ai essayé une fois quand j’ai utilisé les piments antillais, mais c’était irrécupérable, même pour moi qui aime bien les plats relevés.
Enfin, vous pouvez essayer de manger une bouchée de chili, suivie par une tequila frappée et ainsi de suite.
Ca n’enleve rien au problème, c’est juste que vous rigolez plus, au bout de 3 bouchées, vous ne savez plus où vous habitez, et le lendemain vous ne vous souvenez de rien. Non non, je rigole, l’abus de l’alcool peut… etc etc
Delphine
Merci pour cette recette simple et délicieuse, qui a fait l’unanimité hier autour de la table.
J’ai suivi à la lettre la recette, ensuite j’ai laissé mijoter jusqu’au soir dans ma tajine.
Un délice, merci encore