Sablés : trucs et astuces.
Vous avez décidé de faire des sablés, mais c’est une des pires journées de cet été : il fait 37°C dehors et 29°C dans votre cuisine.
Vous n’avez pas le choix, car c’est le dernier jour pour tester une recette que vous avez écrite pour le site de cuisine Goosto.
Au moment d’étaler la pâte sablée, qui a pourtant passé quelques heures au frais, c’est la catastrophe, c’est comme si elle fondait sous vos doigts.
Ce n’est pas grave car vous êtes pleine de ressources : vous formez deux boudins de pâte, que vous enroulez dans du papier film.
Après un séjour de 15 minutes dans le congélateur, vous êtes en mesure de les couper en tranches avant de les passer au four.
Evitez tout de même d’avoir un petit garçon de 6 ans à coté de vous, à qui vous aviez promis de le laisser couper des sablés en forme d’animaux.
Si le petit garçon en question est gourmand, laissez lui manger de la pâte crue, il y a de grandes chances pour qu’il s’exclame : « elle est très bonne cette pâte ».
En attendant de recouvrer la recette de ces sablés à la vanille sur le site Goosto, n’hésitez pas à utiliser cette méthode avec la pâte sablée de votre choix.
Framboise
Façon shortbreads quoi ! En plus moi j’adore cet aspect un peu brut de décoffrage que ça donne aux biscuits, même si bien sûr Pimpreton (qui n’as pas 6 mais 4 ans) ne partage pas tout à fait mes goûts sur le sujet…
mercotte
Je fais comme toi bien sûr et j’adore cette forme bien nette, qui me correspond assez!!!! pareil pour les cookies d’ailleurs, pour les biscuits apéro et tout vive les boudins!bravo pour le dossier
Mélinda
C’est également comme cela que j’ai fait lors de ma dernière réalisation de sablés à cause de la chaleur précisément ! C’est d’ailleurs sur un des blogs (lequel ???) que je parcours que j’avais trouvé cette astuce.
Audrey
J’aime beaucoup les sablés comme tu as fait les tiens, mais ce que j’adore encore plus c’est de rouler mes boudins dans des noisettes concassées, ça donne un super goût aux sablés.
Rose
Bonjour Pascale,
oui c’est une très bonne astuce par ces températures.
elodie
Oh ça c’est une riche idée qui aura beaucoup de déclinaisons dans ma cuisine !!! Merci
Ester
Quel veinard ce Noé de cuisiner avec une maman si douée !
Astrid
Merci pour ce billet plein de charme! On imagine bien votre petit garçon à vos côtés!
J’ai une bonne méthode pour faire des sablés fins découpés à l’emporte-pièce quelque soit la température ambiante. Je roule la pâte avant de la faire reposer entre deux feuilles de papier cuisson (humidifier la table avec une éponge pour éviter que ça ne se promène sous le rouleau). Puis je fais reposer l’ensemble (papier + pâte) au frigo 1/2 h ou au congélateur 5-10 min. Quand je sors la pâte elle est dure comme une plaque. J’enlève les feuilles de papier, j’en replace une en dessous, et voilà, je peux découper des formes très nettes dans la pâte toute froide. Dès qu’elle fait mine de trop se ramollir je la renvoie au frais se durcir.
J’ai illustré cette méthode ici: http://lacerise.blogspot.com/2006/03/my-favorite-cookie-recipe.html
salwa
ah je retiens cette astuce , car pour faire chaud a dakar , il faut chaud :o)
Enflammée
Moi, je patisse tard le soir… L’air se rafraichit et c’est plus agréable.
manue_emma
je viens de voir l’article qui t’étais consacré dans le prima de ce mois! Je connais ton blog depusi ces débuts et je voulais vraiment te remercier pour ce denrier! Merci scally!!!!
Fabienne
Votre nom est cité dans Le Nouvel Obs p 10!c’est ça la célébrité!
lorette
C rigolo, j’ai l’impression d’y être !!! Ca se passe excatement pareil à la maison ;-))
Bonnes vacances, Pascale !