Tartelettes Amandine.
Lorsque notre famille a quitté la Lorraine, nous avons fait une petite pause en Normandie avant d’arriver en région parisienne.
Il fallait prendre une voiture pour aller rejoindre les magasins les plus proches. En contrepartie, nous disposions d’une sacrée organisation grâce aux commerçants qui passaient régulièrement avec des camionnettes.
Tous les dimanche matin, mon père sortait en courant de la maison, lorsqu’il entendait le boulanger arriver, pour acheter des croissants, du pain et des tartelettes amandine pour le goûter.
J’ai l’impression d‘avoir cent ans en écrivant ces lignes et pourtant, ce n’était que dans les années 70. Je me demande si les commerçants font encore cela.
J’avais totalement oublié ce souvenir d’enfance et c’est à l’occasion d’un déjeuner chez mon amie Ingrid qui avait confectionné ces délicieuses tartelettes que je me suis souvenue à la fois du dessert et de cette anecdote.
Tartelettes Amandine
Ingrédients pour 8 tartelettes
Une pâte brisée
125 g d’amandes en poudre
125 g de sucre
125 g de beurre mou
2 œufs + 1 jaune
1 cuil. à soupe de Grand-Marnier
3 grosses cuil. à soupe de confiture d’abricots
30 g d’amandes effilées
Préchauffez votre four à 210°C.
Etalez la pâte brisée sur une surface farinée, coupez 8 cercles un peu plus grand que le diamètre des moules et garnissez-en 8 moules à tartelettes.
Découpez 8 cercles de papier sulfurisé un peu plus grand que le diamètre des moules.
Posez-les sur la pâte puis recouvrez toute la surface de haricots secs, noyaux d’abricots ou de billes de cuisson.
Enfournez pour 8 minutes.
Retirez le papier sulfurisé et continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde.
Laissez refroidir avant de garnir.
Préparez la crème d’amandes en mélangeant les amandes, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les œufs et le jaune légèrement battus et mélangez bien.
Ajoutez le Grand-Marnier et mélangez.
Préchauffez votre four sur 180°C (Th. 6).
Etalez une cuil. à soupe bombée de crème d’amandes dans le fond de chaque tartelette puis enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la crème d’amandes soit bien dorée.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sur feu vif et faites colorer les amandes effilées pendant 2 minutes environ.
Lorsque les tartelettes sont cuites, faites chauffer la confiture d’abricot 30 secondes au four à micro-onde puis badigeonnez-en chaque tartelette à l’aide d’un pinceau.
Parsemez la surface d’amandes effilées, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Chez les pâtissiers, elles sont souvent décorées d’une demi cerise confite.
Morwën
Hmmm j’adore ces tartelettes ! Ca me replonge en enfance également.
Par quoi pourrais-je remplacer la confiture d’abricot ?
MachaMalo
Elles ont l’air délicieuses ces tartes aux amandes, et avec de la confiture d’abricots, miam! 🙂
mercotte
trop bien ! Moi aussi il y avait des camionnettes qui passaient quand mes enfants étaient petits mais il y a longtemps que tout ceci a disparu , tu m’as rappelé de bons souvenirs….Jolies les patites tartes pour mon goûter!
Marionnette
mmmhh elles ont l’air délicieuses…
Les camionnettes passent encore tous les matins chez mes parents au fin fond du Cantal…
laurange
“Je me demande si les commerçants font encore cela.”
Oui, en Normandie aussi !
Auré
MIAM pour mon gouter ça me plairait bien!!!
Lisa
La camionette de l’épicier passe encore chez mon papi et ma mamie, au confin du Périgord et du Limousin. D’ailleurs le vilain n’est pas passé la semaine dernière, et ma petite mamie a du réquisitionné ma mère pour acheter de quoi faire manger mon petit papi…
anne
Moi aussi ces tartlettes me rappellent des souvenirs. Mais, moi j’étais assise à côté de mon boulanger de père dans la camionnette!
Mag
En Normandie, le boulanger passe toujours dans les campganes, tout comme le boucher, l’épicier ou le poissonnier.
Quant aux amnadines, elles font encore parties des desserts que maman rapporte le dimanche midi du boulanger.
cathy
Je ne sais pas si je suis une extraterrestre, mais la cammionnette du boulanger et celle du laitier passent toujours dans ma petite ville de la banlieue nantaise !
Très jolie ta patite tarte !
lorette
Mmmm, moi qui n’aime pourtant pas les tartes, tu me donnes envie !
Nad
J’ai bien loin d’avoir cent ans et je n’ai même pas connu les années 70 mais ma maman achetait également ces tartelettes au boulanger qui passait avec son camion, deux fois par semaine à la maison. D’ailleurs le boulanger de la ville voisine passe toujours faire sa tournée dans la profonde campagne bourguignone de mes parents mais je n’y suis plus pour goûter aux tartelettes! Tant pis, grâce à cette recette, je les ferai désormais moi-même!
Merci!
Artem
Chez mes parents en périphérie de Chartres, le boulanger et le boucher passent encore (enfin, il y a moins de 5 ans ils passaient, je n’ai pas demandé depuis) !
Je crois que le boucher c’est seulement le samedi.
pascale
Merci pour vos feedback, je suis heureuse de savoir que cela se fait encore, c’est rassurant.
Morwen : tu peux facilement remplacer la confiture d’abricots par de gelée de groseilles.
Anne : que de souvenirs tu dois avoir.
Elvira
Ça me rappelle mon enfance à Paris (dans les années 70 aussi!), en effet, avec la cerise confite… Au Portugal, ces tartelettes existent aussi, avec de légères variantes.
Et boulanger, poissonnier, marchand de primeurs et de glaces s’arrêtent toujours en camionnette dans mon village… 🙂
salwa
quelle jolie tarte !!.
flo
Je me souviens très bien la joie de ma mère tous les mercredis quand le camion du laitier venait dans notre immeuble à l’heure du déjeuner. Il fallait guetter et descendre pour lui rapporter des faisselles. Très sympa souvenir d’enfance!
Anonyme
et bien pour confirmer les autres commentaires…je dirai oui les cammionettes (épicerie variée)passent toujours et pas seulement au fin fond des campagnes mais en périphérie d’une grande ville comme lyon ,elles passent toujours !!!
quand au tartelettes ,merci de me les remettre en mémoire !
barbichounette
Bien belle……
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
alhya
Moi, j’ai jamais vu de camionnette dans mon village… quand je vous lis, je me dis que j’ai loupé quelque chose… en tout cas, je n’ai pas loupé le détail ou petit plus de ta recette, Pascale, le Grand marnier, je testerai!! j’adore la petite touche alcoolisée dans les gateaux, merci!
Ingrid
J’adore !
Des tartelettes que je vais réaliser bien vite !
Merci pour l’idée et la recette !
Ingrid
hélène
La tarte à l’air succulente. J’aime le grand-Marnier. (Par ailleurs, la distillerie se trouve à Neauphe le chateau dans les yvelines). En Auvergne aussi, le boulanger passait avec sa camionnette, heureusement mes grands-parents n’avaient même pas le permis!. Ah! que de souvenirs.
marie
Ce qu’elles ont l’air bonnes, ça doit faire un délicieux goûter aux saveurs d’antans…
Gracianne
Je les adore, merci Pascale, elles me font toujours penser a Cyrano de Bergerac. Pour en rajouter sur les camionettes, le boulanger fait toujours sa tournee quotidienne dans mon village a 50 kms de Paris.
Celine
Ces tartelettes doivent etre vraiment délicieuses !
saveurs sucrees salees
Des souvenirs d’enfance, avec le craquant de la pâte et le moelleux de la crème aux amandes…
astridcmoi
ha la commionnette maintenant chez mes parents c’est la commionnette des surgelés qui passe fini le frais!!!
et tes tartelettes sont diablement apétissantes.
astridcmoi
ha la commionnette maintenant chez mes parents c’est la commionnette des surgelés qui passe fini le frais!!!
et tes tartelettes sont diablement apétissantes.
Valérie57
Je ne savais pas que tu avais habité en Lorraine. Je ne sais pas pourquoi, j’étais persuadée que tu étais d’origine alsacienne! Je suis de Metz, et à la campagne, la camionnette du boulanger passe encore! Merci pour cette succulente recette!
Colette
Avec mon thé…OUPS
mamina
La camionnette, ça rappelle de bons souvenir mais il n’y avait pas de tartelettes amandine….juste et c’était bon: du biscuit de Savoie et de la brioche aux pralines…
pascale
Merci encore, j’ai l’impression de faire une promenade dans toute la France.
Valérie : oui, je suis née à Metz mais j’avais 9 ans lorsque nous sommes partis. C’est ma mère qui est alsacienne.
Un grand coucou alors à la Lorraine.
Marie
Dans le fin fond du 91, le boulanger passe encore, baguette fraiche et croissants, on sort vite en courant tout juste vêtu avant qu’il ne reparte…
C’est vrai que ça fait un peu d’un autre temps, mais qu’importe !
Helene
Delicieuses. Excellente recette qui a fait plaisir a tout le monde a la maison.
popica
Merci pour ce retour en enfance, tu as ainsi pu nous offrir une très bonne recette
Sylvie
Cette tartelette est superbe !
J’aime beaucoup l’amandine.
Dans mon village, en Lorraine, la camionnette du boucher passe encore, par contre le boulanger vient de cesser sa tournée il y a de cela 1 mois, car ça n’était paraît-il pas assez rentable pour lui.
MlleGudule-Anne
Moi aussi (je suis née au 14eme siècle) je mangeais ces ptites tartelettes étant enfant, je commençais par lécher le glaçage, ensuite je croquais tout le bord de la pâte.. souvenir , souvenir, la madeleine de Proust n’a qu’a bien se tenir!
Dorian
Après de t’avoir pris celle à la rhubarbe, je prends maintenant celle-ci qui vraiment à un petit goût de souvenirs, souvenirs… elle était sur les grilles de ma boulangère de Boulogne celle d’à côté de chez moi il y a… quelques années !!!
Caro
Elle a l’air trop bonne cette tartelette! Je peux en prendre une?!?:D
Anonyme
Comme quoi on n’oublie jamais rien mais on se contente de ne plus penser à certaines choses !
rousseau
tres bon site!!
à quand les tartelettes aux myrtilles de besse en chandesse??
goutons voir!
hervé de gueret