Salade toute verte aux pointes d’asperges, vinaigrette aux fraises.
Lorsque nous avons choisi la fraise et l’asperge pour cette édition de blog appétit spécial Fraîch attitude, j’étais toute excitée par l’idée.
Puis, au moment de la fatidique question : « que vais-je cuisiner de beau ? », mon enthousiasme est légèrement retombé.
Des idées autour de l’asperge ? pas de soucis mais dès que Mademoiselle la Fraise essayait de rejoindre le plat, elle faisait plutôt figure d’intruse auprès de Madame l’Asperge.
J’ai également essayé de mettre en scène Mademoiselle la Fraise puis d’y inviter Madame l’Asperge mais décidemment ces deux là étaient loin de vouloir devenir des copines.
N’ayant jamais été douée pour créer des idylles entre mes amis célibataires, bien au contraire, je décidais alors de laisser mûrir le projet, sans brusquer les choses, comme je le faisais pendant mes études avec les dissertations (que j’avais en horreur).
Ce n’est que samedi que j’ai eu l’idée de cette salade toute verte. Le reste est venu tout naturellement, lorsque j’ai voulu faire une vinaigrette à base de fraises.
Petit tour au marché le dimanche matin, réalisation de la salade, photo puis dégustation.
David était aux anges de manger tous ces légumes bien croquants comme il les aime, et, comme il le dit si bien : « la vinaigrette est très intéressante ! ».
L’idée de cette salade toute verte est très fortement inspirée de la salade verte du Délicabar, le restaurant du Bon Marché, même si la composition est très différente. La fraise dans la vinaigrette en remplacement d’un vinaigre passe très bien car elle apporte un coté acidulé très agréable. Elle apporte aussi une note de couleur dans cet univers très végétal.
J’ai fait blanchir les légumes séparément dans de l’eau bouillante salée et je les ai plongés dans de l’eau très froide afin de garder leur couleur et leur croquant.
Salade toute verte aux pointes d’asperges et à la vinaigrette aux fraises
Pour 2 personnes
2 grosses poignées de pousses d’épinard
2 poignées de mange-tout
2 poignées de haricots verts
16 asperges vertes
Vinaigrette
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 fraises
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Lavez puis séchez les pousses d’épinard.
Equeutez les haricotes verts.
Coupez les pointes d’asperges en gardant une partie de la tige et gardez le reste pour un velouté.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Plongez-y les mange-tout et comptez 1 minute de cuisson à partir du début de l’ébullition.
Sortez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un grand saladier rempli d’eau froide.
Egouttez-les et mettez-les sur du papier absorbant.
Procédez de la même manière pour les autres légumes, en comptant 5 minutes de cuisson pour les pointes d’asperges et 8 minutes pour les haricots verts.
Préparez la vinaigrette en mixant les fraises, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélangez tous les légumes dans un grand bol, salez et poivrez puis servez sur deux assiettes.
Versez la vinaigrette sur chaque assiette et croquez.
Mon seul regret : cette salade aurait été parfaite mangée dehors. Malheureusement l’hiver est pratiquement revenu ce dimanche en région parisienne. Mais que fait Monsieur Soleil, je vous le demande !
Le Bon Marché
26-38 Rue de Sèvres
75007 Paris
Semaine Fraich’Attitude : du 17 au 28 mai 2006 partout en France
Anne Cé
Bravo pour cette idée ! Chez moi aussi, le mariage de la fraise et de l’asperge a été difficile à célébrer… ;o)
bea
voilà un mélange frais et croquant … la vraie “Fraich’Attitude” quoi ! bravo !
Tit'
zut ! chuis que le troisième ! ;o)
so simple, but so good, n’est-il pas ?
Claire emma
comme je ne cesse de le répéter, le simple est l’ami du bon et ta recette en est un bel exemple
mercotte
Simple et bon, parfait ! Bravo aussi pour cette nouvelle photo de toi très printanière et souriante!
Myr
Bravo pour ton idée du vinaigre de fraises 😉
kitchenette
Moi aussi, j’ai eu du mal à mêler fraises et asperges. J’aime beaucoup ta vinaigrette, c’est très bon aussi avec de la roquette.
Choupette
Une recette toute en légèreté!
Débo
Décidément, je vais devoir tenter la fraise dans la vinaigrette tellement ça a l’air d’être magique comme association
penglobe
si ça continue, je vais arriver en retard…à cause de BA 8eme edition…
Que de bonnes idées
bravo, parce que c’était vraiment difficile++++
AnneE
Vive l’assiette toute verte, une belle compisition.
Michèle
Simple, bon et ta photo “toute verte” sur fond de couleurs est super appétissante !!!
Artem
Joli torchon 😉 je suis sceptique sur l’association 50/50 – bien que tu aies gouté et apprécié la tarte de Clotilde… je me demande vraiment ce que ça donne. Juste la vinaigrette pour la fraise c’est moins extravagant. Je vais faire un petit tour sur les blogs pour voir si je me laisse convaincre.
Papilles & Pupilles
C’est très joli et très printannier. Comme tu dis parfait pour l’été. J’aime beaucoup cette idée de vinaigrette aux fraises.
cathy
Quelle jolie salde ! J’aime beaucoup ta vinaigrette aux fraises !
Requia
Elle m’a l’air bien croquante cette salade. Et l’idée de la vinaigrette est vraiment excellente ! A retenir et à décliner avec d’autres fruits éventuellement.
mamina
Simple mais néanmoins bien agréable et oui, cela aurait été sympa de la manger dehors, mais le 21 mai, c’est peut-être être un peu exigeante, non?
sylvieaa
Recette simple , belle et légere, j’adore, bravo!!!!
Mijo
Dommage on ne voit pas la vinaigrette.
alhya
une idée très fraiche! bien joué!
moony
Simple et printanier,super!
Mijo
J’ai essuyé mes lunettes. On voit bien la vinaigrette.
Elvira
Je pense que la salade, en effet, est la meilleure manière de marier ces deux ingrédients.
Gracianne
Les idees les plus simples sont les meilleures.
lorette
Simple et efficace !
Et j’adore la vinaigrette à la fraise !
zaza
Contente que nos esprits se soient rencontrés pour la “vinigrette” Pascale !!!
La Zaza
zaza
Heu…je voulais dire la “vinaigrette”…
flo
Ca a l’air frais et délicieux: encore une de tes recettes que je vais tester!
Leelooo
D’accord avec tous ceux qui sont un étage au-dessus : la vinaigrette à la fraise, c’est très tentant et les idées les plus simples sont souvent les meilleures ! Et merci aussi à Requia : je retiens l’idée de l’essayer avec d’autres fruits !
relly
Vinaigrette à la fraise passe très bien!
Je utilisé aussi la fraise comme sauce mais autre façon!
sophie
Moi aussi j’ai fait une vinaigrette à la fraise et c’est sûr j’en referais. Belle association!
marie caroline
SOS PASCALE
Je veux faire des scones … ceux de ton petit livre!!
Etant NULLE en cuisine… sauf quand je suis A LA LETTRE TES RECETTES, je suis en général très disciplinée rapport à tes instructions !! Mais là JE N’AI PLUS DE FARINE A LEVURE INCORPOREE ..;que de la farine normale et de la levure !!
que faire??
frederique
mais oui elle sera parfaite lorsque la canicule sera au rendez vous !!!
Karine
Très bonne idée cette vinaigrette !
pascale
Merci mille fois pour vos commentaires et bravo pour toutes vos réalisation.
Je réponds au SOS de Marie-Caroline : prends de la farine normale et un sachet de levure chimique (11g). Tiens moi au courant.
Bonne soirée.
Thalie
A l’instar de david, le croquant des légumes e fait fondre !
Colette
Simple et je pense bon .BRAVO
Iris
Frais et pimpants les deux photos: la salade et la Pascale :-)))
Je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner entre vigne, cave et jardin, mais je me régale toujours autant en lisant tes recettes et tes photos sont toujours très esthétiques.
Christie
tiens t’as changé la photo là haut (la tienne).. voilà un truc que je devrais faire de temps en temps, et j’aime tellement celle avec Chimène !
Ester
Miam, miam et remiam… Et j’aime beaucoup ton nouveau portrait ! Et quel régal de collaborer avec toi pour Blog Appétit !
lilo
les grands esprits se rencontrent avec le vinaigre/vinaigrette de fraises ! ton plat me plait beaucoup également 😉
saveurs sucrees salees
belle idée !
marie caroline
Nickel !!
une fois encore j’ai réussi un truc grâce à toi !
merci
Cédric
appetissant et frais ! en plus c’est la saison des asperges chez nous en Alsace 😉
joelleclaire
J’ai fait cuire des asperges (mes hommes les ont trouvées “al dente” moi j’ai bien aimé mais je n’avais pas assez salé l’eau de cuisson…). La vinaigrette aux fraises, ça surprend d’abord, ensuite on apprécie et enfin on trouve ça délicieux !
Merci Pascale pour cette bonne idée.