Lentilles tièdes à la vinaigrette d’huile de noisettes, diots et noisettes concassées.
Le mois dernier en arrivant en fin de matinée dans une charmante station de Haute-Savoie, avant de se lancer dans la découverte de notre studio, dans la location des skis et autres joies du premier jour, nous avons commencé par les choses sérieuses : le déjeuner !
J’ai décidé de bien commencer les vacances en choisissant un plat de la région : des diots accompagnées de crozets.
Les diots sont des saucisses, spécialité de Savoie. Elles sont plus petites que les saucisses de Morteau et vous pouvez les acheter, soit natures, soit fumées. Elles sont le plus souvent cuisinées au vin blanc et servies avec des pommes de terre ou des crozets.
Les crozets est également originaires de Savoie. Ce sont des petites pâtes brunes, toutes petites, plates et carrées. Elles sont très bonnes servies nature avec du beurre ou en gratin avec du Beaufort.
De retour à la maison, avec quelques saucisses dans ma valise, j’ai cuisiné les diots au vin blanc et aux échalotes, comme beaucoup de recettes que vous pouvez trouver sur le web.
David était aux anges car il adore ce genre de plat que je qualifie de rustique.
Le lendemain, j’ai fait des lentilles que j’ai servies tièdes avec une vinaigrette à l’huile de noisettes et des rondelles de diots, tout juste réchauffées à la poêle et quelques noisettes concassées.
J’ai beaucoup aimé ce plat et je l’ai même préféré à l’original.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres saucisses, comme la saucisse de Morteau par exemple.
Lentilles tièdes à la vinaigrette d’huile de noisettes, diots et noisettes concassées
Pour 2 personnes
2 ou 4 diots natures ou fumées déjà cuites
125 g de lentilles
2 cuil. à soupe de noisettes entières
Vinaigrette :
3 cuil. à soupe de d’huile de noisettes
1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuil. à soupe d’échalotes finement émincées
Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’un litre d’eau froide.
Portez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter sur feu doux pendant environ 25 minutes. Les lentilles ne doivent pas être brusquées, l’eau doit frémir légèrement. Ne salez surtout pas l’eau.
Préparez la vinaigrette en mélangeant les échalotes, l’huile et le vinaigre.
Concassez les noisettes dans le bol de votre robot de type mixeur jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
Testez la cuisson de vos lentilles, elles doivent être tendres, mais pas trop.
Egouttez, ajoutez du sel, du poivre et la vinaigrette puis mélangez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre.
Chauffez une poêle et faites revenir les rondelles de diots 1 minute de chaque coté.
Servez les lentilles, ajoutez les rondelles de saucisses puis parsemez de noisettes concassées.
Servez immédiatement.
Bea at La Tartine Gourmande
Rien de tel qu’un plat regional! J’aime les lentilles mais les cuisine rarement! No idea why! Tres bonne idee, avec vinaigrette, ca doit etre encore meilleur, surtout que je suis grande amatrice d’huile de noix, noisette et amande! Tres chouette idee!
Choupette
Le style de plat qui est très réconfortant quand il fait froid.
mercotte
Pascale, Pascale !!! tu me fais rire…on ne dit pas “saucisse de diots” mais tout simplement des diots ! toi en fait ce que tu as dit c’est saucisse de saucisse, dans notre langage de la montagne provinciale !!! Tu as raison de les associer aux lentilles, les crozets c’est un peu roboratif quand même ! Tu n’a pas eu droit à la croziflette pendant ton séjour haut savoyard? ça par contre c’est meilleur que la tartiflette si c’est bien préparé !
Bon WE, j’ai déjà trouvé ce que je vais faire à mes hôtes du WE prochain, le cheese cake sans cuisson à la confiture de lait ! ça a l’air super!
pascale
Merci Béa et Choupette.
Mercotte : merci beaucoup pour l’info, c’est corrigé. Tiens moi au courant pour le cheesecake.
maryse
Je m’aperçois de plus en plus en vous lisant que je manque souvent de choses culinaires pour réaliser vos recettes, là par exemple je n’ai pas d’huile de noisette, ni noix, ni vinaigre de Xérès… alors, je vais m’équiper petit à petit. Dans ma ville, il existe une formule de magasin “du bruit dans la cuisine” : livres, ustensiles, et produits, c’est un concept non parisien mais rennais je crois… alors … Ca y est, j’ai mon livre, je vais tester et je vous ferai part des résultats.
Papilles & Pupilles
J’aime beaucoup les salades de lentilles tièdes. Ici je les sers avec du magret séché (région oblige). J’aimerais bien goûter la version diot. (pas facile à trouver ici ;))
pascale
Maryse : c’est vrai que mes placards commencent à déborder. Si tu regardes bien dans tes magasins, comme Monoprix ou d’autres grandes surfaces, tu peux trouver très facilement de l’huile de noisettes, de noix et du vinaigre de Xèrès. C’est juste que l’on ne pense pas toujours à regarder tous les nouveaux produits dans les rayons.
Tiens moi au courant.
Anne : du magret, très bonne idée. Cela ne doit pas être mal avec des saucisses de Toulouse non plus.
Caro
Et voila je l’ai acheté tout à l’heure!!! J’ai hâte d’essayer toutes ces recettes (surtout les muffins et les cookies!!!)…
ladamenmauve
Avec de l’huile de noix et de la saucisse fumé bretonne, ça peu etre pas mal!!
koala
ah ah, on se croirait en savoie!
A propos des crozets, j’avoue avoir une préférence pour les crozets au sarrasin, plus goutus… on peut, même si ce n’est pas traditionnels les préparer au vin rouge comme un sabodet (cf sabodet au morgon sur mon blog)
Merci pour cette touche sympathique de noisette, je n’y aurais pas mensé…succulent!
Mimosa
voyage culinaire en savoie:j’aime beaucoup!
AnneE
un peu tôt pour savourer pleinement le fumet de ce plat, mais je suis sûre d’aimer car je raffole des lentilles vinaigrettes.
Sandra
C’est marrant, je viens également de publier une recette de lentilles sur mon blog que je te conseille. Tu verras c’est fameux. Elles sont cuites comme un risotto, ça doit être délicieux avec des diots. J’ai fait un lien vers ta recette. Bravo encore pour ton livre que j’ai commandé chez Amazon et que j’espère recevoir bientôt.
Ptite marmotte
Dés que je vois une spécialité de chez moi sur Blog appétit, je suis comme attirée… bizarre bizarre… En tout cas, bonne idée les noisettes, ça donne une peu de finesse aux diots qui sont en effet bien rustiques. Sinon, avec une polenta crémeuse ( plus légère que la version solide), ça s’accorde pas mal aussi… tiens tiens pourquoi pas une polenta aux noisettes… à suivre !
Virginie
Ca m’a donné terriblement envie de lentilles de midi …Mais pas de diots !
Du coup, j’ai fait une adaptation avec des lentilles blondes de Saint-Flour, achetées sur ton conseil et qui sont véritablement exquises, du jambon cru et des copeaux de parmesan .. verdict : vraiment délicieux …
Merci pour ces envies que tu déclenches .
Charles
Mmmmmmmmmh !!!
Super blog.
Bonne semaine bisous A+
Clipoye
Je suis un peu en retard…mais félicitation pour ton livre!!!!!
Je suis contente que tu puisses réaliser tes rêves!
Et bon anniversaire à ton succes blog!
siamak
félicitation pour ton livre!
ray3
bonjour à tous
un peu de moutarde ancienne dans la vinaigrette? je ne sais pas si ça “casse” l’huile de noisette,mais avec du fumé et les lentilles, j’aime bien
Emilie
Moi aussi j’aime beaucoup les lentilles, mais je n’ai encore jamais testé à la vinaigrette ! Affaire à suivre…
Ysabeau
25 minutes pour cuire des lentilles en casserole c’est pas un peu court ? Il faut bien une heure non ? En tous cas c’est ce genre de durée qu’il m’a fallu la dernière fois que j’en ai fait.
jean-jacques
Nom d’un diot ! Voilà un plat à ma portée. Je vais l’essayer.
La Girafe
Pascale, Pascale…
Cela fait un mois que j’ai découvert ton blog et que je fantasme comme une folle sur quelques-une des tes recettes…
J’ai démarré cette semaine avec le filet de bar en papillote, mmmm… un régal, mes amis ont adoré, moi j’ai fait la modeste mais j’étais secrètement ravie du résultat et je t’ai bénie en pensée !
Et aujourd’hui, j’ai essayé les lentilles tièdes à la vinaigrette d’huile de noisettes, que j’ai accompagnées d’une saucisse de Morteau. Je l’ai joué égoïste, j’ai cuisiné pour moi toute seule. C’était délicieux, fin et rustique à la fois, du coup j’ai regretté de ne pas pouvoir partager mon enthousiasme avec d’autres (ça m’apprendra…).
Me voici donc officiellement accro à ton blog : merci Pascale de partager tes idées, conseils et expériences, et à très bientôt pour parler d’autres recettes !
pascale
Ysabeau : 1 heure, cela me semble un peu long. As tu mis du sel dans l’eau car c’est déconseillé, cela rend les lentilles dures et longues à cuire. Quel type de lentilles as tu utilsé ?
La Girafe : merci beaucoup pour ton commentaire. Ton histoire de plat en solo me fait penser à quand je vois un super film toute seule et que je regrette de ne pas le partager avec quelqu’un.
CAMILLE
JE TE TROUVE GENIEL CONTINU ET MES INVITéS SONT HYPER CONTENT
BISOOOOOOOOOOOOOOOOOOU!!!!
léona
Coucou,
De Belgique j’ai fait un saut jusqu’à Lille où j’ai découvert un magasin super sympa
“du bruit dans la cuisine”, un tas de choses inattendues pour la cuisine….
J’aimerais savoir s’il s’agit d’une chaîne de magasins en France où une boutique isolée.
Intéressée par amener ce genre de commerce ici en Belgique .
Félcicitations pour les recettes ici présente.
Amicalement, Merci
Olivier
Bonjour, je voulais savoir si vous saviez où on peut trouver des diots à Paris. Merci d’avance !
wriste
une paire de lentilles c’est bien pour les yeux