BAM : bar à manger.
J’ai toujours aimé aller au restaurant. Le plaisir de sortir, de voir du monde, de manger de bonnes choses, de découvrir de nouvelles saveurs, de voir des assiettes joliment présentées et surtout le plaisir d’être servie.
Paradoxalement, plus je cuisine plus j’apprécie que quelqu’un d’autre cuisine pour moi certainement parce que je l’apprécie à sa juste valeur.
En revanche, lorsque je vais au restaurant, je veux être séduite. Je ne demande pas un repas digne d’un restaurant étoilé car j’ai rarement eu l’occasion d’y aller, mais je veux des produits de bonne qualité, des cuissons adaptées, une jolie présentation sans chichi, et surtout un bon rapport qualité prix. Je sais que le métier de restaurateur est difficile mais parfois j’enrage de payer ce que je paye pour une assiette décevante.
De temps en temps, je sors d’un restaurant en me disant : et voilà, c’est exactement cela que j’aime et je pourrais bien faire de cet endroit ma cantine.
C’est le cas du restaurant Le Bar à Manger dans lequel je suis allée déjeuner récemment.
La première fois que j’ai entendu parler d’eux, c’était par leur blog puis par un article dans le Figaroscope du mercredi. Par chance, j’ai pu y aller peu de temps après.
Mes premières impressions
Accueil sympathique, de jolies fresques peintes à la main et une lumière agréable.
Les plats sont très bien présentés, c’est frais, c’est original et le rapport qualité prix est incomparable.
En sortant de là je me suis dit : voilà une équipe qui a tout compris, pourquoi est ce si rare ?
Bouillon de châtaignes : réconfortant et léger à la fois
Filet d’églefin pané persillé, mousseline de betterave : poisson parfaitement cuit et mousseline bien assaisonnée
J’ai moins aimé mon dessert (visitandine) mais le crumble pommes poires servi dans des mini cocottes en fonte avait l’air incroyable.
Un repas le midi avec entrée, plat et dessert coûte 14 euros.
BAM : Bar à Manger
85, Rue Lafayette
75009 Paris
Tél : 01 44 63 02 86
Métro Poissonnière
sophie
Tout à fait d’accord avec toi sur les attentes par rapport à un restaurant.Et d’autant plus qu’étant entrée à Paris ce midi, trop fatiguée lors d’un déplacement professionnel imprévu, pour chercher ailleurs et sans adresse sous la main- et avec une envie urgente de viande- dans un des lieux d’une chaine archi-connue (le nom d’un gros animal), je suis re-sortie vraiment furieuse:viande très médiocre et haricots verts vraiment limite-berk!! tout ça sans un sourire, avec un bruit affreux,et pour 19€50! Bref, vive les adresses comme celles que tu donnes (dans un autre genre je conseille au Lafayette gourmet le nouveau corner de soupes et de…quenelles nature coupées en rondelles ! vraiment exquises!
sophie
PS: le Bar à manger ? j’irai demain, mercredi midi, avec ma fille (10 ans) !
pascale
Sophie : super, tiens moi au courant. N’hésites pas à réserver si tu arrives tard.
Jennifer
Je suis d’accord avec toi sur le principe du bon rapport qualité-prix que doit offrir un restaurant.
Merci pour l’adresse. La prochaine fois que je vais à Paris, j’essaierai ce restaurant.
Virginie
Je suis bien d’accord avec toi, d’autant plus que lorsqu’on est une cuisinière un tant soit peu avertie, on devient difficile je pense un peu … Enfin, c’est mon cas … Disons que si je vais au resto et que je paye un certain prix, j’attends que ce soit pour qq chose que je ne fais pas, ou pas d’aussi réussi. Sinon, quelle déception et quel intérêt ?
Dorian
Mon carnet de bonnes adresses commence à se remplir, surtout que nous avons à peu prêt les mêmes envies face à un restaurant… il va vraiment être tant que les enfants passent quelques vacances chez belle-maman!!!
Anonyme
j’ai donc déjeuné aujourd’hui au BAM: accueil absolument charmant, très jolie présentation des plats, Louise( presque 11 ans) a eu un peu moins de chance que moi: sa paella était un peu ordinaire même si elle l’a bien appréciée et elle n’a pas aimé son cake à la banane qui était plutôt une sorte de pudding assez particulier, mais moi j’ai été gâtée: exquis filet de bar au gingembre (exquis mais un brin riquiqui)et merveilleux dessert (20/20 !): des nems d’ananas accompagnés de sorbet à l’orange. Un dessert raffiné, délicieux, inventif (mais suis-je une horrible gourmande ? je trouve les portions un peu justes (peut-être parce que c’est très bon!)
sophie
Tout en travaillant, je clique de temps en temps sur mon blog préféré ! et ce qui m’épate c’est que tu réponds aux remarques de chacun (exemple sur la galette des rois dont la frangipane avait débordé !je me demandais avec amusement si tu allais répondre !)Tu as vu, je suis allée déjeuner au BAM hier (non! ce n’est pas pour que tu me répondes !c’est juste un clin d’oeil, car comme moi tu dois avoir tellement e choses à faire…et …un peu de sommeil en retard ! Mais quand même en tant que libraire, je piaffe d’impatience pour les infos sur ton livre, malgré tes appels au calme !)Bonne journée
lex
et le soir c’est comment ?
pascale
Lex,
Désolée, je ne sais pas mais les menus sont les mêmes (sauf les prix). Tiens moi au courant.
Templar
Quelle déception que notre dîner de mercredi soir au Bar à Manger…
La carte s’annonçait des plus séduisante, ramassée sur 4/5 entrées-plats-desserts, une carte originale respirant la qualité.
L’attente de nos entrées fut longue -30 min- mais la bouteille de Graves blanc nous fit patienter. Le saumon, le velouté, les gambas rien à redire.
Puis vinrent les 40 min d’attente pour les plats. Demandant innocemment au serveur l’état d’avancement des plats, un tsunami s’est abattu sur notre pauvre tablée: le responsable de salle -des plus mal luné ce soir-là- nous attaque de but-en-blanc. “C’est faux, vous n’attendez pas depuis 40 min (j’avais l’heure bien en tête), vous avez déjà été incorrect en posant la question pour vos entrées (posée innocemment de la même manière), c’est une cuisine maison, allez au MacDo si vous n’êtes pas content”! Effarés par la violence du propos, nous tentons de le raisonnez en vain (il prendra à parti une amie arrivée en retard qui ne demandait rien!).
Notre échange est resté poli mais ferme. Desserts annulés, nous avons payé et sommes partis.
Nous avons tous les 4 convenu n’avoir JAMAIS vu un responsable de salle avec une attitude pareille: la tradionnelle explication “nous cuisinons minute…ça prends un peu plus de temps avec le monde…ça arrive” nous aurait suffit à patienter. Quelle dommage que le vrai travail fournit par la cuisine du Bar à Manger ne soit pas mieux servi par son responsable de Salle, exception faite du serveur très bien quant à lui!
Tentez par vous même ce nouveau restaurant, mais un conseil: prevoyez un big mac au cas où!