Podcast trucs et astuces.
Trucs et astuces pour stériliser des pots avant la fabrication de confitures, écoutez ce qui suit :
Recette citée dans ce podcast
La confiture d’Aude aux poires, gingembre et massepain
Trucs et astuces pour stériliser des pots avant la fabrication de confitures, écoutez ce qui suit :
Recette citée dans ce podcast
La confiture d’Aude aux poires, gingembre et massepain
Anne (Gerdel)
C’est toujours un plaisir que de t’entendre parler… avec ce joli accent!
Cela dit, tu expliques la même méthode que celle de ma mère. Toutefois, pour les couvercles, on en achète des neufs à chaque opération de stérilisation car le caoutchouc n’a plus la même effcacité après un premier usage. Voilà!
mercotte
bravo pour ce podcast !! sais tu qu’on peut aussi les stériliser au micro ondes, mais peut être n’es-tu pas une adepte de ce genre de four !! Mais que vient faire ce beau cumbava qui m’interpelle, je croyais que tu allais faire une confiture parfumée au cumbava moi !!! j’avais bien lu la superbe confiture de Aude, mais qu’appelles-tu [ ou elle] massepain? je pense qu’en Allemagne ça désigne de la pâte d’amandes, mais je n’ai pas posé la question à Aude, puis après j’ai oublié, toi elle a bien dû te le dire, lors de vos récentes rencontres gourmandes parisiennes !!
pascale
Anne : merci pour le compliment 🙂
Mercotte :
Merci pour l’info : je savais bien que je n’utilise mon MO qu’à 50% de ses possibilités !le cumbava est juste là parce j’aime la photo. C’est vrai que les zestes peuvent parfumer une confiture. J’ai demandé à Aude pour le massepain. C’est de la pâte d’amandes mais avec un peu d’alcool.
Bonne journée.
Christine
bonjour,j’adore faire des confitures,et je me permets de te donner ma recette de confiture d’oranges amères(+ citrons et abricots secs), c’est facile et c’est un pur délice! bonne journée, et bravo pour ce blog génial. Christine
MARMELADE D’ORANGES ET CITRONS AUX ABRICOTS SECS : préparation : 30 mn – cuisson : 2h30. Pour environ 4,5 kg : 350 g abricots secs, 500 g d’oranges amères, 500 g de citrons non traités, 2,750 kg de sucre, 3,5 l d’eau. Laver les oranges et les citrons, les couper en deux, et les presser. Envelopper les pépins dans une mousseline et en faire un sachet. Découper les écorces en lanières fines. Couper les abricots en morceaux. Mettre l’eau, les abricots, la mousseline, le jus et l’écorce des agrumes dans une bassine à confiture. Ajouter le sucre. Bien amalgamer. Porter à ébullition, puis laisser reposer au moins une nuit. Le lendemain, faire cuire de nouveau jusqu’à ce qu’une goutte de confiture versée sur une assiette mise quelque temps au congélateur, fige (ou presque). Mettre en pots immédiatement et retourner les pots.
Céline
Tiens, interressant pour la stérilisation au four ou au micro-onde. Je ne savais pas du tout… C’est souvent la stérilisation dans l’eau bouillante qui me rebute dans les confitures maison, peur de me bruler, peur d’en mettre partout, … maintenant plu d’excuses 😉
Lorette
Je fais de la stérilisation au four pour les fruits au sirop…
Mais pour les confitures (et même sans sucre pour les compotes,les ratatouilles ou encore ta fabuleuse sauce barbecue que je cuisine maintenant en quantités astronomiques pour la mettre en pots), je mets simplement ma confiture bouillante dans les pots propres, je ferme immédiatement, je retourne, puis remets à l’endroit. Quand le couvercle fait “schlock” (après parfois une heure, quand la confiture refroidi) c’est que le vide est fait : aucun risque de moisissure, donc. Voili voilou. Et je n’ai jamais eu aucun problème !
lorette
illustration-exemple sur http://alatabledel.canalblog.com/archives/2005/06/18/581837.html
Anne Cé
Pour ma mère, grande spécialiste en confitures depuis des années, la stérilisation est une étape facultative !
elle se contente de passer les pots à l’eau bien chaude pendant que la confiture cuit, et de les refermer très vite une fois remplis.
et voilà, c’est tout !
oreillette
dis moi scally
que dis ton truc à écouter
car mes oreilles sont en panne
tu sais bien !
marie caroline hirigoyen
Mais vous faîtes comment pour gérer tout ça mesdames???
chéri+enfants+travail+cuisine+blogs? ( et il faut ajouter les courses, le ménage, le repassage)….
J’ai déjà du mal avec l’équation chéri+travail !! Mais quel est votre truc?? en tout cas bravo 🙂
et merci pascale : tu me fais gagner du temps en me donnant toujours des idées de recettes très originales! et ton blog est la PAUSE IDEALE au travail !!
En tout cas pour les confitures ……euh je continuerai à les acheter toutes faites. Je garde la recette pour quand je serai grand mère 😉
merci merci
Yoko
Bonsoir,
Je fais des confitures depuis plus de 10 ans et je n’ai jamais stérilisé les pots…
Je les lave à l’eau très chaude et j’utilise la méthode de lorette.
0 problèmes (et pret de 50 pots par ans, merci le verger…).
Grand merci pour ton blog…
pascale
Christine : merci beaucoup pour ta recette. Il me reste encore des oranges …
Céline : vivement tes recettes de confitures.
Lorette, Ann et Yoko : vous avez certainement raison. C’est un peu comme pour les biberons : mieux vaut un biberon bien lavé et non stérélisé que l’inverse.
Oreillette : OOPS ! je t’envoie mon texte par mail 🙂
Marie Caroline : mon secret : depuis le début de mon blog, je dors facilement 2 à 3 h de moins par nuit, sans être forcement plus fatiguée, je lis moins (ce qui n’est pas bien) et je ne regarde pratiquement plus la télé. Mais je te rassure, il m’arrive d’être débordée 🙂
maryse
bonjour pascale, c’est un vrai plaisir de vous écouter et de vous lire, je ne suis pas très douée en cuisine, mais mes ami(e)s adorent mon petit-déjeuner (ps : j’ai travaillé 4 ans dans un hôtel “Relais et Chateaux” à Tours), donc en présentation et originalité je suis performante, mais là je vais me lancer dans les confitures maison, je vous tiendrai au courant. J’ai fait mon 1er foie gras début janvier (après les fêtes) , mais j’ai mis 2 poids différents pour faire remonter le gras, donc je ne vous raconte pas la tête du plat.
aude
coucou Pascale, enfin le week-end, j’ai enfin un peu de temps pour lire mes blogs préférés… Sans hésitation, la prochaine fois, j’opte pour ta méthode de stérilisation au four ! merci pour le tuyau ! bises.
Gourm@ndine
Bonjour,
Tout comme Lorette, je verse ma confiture bouillante dans mes pots, referme aussitôt et retourne aussitôt, aussi, pour ne pas me brûler, mais …. AVANT
Pendant que les confitures cuisent, je stérilise pots et couvercles dans mon cuit-vapeur Magimix, en 20mn. Après, j’enlève le couvercle du cuit-vapeur et en quelques minutes mes pots sont bien refroidis pour y verser la confiture.
J’ai stérilisé un bon nombre de biberons, verres et petits pots de cette façon, toute aussi naturelle, bien plus simple que la stérilisation traditionnelle et toute aussi efficace.
Bonne journée
Anne
Je suis déçue car j’ai beau essayer, je n’arrive pas a écouter tes podcasts! je suis frustrée! y-a-il une installation spéciale à faire sur son pc?
pascale
Anne,
Comme j’ai installé le lecteur sur mon serveur typepad tu n’as besoin de rien.
Arrives tu à écouter d’autres podcasts ? ou la radio ?
Tiens moi au courant.
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