Beetroot cake !
J’ai le plaisir de vous présenter mon nouveau gâteau : le gâteau aux betteraves ou beetroot cake.
L’idée peut paraître farfelue, mais vous souvenez vous de la première fois que vous avez mangé un carrot cake ? L’idée vous a-t-elle semblé tout de suite évidente ? Pour ceux et celles qui ont élevés en France et qui ont environ mon age, nous n’avons été plutôt habitués aux gâteaux au chocolat, aux pommes ou aux yaourts. Pour ma part, j’ai mangé mon premier carrot cake à 29 ans aux Etats-Unis.
Le carrot cake, le beetroot cake, ou les gâteaux aux légumes en général, ne sont pourtant pas une invention moderne mais une coutume qui date des époques pendant lesquelles le sucre était très cher. La carotte ou la betterave était alors choisies pour leur coté sucré. Ce qui ne nous empêche pas aujourd’hui d’ajouter pas mal de sucre et même parfois un glaçage à base de sucre ! Les légumes apportent également un coté très moelleux aux gâteaux. Ce n’est pas Clotilde qui me dira le contraire avec son excellent gâteau aux courgettes et au chocolat.
C’est en feuilletant un livre de cuisine chez Anne, ma belle mère que j’ai découvert une recette de gâteau aux betteraves et j’ai tout de suite aimé l’idée. N’ayant pas pensé à noter sa recette, j’ai tout simplement légèrement adapté la recette du carrot cake, et le tour était joué.
Ce gâteau a été dévoré par toute la famille. Très bizarrement, il sent la banane lorsque qu’il est en train de cuire, et il a même un léger goût de banane à la dégustation.
La pâte crue est franchement violette. En revanche le gâteau cuit est plutôt orangé avec quelques taches violettes.
Beetroot cake ou gâteau aux betteraves
Eléments secs
275g de farine à levure incorporée
2 cuil. à café rases de levure chimique (en plus)
2 cuil. à café rases de cannelle
300 g de sucre
Le reste
25 cl d’huile végétale
300 g de betteraves crues râpées
4 oeufs
Comment faire ?
Préchauffez votre four sur 180°C.
Mélangez les éléments secs, ajoutez l’huile, et remuez bien.
Ajoutez les betteraves et mélangez.
Ajoutez les œufs un par un, en remuant bien entre chaque ajout.
Mettez la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre et enfournez pour 50 minutes environ.
La gâteau doit être doré et bien gonflé.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortie sèche.
Bon appétit !
kisine
superbe recette , très originale .
je vais m’empresser de la faire, belle photo aussi !!! bravo, pascale !
Ester
Il y a aussi une très bonne recette mélangeant carottes et betteraves dans un bouquin de Jamie Olliver, pour info. Comme la betterave sert aussi à faire du sucre, après tout, pourquoi pas ? Mais moi vivante, jamais : j’exècre le goût de terre de la betterave, pitié !!!
Sandra
Pour le gâteau à la carotte, on peut faire un glaçage en mélangeant 85 g de St Moret avec 85 g de beurre fondu auquel on ajoute 150 g de sucre. C’est vraiment délicieux car ça apporte un petit goût salé très agréable qui contre balance le sucré du gâteau.
texmex
Cool mais j’aurais attendu une couleur plus rose, parce que quand je rape des betteraves rouges crues, mes doigts sont bien teintées à la fin. Belle alternative au gateau aux carottes.
kitchenette
Quelle coïncidence! Je m’apprêtais à réaliser un moelleux au chocolat à la betterave, ce qui permet d’ailleurs de supprimer le beurre. Tu me donnes encore plus envie de l’essayer.
Claire emma
whaou! aurai-je le courage de me lancer? je crois quand même que je vais commencer par le carrot cake, ou alors un mélange des 2!
Tarzile
Tellement original!
Tarzile
Anne
Moi aussi j’aime beaucoup ta recette d’autant plus que je suis fan de betterave. Comme je les apprécie en soupe ou en salade, l’idée du gâteau me tente beaucoup.
La Tartine Gourmande
Interesting combination indeed. I wonder what the result, colour wise, would be with yellow beetroots. Miam, I love beetroots in all forms!
Thanks for sharing
Bea
sylvain
je trouve ce blog super beau … le photo son top ! J’ai pas encore fais les recettes mais je me suis déjà régalé. Merci
Papilles&pupilles
Mais où trouvez vous les betteraves crues ? Je n’en vois jamais !
mercotte
la photo est superbe et donne vraiment envie, je suis quand même dans une période de restriction alimentaires, mais je la met de côté dans mon livre de recette spécial blogs !! trop beau !
Anne , chez tous les primeurs et en grande surface,il y a des betteraves crues, ouvre tes yeux !!!
Clipoye
Original et très tentant!!!
Marie-Laure
Vraiment très original ! Merci Pacale !
soizicuisine
je n’y aurais pas pensé à mettre de la betterave mais pourquoi pas? J’espère avoir le temps de l’essayer cette recette. Bis’
Imen
C’est une très bonne idée, la gâteau a l’air bien sympa
garance
HUm , j’adore les gateaux aux “légumes” qui me rappelle les Usa …..
je vais faire un gateau chocolat-pommes de terre prochainement si ça te dis ….(c’est suédois)et trés bon
Thierry Roussillon
Salut Pascale,
Cette recette mériterait sans doute d’être ajoutée à notre petit livre 😉
Bye
Mijo
En voilà une bonne idée.
aude
très bonne idée ! je parle de ta recette bien sûr, mais aussi de l’idée de M. Roussillon 😉
cancrelune
coucou,
j’adore moi aussi les gateaux aux légumes sucrés, je trouve ça très original! J’aimerai bien faire ce gateau! Ma mère vient justement d’acheter des betteraves sous vide! Est ce que tu crois que je peux les utiliser pour ce gateau?
pascale
Cancrelune : je crois que celles sous vide sont cuites. Je ne pense pas que le résultat soit similaire, cela risque plus de ressembler à une tarte aux légumes. Je te conseille vraiment celles qui sont crues et que l’on trouve très facilement sur les marchés. Bonne journée.
Marie-Laure
Je me suis inspirée de ta recette pour faire des muffins et c’était très réussi : http://www.odelices.com/recette.php?num=313
Merci Pascale !
pascale
Excellente idée, je note ta recette.
Mijo
J’ai fait le gâteau hier.
Tout le monde a adoré, les enfants ont même succombé au charme de ce gâteau car ils t’ont donné une super note : infini/5 !!!
Leelooo
Merci pour ton commentaire sur mon blog qui me permet de découvrir ta recette ! Tu imagines bien à quel point elle peut me tenter ! Et hop, dans mes favoris !
Mimine
Bonjour!
J’aimerais beaucoup essayer la recette de beetroot cake mais malheureusement je ne comprends pas vos mesures… Je suis du Canada et je n’arrive pas a trouver des équivalences aux grammes et cl! Savez vous combien de tasses de farine ça fait 275gr ? et 25cl d’huile, c’est combien de c.à thé?
Sandrine
Très original et surement très bon !!
Sandrine
Fleurdelupin
J’avais fait cette recette la première fois mais je l’avais trouvée un peu trop grasse et trop sucrée. Cette fois ci j’ai fait tout pareil sauf que je n’ai mis que 200 g de sucre, à la place de l’huile : 50 g de beurre et 10 cl de crème liquide, à la place des 2 c. à café de cannelle, 1 de cannelle et 1 de mélange d’épices de pain d’épice, et ai ajouté des cerneaux de noix…bon OK ce n’est plus vraiment pareil, mais c’était aussi vachement bon !! 😉
Marion
Testé aujourd’hui, je le trouve délicieux mais un petit peu trop gras et sucré. As-tu essayé de remplacer une partie de l’huile (15cl???) par du lait pour alléger un peu?
Par contre j’ai mis moitié rapadura moitié sucre blanc pour le sucre et je trouve le mélange extra…
Merci encore pour toutes tes bonnes recettes!
Dominique
Il faut bien ça en cannelle pour “combattre” le (bon) goût des betteraves. En revanche, 150 grammes de sucre me paraissent très suffisant… à mon goût en tout cas. C’est marrant, ce gâteau n’a plu ni aux ados ni aux papy/mamie, mais la tranche du milieu, (dont je suis) a a-do-ré !
valérie
En Angleterre, je les reçois dans mon panier de légumes et fruits bio.
J’imagine que c’est pareil en France…
Maïté
Bonjour,
J’ai fait ce gâteau ce week end : très bon !
ça m’a beaucoup rappelé le gâteau aux carottes… que j’adore ! mais rien d’anormal à cela ^^
Par contre, suite aux commentaires précédents, je n’ai mis que 150g de sucre et diminué l’huile (150ml)
ça m’a paru suffisant au goût…
Merci beaucoup pour cette recette !
donii
Bonjour Pascale,
J’adore votre carrot cake, je le fais régulièrement. Cette semaine j’avais des betteraves dans mon panier, or je ne les apprécie vraiment pas. J’ai donc pensé à votre beetroot cake : et c’est délicieux ! Le goût de betterave que je trouve désagréable a disparu, au profit d’un gâteau moelleux et goûtu ! J’ai suivi la recette en faisant cuire dans des moules à muffins.
Merci Pascale !
annabelle
hé hé! le beetroot cake, j’adore!
et ça fait toujours son petit effet “en société”!!!
pour l’instant, je le rpésente sans glaçage, mais un jour, je craquerai… comme pour le gâteau aux carottes! 😉