Forêt noire dans un verre.
La forêt noire est un gâteau allemand qui a marqué mon enfance. Lorsque nous assistions à des grands repas de famille en Alsace ou en Lorraine, il était très souvent servi à la fin du repas.
C’est également le gâteau typique des années 70 et vous le trouverez rarement dans un restaurant aujourd’hui, à moins que nous soyons en train d’assister à son retour et que je sois passée à coté. Il faut dire que c’est loin d’être un gâteau léger : imaginez une couche de génoise au chocolat, des cerises au kirsch, de la crème chantilly, une autre couche de génoise et ainsi de suite, le tout recouvert d’une couche de crème chantilly, elle même recouverte de copeaux de chocolat noir.
L’année dernière, pour l’anniversaire de ma mère, je me suis lancée dans la fabrication d’une forêt noire. Elle fut ravie de la surprise et moi ravie de sa joie car j’avais tout de même passé plusieurs heures à le fabriquer.
Pour l’occasion, j’avais acheté d’excellentes cerises au kirsch de la marque Griottines de Fougerolles, qui sont fabriquées à base de griottes sauvages, de liqueur et de kirsch.
J’ai une passion presque secrète pour ces cerises et surtout dans les chocolats. J’avoue avoir même gardé un petit faible pour les chocolats « Mon Chéri » (très années 70). Ayant un jour mentionné cela à mon amie Alisa, elle est venue à la maison avec une boite, j’ai adoré sa surprise.
Depuis cette fameuse forêt noire, David, qui avait joué le garde-malade à la maison, me rappelle parfois sa frustration de ne pas avoir pu y goûter.
C’est comme cela qu’est née la forêt noire dans un verre, n’ayant pas le courage de me lancer à nouveau dans plusieurs heures de fabrication d’un gros gâteau, juste pour nous deux.
On retrouve très bien l’esprit du gâteau, mais en plus léger et en plus rapide à faire.
Pour tous les nostalgiques de la forêt noire et à tous ceux qui aiment la chantilly, les biscuits de Reims et les cerises au kirsch, voici ma recette :
Forêt noire dans un verre
Pour 4 verres de type verre à vin espagnol
16 biscuits de Reims
2 à 3 cuil. à soupe de kirsch pour imbiber les biscuits
Une quarantaine de cerises au kirsch
2 rangées non détachées de chocolat noir pour le décor
Préparez une assiette creuse remplie d’eau et mettez-y le kirsch.
Faites tremper rapidement les biscuits dans le liquide et mettez-les sur une assiette plate.
Dans chaque verre, disposez :
Une couche de biscuits (vous serez obligés de les couper, selon la taille de vos verres)
4 à 5 cerises
1 grosse cuil. à soupe de chantilly
Une seconde couche de biscuits
4 à 5 cerises
1 grosse cuil. à soupe de chantilly
1 cerise sur le dessus pour décorer
Quelques copeaux de chocolat
Pour les copeaux de chocolat : prenez vos 2 barres de chocolat non séparées dans la main gauche, un couteau économe dans la main droite et épluchez votre chocolat au dessus de chaque verre (les gauchers procèderont d’une autre façon).
A vos petites cuillères !
sophie kune
ça a l’air bien bon tout ça.
Bisous
Helene
Hello !
Ton site me semble super !! bravo pour cette recette verrine très chic !
Je reviendrai car je suis trèèès gourmande…
Michèle
C’est sympa ce “forêt noire” express, ça me plait beaucoup ! Je garde ça dans mes fiches !
texmex
Je déteste cette nouvelle mode des verres pour manger quelque chose. Mais je dois avouer que ce titre est plus qu’alléchant.
Je vais garder ce dessert pour une occasion
Choupette
Moi j’adore les présentations dans des verres, c’est tellement beau de voir les couches des préparations, et j’adopte cette recette !
mercotte
ça c’est une idée qu’elle est bonne ! les verres bien sûr , j’adore, en plus la forêt noire classique ce n’est pas ma tasse de thé, alors là par contre j’adhère complètement à ta version relookée : tout simplement génial !!!
Cindy
C’est vrai que dans un verre ça paraît de suite superbe. Et là, une forêt noire, c’est encore mieux, un délicieux gâteau vraiment. merci pour cette recette rapide.
Estelle
Une autre idee egalement sympa que j’ai vue dans un magazine : la foret noire deconstruite ! Tous les elements sont sur la table et c’est a chacun de reconstruire la gateau dans sa cuillere et sur son palais. Sympa, non ?
laurange
D’accord, la forêt noire, ce n’est pas très léger…mais c’est tellement bon !
Merci pour cette recette revisitée !
Elvira
À la mode ou pas, c’est l’un de mes desserts préférés. Joli, dans un verre.
DELMAS sommelier
BonjOOOOOur !!
Là, j’ai excessivement faim…
Et tout cela arrosé d’un petit verre de Maury 2003, du domaine POUDEROUX, orienté sur les fruits macérés à l’eau de vie, griottes, et griottines…tout simplement;-)
Emmanuel
laurence
Superbe! J’adore aussi les desserts en couche genre triffle revisité, en plus là c’est plus léger que la vraie forêt noire, enfin ça m’en a l’air….
Saveurs Sucrées Salées
Sympathique petit dessert !
aude
bonjour Pascale, tu dis que c’est plus léger et plus rapide que la forêt noire classique. C’est impeccable ! j’essaierai dès la prochaine visite de ma belle-maman alsacienne chez qui j’en ai mangé des forêts noires (et pas des légères !). bises.
Sylvie
Merci Pascale pour cette recette simple et qui a l’air délicieuse…
Comme je suis TRES chocolat, je cherche une idée pour intégrer une couche de mousse au chocolat à l’ensemble…
Tarzile
Dans un verre, la bonne idée. Ton billet fait revivre des souvenirs. Le chic du chic, dans les années 70, c’était le Forêt noire. On annonçait qu’on en avait mangé. L’annonce était souvent suivie d’une pause. On voulait voir l’effet de la déclaration qui était suivie d’exclamations gourmandes. Un Forêt noire, disais-tu…
Tarzile
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires et vos idées.
Estelle : il y a donc peut être un retour de la forêt noire …
Sylvie : c’est une très bonne idée. Tu peux mettre une couche de mousse au chocolat entre la couche de gâteau et les cerises.
Véro
Mmmmmmmmmm, mais quelle bonne idée: je sens qu’elle va faire des émules!
danielle68
délicieux et super léger par rapport au gateau traditionnel : je l’ai essayé hier soir , çà a beaucoup plu !
Bravo pour l’idée et merci
lupodrey
Bah moi z’avais pas remarquer que c’était plus à la mode. Faut dire qu’en Alsace c’est presque un incontournable, on en trouve toujours dans nos patisseries. Et en Allemagne aussi.
Pour la présentation en verre j’avoue que c’est originale.:)
florence du 86
Je trouve ce dessert, très sympa, facile et rapide à faire. C’est une excellente idée. Merci pour toutes ces bonnes idées.
Yvette
Les Recettes Sans Gluten d’Yvette & Co sur http://denada.free.fr/yvette
Patty
Ici aussi (en Suisse allemande) on en trouve partout, j’adore ce gâteau, chez nous on le fait avec notre Kirsch fait maison et en été avec nos cerises, un vrai délice.
J’aime beaucoup ta version, c’est très joli et une très bonne idée pour quand j’ai des invités. Merci.
karibord
Voic un dessert est tout simple à faire et qui est un régal pour les yeux et les papilles !!
En fonction de ce que j’avais dans mes placards, et de nos goûts personnels, j’ai apporté quelques modifications :
– j’ai trempé les biscuits dans un mélange eau + Marsala au lieu du Kirsch
– J’ai utilisé des Amarena (Griottes) au sirop de Fabbri (la meilleure marque, célèbre avec son très joli pot en faience Bleu et Blanc)
Mais là je reconnais que c’est mon côté italien qui ressort, c’est donc une fôret noire en verre version Italiana !!!
annie
Dessert magique : beau, bon, facile… il suffit juste d’avoit les ingrédients. Je l’ai préparé avec une chantilly maison sans sucre (oublié!) et tant mieux car c’est assez sucré avec le biscuit et le chocolat. Par contre je confirme qu’il faut le faire à la dernière minute, car moi je l’ai préparé une heure avant et le résultat était moins joli, mais le goût semblait intact, en tous cas c’était bon et je garde cette recette pour des invités.
Sophie (the old)
Merci so much pour cette idée de recette dont je me suis inspirée pour arriver à quelque chose qui n’a rien à voir avec la forêt noire mais qui en a gardé les principales qualités!
Recette délicieuse/rapide/jolie!
*j’ai gardé les biscuits de Reims, trempés dans de l’au additionnée de crême de cassis
*fruits rouges, congelés, passés à la casserole, puis refroidis
*chantilly of course
*copeaux de chocolat
Le tout servi dans des verres de venta espagnoles, que mes [grands] enfants ont trouvé trop petits pour ce dessert!
Je referai cette recette le soir de Noël!
Grazie mille!
audrey
la forêt noire est MON gateau préféré et comme j’ai la chance d’avoir un papa patissier , il ne déroge pas à la rêgle de me le faire chaque année pour mon anniversaire. Lui il rajoute également de la ganache chocolat , donc une couche chantilly et une couche ganache ainsi de suite. Oki c’est pas léger mais c’est tellement bon hummm ^^
Dans un verre c’est chouette, j’aime beaucoup
audrey
je ne sais pas pourquoi mais mon commentaire à du bugguer car il dit qu’il a était rédigé par sophie alors que c’est audrey et il se date au 19 décembre.bref je comprends rien…
columbine
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emilie
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