Salade de tomates plein champ.
De passage sur le marché de Nogent Sur Marne, en cette fin de mois d’Août, j’ai tout de suite remarqué un stand de tomates assez particulier. Des tomates aux formes inhabituelles, de toutes les couleurs : jaunes, oranges, vertes (mais mures), noires, etc, elles ne sont pas toujours très jolies car elles ne sont pas calibrées comme les tomates que l’on voit souvent chez les primeurs. Ce sont des tomates plein champ, ce qui veut simplement dire qu’elles sont cultivées dans les champs, et non pas dans des serres. Cela donne des tomates goûteuses et moins acides qu’habituellement.
Ce stand est tenu par un producteur local qui les vend lui même, à l’aide de ses 2 filles. Ils cultivent beaucoup de variétés différentes, dont certaines très anciennes. En hiver, ils proposent également des tomates mais cette fois-ci, cultivées en serre.
Si vous faites un tour sur le marché de Nogent Sur Marne, vous ne pouvez pas les manquer. Ils sont présents mardi, jeudi et samedi sur le marché central et le mercredi, vendredi et dimanche sur le marché Leclerc.
Ils vendent également beaucoup de variétés de tomates cerises, ainsi que des salades.
Pour déguster ces tomates, j’ai choisi de les manger le plus simplement possible, avec de l’huile d’olive et du sel de Maldon. Si vous pensez comme beaucoup ne pas aimer les tomates, essayez d’en trouver sur vos marchés, vous ne serez pas déçus.
Salade de tomates toute simple
Quantités à adapter selon votre appétit et le nombre de personnes
Des tomates plein champ
De l’huile d’olive
Quelques paillettes de sel de Maldon (ou de la fleur de sel)
Lavez vos tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches.
Mangez l’entame de chaque tomate, et découvrez que :
-
Elles ont du goût ces tomates
-
Elles ne sont presque pas acides
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Elles sentent le soleil
Disposez les tranches de tomates sur une assiette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’un peu de sel de Maldon en écrasant très légèrement les paillettes avec vos doigts..
Dégustez au soleil en criant « Vive la tomate ! ».
Nawal
Pascale,
Ta salade me plaît, et tes photos me plaisent beaucoup aussi …
Bizzz de Nawal !
Ps : Et je ne parle même pas de ton nouvel avatar ;-))
laurange
Très joli !
Laurent Bazet
Miam ! Très beau sujet. On a aussi sur le marché un producteur qui propose beaucoup de variétés. J’adore les noires (dite de crimée je crois ?) : douce avec une chaire très fine.
Patrick
Où trouves tu le Maldon Salt ? Nos 2 fournisseurs habituels n’en ont plus.
Merci.
Estelle
Salut Pascale, je pense que tu as de plus eu la chance de tomber sur des tomates que l’on appelle “heirloom” aux Etats-Unis : ce sont des varietes non hybrides absolument delicieuses, il en existe de toutes le couleurs et de toutes les formes. Tu as bien fait d’en profiter.
Estelle
Salut Pascale, je pense que tu as de plus eu la chance de tomber sur des tomates que l’on appelle “heirloom” aux Etats-Unis : ce sont des varietes non hybrides absolument delicieuses, il en existe de toutes le couleurs et de toutes les formes. Tu as bien fait d’en profiter.
Myrtille
Jolies photos. Bon appétit.
Gracianne
Est-ce que quelqu’un sait ou trouver des graines de ces jolies tomates? Les miennes sont tres jolies cette annee, mais manquent de gout et de sucre. Merci d’avance.
swahili
Avec un léger filet de vinaigre balsamique, c’est pas mal non plus !
Emilie
Elles sont belles ces tomates, Pascale ! J’aimerais pouvoir en trouver des vertes pour pouvoir en faire de la confiture mais je n’en ai pas encore vu sur mon marché.
Anonyme
Et au niveau du prix /kilo, à quel niveau est-il?
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires. La prochaine fois, je demande le nom des variétés. Une fois toutes mes questions posées, je me sentais coupable pour les personnes qui attendaient d’être servies. Le prix au kilo est d’environ 2,5 à 3 euros.
Patrick : j’ai acheté le sel de Maldon en GB sur tes bons conseils.
Pour les graines, en revanche, je ne sais pas du tout, je pense qu’il faut aller jeter un oeil sur les forums de jardiniers.
Sao Mai
ummmm!!!! c’est tres bon cest salade, j’adore les tomates!!
Colette
J’en avais jamais vu ,il faut dire qu’en Guyane on n’en trouve pas .
Haluk Direskeneli
Extraordinary congratulations
alice
J’en ai vu des vertes et des pas mûres (?) sur mon marché breton aussi cette semaine, dont des grosses d’une couleur étrange qui s’appellaient “nuit australe”!Ca change des calibrées sans goût!
Gracianne
J’en rajoute encore sur les graines, pour ceux que ca interesse. J’ai trouve trois adresses interessantes pour les jardiniers:
http://jardihaie.free.fr/potager/tomate/variete.htm
http://www.mylinea.com/potager/tomates/
http://www.kokopelli.asso.fr/boutic/index.html
Merci Pascale pour l’inspiration, et cette magnifique photo!
aude
je me disais bien que ce billet avait dû plaire à Estelle (il m’a aussi plu d’ailleurs). Quant à Patrick, je me fais du soucis pour sa santé, il y a un mois, il avait encore 250 g de sel de Maldon…
Patrick
Excusez moi du caractère privé de cette réponse à Aude.
Il me reste environ la moitié de la boîte de sel, mais je prévois. D’autant que Ségolène a passé 4 jours chez Gérard et qu’il n’en a plus. Pour la consommation, imagine toi aussi que nous sommes 5 au quotidien et de 8 à 10 les week-ends. Ca consomme plus de sel qu’une jeune femme et un pape en tête à tête.
Anne-Christelle
La tomate, mon fruit “légume” préféré. Je les aime quand elles sont légérement sucrées. Au marché d’Aligre dans le 12éme arr de Paris, il y a un marchand qui vend plusieurs sortes de tomates que l’on a pas l’habitude de voir. Il est sous le marché couvert.
tribout alain
Très belle composition colorées. Il y a des années que je connais ces espèces, cultivées par un vieil ami Polonais à Morangis en Essonne. Une belle association de l’oeil et du palais !
Mme keitz
a votre attention
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