Compotée de poivrons rouges.
Anne, la maman de David est folle de ces poivrons rouges Lorsque nous allons en Grande-Bretagne et que c’est la saison des poivrons, j’en cuisine un grand bocal pour elle et je suis certaine de lui faire plaisir.
L’avantage de cette recette est que vous n’avez pas besoin de peler les poivrons car ils cuisent très longtemps au four, ce qui permet d’avoir des poivrons très tendres mais toujours en morceaux. Vous pouvez également mélanger poivrons jaunes, rouges et même oranges pour un bel aspect visuel. Votre seul travail sera de couper les poivrons en lanières et de rester chez vous durant les 1h30 de cuisson.
En revanche, si vous n’avez pas assez de temps pour la cuisson, ou si vous rechignez à l’idée d’utiliser votre four car c’est la canicule à l’extérieur (peu de chance en ce moment), vous pouvez réaliser les poivrons marinés de cette recette qui nécessite moins de cuisson.
Pour cette compotée de poivrons, je me suis servie de la recette de Patricia Wells dans mon livre préféré : Les 200 meilleures recettes de bistrot de Patricia Wells, en diminuant juste la quantité de piment.
Compotée de poivrons rouges
6 poivrons rouges ou un mélange de rouges, jaunes et oranges
2 gousses d’ail
½ dl d’huile d’olive
½ cuil. à café rase de piment de Cayenne
Préchauffez votre four sur 200°C.
Lavez puis coupez les poivrons en lanières, en retirant les graines.
Mettez les poivrons dans votre plus grand plat allant au four, l’idée étant que les poivrons soient plus ou moins sur une seule couche.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé ou émincé finement, le piment de Cayenne puis remuez.
Versez sur les poivrons.
Couvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium, puis laissez cuire environ 45 minutes, les poivrons doivent être tendres.
Retirez la feuille d’aluminium et laissez cuire encore 45 minutes.
Les poivrons doivent commencer à être bien grillés aux extrémités et très tendres.
Laissez refroidir puis mettez dans un bocal.
Ces poivrons sont parfaits comme accompagnement pour un barbecue ou dans une salade de pâtes. S’il vous reste des poivrons, ne résistez pas à la tentation de les poser délicatement sur une tartine de chèvre frais, un peu dans l’esprit de cette autre tartine gourmande, c’est un délice.
mercotte
Encore une autre manière de cuire les poivrons très séduisante, je vais très vite la tester vu que j’adore carrément les poivrons et surtout les rouges ! le fait d’enlever les pépins avant la cuisson c’est bien plus facile et moins salissant !! Merci pour cette recette !
oreillette
Un rosier dans le vent –
quelques roses font «oui»
quelques roses font «non»
J’aime les petites choses –
un pétale de rose, une goutte de pluie,
chaque moment
je découvrais les poivrons saveurs de mon enfance dans le midi
ravivement de la mémoire
Anne
Adopté… Nous aimons beaucoup les poivrons mais l’épluchage est un peu fastidieux…et me décourage…
Merci pour cette savoureuse idée.
Elvira
Les portugais sont de grands amateurs de poivron, qu’ils font à toutes les sauces. Par chez moi, on appelle ça des “pimentos morrones”.
Florence Jean
question : ils se gardent combien de temps dans le bocal ? …
Pascale
Bonjour Florence : tu peux les conserver 2 semaines à condition que le bocal soit fermé hermétiquement et que les poivrons soient bien recouverts par la sauce (au besoin, rajoute un peu d’huile d’olive).
sophie
Bonsoir Pascale,
Super encore une recette qui me donne envie de me lécher les babines.
je te communique ma variante :
Sur une base de poivrons jaunes et rouges. La veille, je coupe les poivrons , les épépine et les ébouillante pour les peler (le plus long!)
J’égoutte les poivrons en mettant dessus un poids (saladier d’eau).
puis,je les dispose sur un plat creux et compose une marinade à base d’huile d’olives relevée d’ail, thym, etc… Je les place au frigo, sous un film alimentaire.
Je laisse poser toute la nuit. Puis, au matin, je les retourne et verse dessus un jus de citron frais généreux. Je laisse encore au frigo env. 4 heures.
Au moment du service, égoutter les poivrons et servir avec du poisson en papillote, une viande blanche et un coeur de salade: Bon appétit 🙂
oreillette
tiens une nouvelle inspiration sur lespoivrons rouges
recettes russes améniennes
http://www.cuisine-armenienne.com/index.html
aude
ta recette tombe à pic : j’ai des amis qui arrivent demain et qui n’aiment pas grand choses à part les poivrons !
michel
non seulement je me suis régalé, mais j’ai épaté ma chérie (qui ne m’a jamais vu préparer autre chose que des pates) avec cette recette, je te dis donc 2 fois merci !
Véro
Ici dans le midi, on consomme beaucoup les poivrons bien arrosés d’huile d’olive ! (bonjour les kilos!!!!!! lolll) .J’ai une amie qui en fait de sublimes tourtes: un véritable délice!
Je vais essayer la tartine gourmande qui ne doit pas être mal du tout: merci pour cette bonne idée!
Allez, je vous envoie à tous un peu de soleil de Provence!
Anne
Ouah j’ai fait cette recette ce matin et c’est un délice qui a embaumé ma maison.
Et ce soir j’en ai mis dans des tortillas avec fromage et un peu de tapenade. Passées a la poele et servi immediatement coupé avec une roue a pizza, c’est divin.
merci pour la recette.
Oliv'
Vous n’êtes pas sans savoir que la peau du poivrons est complétement indigeste, une fois coupé en laniéres, faire grillé les poivrons au grill de votre four jusqu’a noircissement de la peau (hauteur poivron-grill= 15 cm environ), laisser refroidir, et peler la peau qui part tout simplement, mettre ensuite en terrine avec ail et huile d’olive, sel et poivre du moulin.Voila
Chenapouillerie
Pizza aux poivrons
C’est Pascale de C’est moi qui l’ai fait qui m’a donné l’idée de ce mode de cuisson dans sa
Compotée de poivrons.
sylvie
Non, l’épluchage du poivron n’est pas nécessairement une fastidieuse corvée…
Pour ma part, je fais griller les poivrons rouges entiers sous le grill du four : il faut les mettre assez près et les tourner régulièrement. Le but c’est que la peau se couvre de cloques noires. Quand ils sont bien “cramés”, les sortir du four et les enfermer immédiatement dans une boite hermétique où on les laisse refroidir. Les éplucher et enlever les pépins quand ils ont refroidi : la peau s’en va toute seule et ils sont tendres et savoureux. On peut ensuite les couper en lanières dans une terrine avec de l’huile d’olive, ou les dévorer sur du pain grillé, dans des salades…