Soupe de potiron.
Il y a quelques années, je n’étais pas du tout à l’aise avec la cuisine des légumes. Cette faiblesse représentait un vrai casse tête lorsque j’invitais car je ne savais jamais quoi servir avec le plat, en dehors du riz et des pâtes. Je pense que finalement, je n’aimais pas les légumes.
Ce sont les soupes qui m’ont réconciliée avec les légumes.
Je me souviens encore de ma première soupe comme si c’était hier. J’avais 27 ans et j’ai subitement eu envie d’une soupe de légumes, mais je n’avais absolument pas la moindre idée de comment la faire. Et voilà comment je suis entrée chez un primeur près de chez moi en disant à un jeune homme : « Bonjour, je voudrais faire une soupe de légumes mais je ne sais pas quoi mettre dedans, vous pouvez m’aider ? »
Avec un grand sourire, il a rempli un sac avec quelques poireaux, des pommes de terre, des carottes, un navet, un oignon, une branche de céleri et un bouquet garni. Je suis partie avec mon sac et quelques conseils avisés. Cet hiver là, j’ai du faire des dizaines de fois cette soupe.
Devant cette réussite, j’ai décidé de m’attaquer au potiron, que ne n’avais encore jamais mangé. Cette fois-ci, je l’ai cuisiné sans autres légumes, avec seulement du bouillon, de la crème fraîche et de la noix de muscade. Miam, un délice de simplicité.
C’était il y a 10 ans, et je fais encore cette soupe aujourd’hui, sans rien ajouter car j’aime sa simplicité.
Vous trouverez facilement des tranches de potiron un peu partout.
J’ai remarqué récemment que certaines personnes aiment les soupes plutôt de type velouté et d’autres les soupes où l’on sent bien la texture des légumes. Si vous êtes, comme moi, dans le premier cas, je vous conseille d’utiliser un robot de type blender pour la faire. Si vous êtes dans le second cas, je vous conseille plutôt un robot de type mixeur plongeur (de toute façon, je n’ai pas de mixeur plongeur, ce qui tombe bien).
Soupe de potiron
Pour 4 personnes
Une tranche de potiron (environ 900 g)
1/3 l de bouillon fabriqué à partir d’eau bouillante et d’1/2 cube de bouillon
15 cl de crème liquide
Noix de muscade fraîchement râpée
Pelez la tranche de potiron, puis coupez-la en gros cubes (le potiron est beaucoup plus facile à peler que le potimarron).
Faites cuire les cubes dans de l’eau bouillante salée ou à la cocotte minute.
Mixez la chair cuite avec le bouillon.
Mettez l’ensemble dans une casserole.
Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade fraîchement râpée.
Ajoutez la crème liquide puis remuez.
Faites réchauffer la soupe et arrêtez la cuisson au premier bouillon.
Servez avec du bon pain (celui de la photo est une mini-ficelle aux olives noires de chez Moisan).
Et, pour finir en beauté, allez voir un pastiche de C’est moi qui l’ai fait ! sur le blog de Sébastien, j’ai éclaté de rire et c’est ICI. Il se trouve que je viens de découvrir que Sébastien a également écrit un livre de cuisine, disponible ICI (quelle chance !).
Jenny
Je cherchais justement hier une recette de soupe au potiron, mais je n’en ai pas trouvé chez toi et me suis rendu chez Clotilde.
Je trouve vos soupes très bonnes, mais les tiennes sont un tantinet plus “classqiues” (ou plus simples)et me conviennent bien. Il va donc falloir que je teste aussi la tienne !
Hier, j’ai acheté un bouquet de coriandre fraîche (l’occasion d’écrire un post sur les origines étonnantes du mot coriandre… oui, j’appâte le lecteur coriandrophile !).
Bref, aurais-tu des idées de recettes avec de la coriandre fraîche ?
Sophie
jenny (je sais que votre question ne m’est pas addressée mais je ne puis m’empecher d’intervenir) :
j’adore le parfum de la coriandre donc quand j’en ai, j’agrémente presque tout mes plats avec. Il va particulièrement bien avec les légumes comme des aubergines frites, du hoummous, des tomates (pour remplacer l’éternel basilic). Sinon si vous faites des poissons ou des viandes panées, rajoutez 2 c.a.c. de coriandre, 1 c.a.c. de paprika en poudre et 1 c.a.c. de parmesan dans la chapelure; 1 c.a.c. de moutarde en graines dans les oeufs.
sans moi
on ajoute à cette soupe des petites noix de coquilles saint jacques… miam !
jp
très bien ta soupe au potiron, tu dois juste ajouter le principe général “le potiron ,c’est comme l’oignon, plus c’est cuit plus c’est bon”
voir dans cette page
http://www.alquimista.net/lect/jpbrigand8.htm
pascale
merci à tous pour vos commentaires et idées. Désolée de ne pas avoir été présente ces derniers temps dans les commentaires mais je n’ai toujours pas d’ADSL à la maison. Suis en train de tester le café Internet de Nogent Sur Marne avec ma nouvelle clé USB mais en me cachant car je me sens d’un seul coup très agée … et je suis la seule à ne pas jouer.
Jenny ; il y a d’autres recettes sur mon blog avec de la coriandre fraiche (curry thai de crevettes par exemple). Sinon, la coriandre va très bien avec une salade de champignons ou avec une salsa de tomates.
A très bientôt.
Jenny
Sophie, Pascale, merci pour vos conseils !
Rodrigo A. Sepúlveda Schulz
J’ai justement pris une soupe au potiron ce midi dans un excellent bistrot: le Square Trousseau, square Trousseau à Paris 12e…
Ils le servent avec quelques fruits de mer dans l’assiette, le tout arrosé de soupe aux potirons…
Risotto aux encornets et épinards séchés pour continuer… très très bon.
Y’avait même de la mousse à la banane en dessert ;)…
Lexic
En parlant de potiron. Le grand-père de Virginie ma femme nous en a filer un de son jardin.
Du coup j’ai tenté une nouveauté : les gnochis de potiron au parmesan. Résultat : c’est chiant à façonner les gnocchis mais c’est vraiment bon. Si vous voulez la recette, n’hésitez pas
caro
je suis très interessée par les gnocchis de potiron au parmesan… au fait,la soupe est très bonne
merci.
Sabine
Bravo pour ce site très agréable à parcourir !
Je vous propose une autre version de la soupe au potiron, un peu épicée et avec une pointe de carotte, à découvrir sur
kestumijotes.over-blog.com
Bonne continuation,
Sabine
karine
Une excellent recette au goût de coriandre c’est le “ceviche” péruvien ou chilien. Prononcez “cévitché”. Vous le trouverez sur le net mais c’est du poisson cru coupé en gros morceaux que l’on fait macérer dans du jus de citron (qui le cuit) avec des oignons et… du coriandre. C’est délicieux, diététique et très frais l’été. Bon appétit!
Sté
Bonjour à tous !
C’est amusant qu’on parle de coriandre dans un post qui parle de soupe aux potirons, car j’ajoute justement parfois de la coriandre fraiche dans ma soupe aux potirons et je dois avouer que c’est un régal. Pour ma part, je fais cette soupe avec beaucoup d’oignons, du potiron, et un peu de crème. C’est tout. Je n’ajoute pas de muscade. Je trouve ls saveur oignon-potiron tout simplement divine. J’ajoute parfois une pomme de terre, mais en général je fais sans en mettant beaucoup de potiron j’obtient une texture velouté et onctueuse, parfaite. J’ajoute parfois un cube de bouillon de légumes. Quand je ne mets pas de coriandre, je mange cette soupe avec un peu de fromage rapé mhhhh bon j’y vais, j’ai une soupe à faire ^^
clotilde
bonjour ,à propos de la soupe de potiron ,je la fait avec du lait de coco à la place de la crème fraiche ,je la trouve plus parfumée et plus digeste ,j’y rajoute aussi du curry !un vrai délice!essayez
corinne
l’intérêt du potimarron c’est qu’il n’y a pas besoin de l’éplucher
amitiés
frenchcuistot
Je reste toujours aussi étonné de voir comment le potiron rend fou les internautes en cette période de l’année.
Certe on est dans la saison, mais ce potiron là est à la fête sur tous les sites et tous les blogs.
Bravo pour cette recette, dans cette version elle est réduit à sa plus simple expression, j’aime beaucoup sa simplicité.
Le French Cuistot
http://www.recette-en-video.com
recette de cuisine simple en video