Poulet épicé aux tomates et aux olives.
J’ai tendance à remplir mes placards de boites ou de bocaux en me disant : « Oh, je vais acheter cela car je vais sûrement en avoir besoin un jour pour telle ou telle recette ». Le pire étant David. Les rares fois où nous avons fait des courses tous les deux, il était comme un enfant dans un magasin de jouets. N’utilisant finalement pas beaucoup de boites, ni de bocaux, mes placards finissent toujours par déborder. Régulièrement, je suis alors obligée de lancer une opération « vidage de placard ».
Durant ces périodes de grand nettoyage, je n’achète que de la viande ou du poisson et j’utilise le contenu de mes placards.
L’autre soir, après avoir acheté 4 belles cuisses de poulet sur le marché, j’ai ouvert mon placard et j’ai sorti :
Une boite de tomates, une boite d’olives noires dénoyautées et un bocal de poivrons rouges et jaunes.
Je ne pensais pas mettre la recette sur « C’est moi qui l’ai fait ! » mais comme nous étions très contents du résultat la voici.
C’est plutôt une recette d’hiver mais que vous pouvez faire également en été avec des tomates et des poivrons frais.
Le poulet épicé aux tomates et aux olives
4 cuisses de poulet (demandez au volailler de faire une entaille au niveau des jointures)
1 grosse boite de tomates entières
1 boites d’olives noires dénoyautées
1 bocal de poivrons (voir note)
1 verre de vin blanc sec
1 gousse d’ail émincée
1 petit piment rouge frais épépiné puis émincé
beurre et huile d’olive
sel et poivre du moulin
Sortez votre poulet 1 heure avant afin qu’il soit à température ambiante.
Pour cette recette, il vous faudra une cocotte (en fonte ou en terre) qui va dans le four.
La cuisson va se faire doucement sur 150°C.
En revanche, il est important que le four soit assez chaud lorsque vous mettez la cocotte dedans, sinon le poulet aura du mal à cuire. Pour cette raison, je commence par préchauffer le four à une température élevée pour la baisser ensuite.
Préchauffez votre four sur 230°C.
Sur le feu, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 noix de beurre dans la cocotte.
Faites revenir les cuisses de poulet sur toutes leurs faces puis réservez.
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Nettoyez bien la cocotte avec du papier absorbant afin de retirer la graisse rendue par le poulet.
Faites revenir dans une cuil. à soupe d’huile d’olive, l’ail et le piment quelques secondes.
Ajoutez les tomates, les poivrons et les olives égouttés et mélangez.
Posez le poulet sur ce mélange.
Ajoutez le verre de vin blanc sec.
Posez le couvercle sur la cocotte.
Baissez la température du four à 150°C puis mettez la cocotte dans le four.
Faites cuire une heure et 45 minutes.
Servez avec de la semoule ou de la polenta.
Ce plat peut être fait la veille puis être rechauffé le jour J sur petit feu.
Note : le seul bémol est les poivrons en bocal qui n’avaient pas assez de goût. La prochaine fois, je les retire de la recette ou les remplace par des poivrons frais.
Estelle
Completement d’accord avec les poivrons en bocal, ils ont perdu toute saveur de poivron, rien ne vaut les frais.
swahili
Dire que tu as dit un jour que les plats de viande n’étaient pas photogéniques!
Double bravo, puiqu’en plus, tu es en panne d’accès internet et tu ne nous laisses quand-même pas tomber!
Laurent
Poulet,vin blanc, olives et tomate… mais c’est un poulet à la Basque 😉
J’aime aussi beaucoup cette recette toute simple pour tout les jours. Tu peux aussi essayer cette recette avec du piment d’Espelette.
Merci et bon appétit
sans moi
ah, te revoilà ! on mourrait de faim…
Shelli
Exactly the same things are lingering in my kitchen cupboards…poulet épicé aux tomates et aux olives will be on the menu this week. Merci, Pascale!
tgtg
Soirée réussie grâce à cette recette pour une “nulle” comme moi:-)
Ce qui m’inquiète , c’est que tu ne pensais pas mettre la recette ici!
Moi, j’en veux encore pour utiiliser des bocaux:-)
Patrick
Accord vin : un blanc sec, puissant, avec un peu d’acidité. Puisque c’est vrai que c’est proche du poulet basquaise, un Jurançon sec Cuvée Marie de Charles Hours me parait tout indiquée.
....
helas ca na pas plus !!! dsl
Cathy
Merci, merci pour cette recette toute simple qui a fait beaucoup d’effet dimanche. Je ne voulais pas passer trop de temps en cuisine, le poulet a mijoté pendant que je préparais la table et l’apéro pour mes amis. Pour ma part, je l’ai servi avec du couscous épicé (c’est la nounou de mon fils, tunisienne, qui me rapporte un mélange de son pays) et avec une bouteille de Moulis, un cru bourgeois du Haut Médoc. J’en ai encore l’eau à la bouche. Je sens que le poulet épicé va trôner sur ma table tout l’hiver !
Marf
Très bien! Un peu style poulet-chasseur, j’ai ajouté du persil frais et des olives marinées dans une huile très parfumée; ça a donné du goût. J’ai aussi ajouté quelques poignées de riz, style paella et l’effet était assez réussi. Pas de poivrons pour moi, mais beaucoup d’oignons à la cuisson du poulet!
Une réussite!