Tourte à la farce et aux marrons.
Le lendemain de Noël, David a eu la brillante idée de réserver des billets pour le Cirque d’Hiver pour toute la famille. Au programme, le spectacle « BRAVO » de la famille Bouglione avec des jongleurs, des trapézistes, des contorsionnistes, etc. C’est un spectacle d’une grande qualité accompagné par un véritable orchestre. Toute la magie du cirque, pour les adultes et les enfants.
Je vous conseille le spectacle de 14h, parfaitement adapté si vous y allez avec des enfants jeunes.
Durant le dernier numéro, pourtant très spectaculaire, mon esprit s’est mis à vagabonder quelques minutes : je me demandais ce que j’allais bien pouvoir faire de la farce restante des deux dindes que nous avions mangées la veille.
J’ai imaginé cette tourte, pas forcement très légère mais très reconstituante après un grand rangement dans la maison.
La tourte à la farce et aux marrons
Pour 4 personnes
450 g de farce cuite (voir note)
150 g de lardons
une petite boite de marrons (poids net égoutté : 283 g)
3 cuil. à soupe de vin blanc sec
un rouleau de pâte feuilletée
un jaune d’œuf
Préchauffez votre four sur 210°C (Th. 7).
Faites revenir les lardons dans une poêle.
Mélangez-les avec la farce, les marrons égouttés et le vin blanc.
Mettez ce mélange dans un plat allant au four (j’ai utilisé un plat rond de 23 cm de diamètre).
Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur le plat.
Avec vos doigts, faites légèrement rentrer la pâte entre le mélange et les cotés du plat.
Coupez la pâte au niveau du bord du plat (voir photo).
Avec les chutes de pâte, faites 4 feuilles et posez-les sur la surface.
Dorez toute la surface au jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
Formez un tube avec un morceau de papier d’aluminium. Incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube.
Mettez la tourte au four pour 20 à 30 minutes ou jusqu’à qu’elle soit dorée.
Mangez avec une salade verte ou des légumes verts.
Note : ma farce contient du bacon, le foie de la dinde, une pomme, des pistaches, des marrons, des échalotes, de la chair à saucisse, un peu de mélange 5 épices et du persil.
fallenangel
Quel dommage que je n’aie découvert ce site qu’aujourd’hui… J’aurais tellement aimé faire cette recette à Noël où nous avons mangé la traditionnelle dinde pour la première fois ! Elle me semble délicieuse et aurait accompagé divinement la dinde ! Mais c’est noté pour l’année prochaine, merci ! a+ !
jchris
L’idée est excellente mais, comment dire, comme je suis un peu barbouillé, ce sera pour l’anée prochaine ou en cas de grand froid !
Bonne année Pascale ! Sans oublier ta tribu !
Carolyn
A great tourte. What are the five spices you used–quatre epice plus one other? Turkey, bacon and sausage–yumm!
Patrick
Accord vin : Avec cette tourte, on peut boire un blanc sec avec beaucoup de profondeur, un vin rouge capiteux de quelques années dont les tanins seraient fondus, mais je crois que le meilleur accord viendra d’un vin liquoreux, et pourquoi pas ne période de fête un Barsac Cru Barréjats (attention, c’est un peu cher, autour de 50 euros) ou un Pacherenc de Vic Bilh, les vendanges de Novembre d’Alain Brumont par exemple.