Alimentation des enfants ou ma première pizza.
Je n’ai jamais été une grande adepte de la diététique. Mon seul credo : si je suis serrée dans mes vêtements, je fais attention jusqu’à ce que je sois de nouveau à l’aise (j’aime trop mes vêtements pour en changer !).
Avec les enfants, en revanche, je suis plutôt vigilante car je me sens une sorte de responsabilité en tant que parent par rapport à ce qu’ils mangent.
Cependant, à une époque de ma vie, j’ai été tentée par certains yaourts amusants aux Smarties ou certains plats préparés que l’on trouve dans les supermarchés mais j’ai été très vite écœurée (pas les enfants, malheureusement).
Je suis donc revenue à une alimentation plus saine.
J’ai commencé par supprimer tous les desserts très sucrés pour ne plus acheter que des yaourts natures ou aux fruits mais les plus simples possibles. Je préfère leur donner de temps en temps de la glace à la vanille (avec de la butterscotch sauce) plutôt que les glaces très bizarres que l’on trouve pour les enfants.
Idem, je leur donne de la baguette avec du chocolat (ils adorent le chocolat) plutôt qu’un pain au chocolat, ce qui ne nous empêche pas, de temps en temps, de manger des croissants le week-end, pour le petit déjeuner.
Tout est une question de mesure.
Je me suis ensuite attaquée aux plats : fini les nuggets et vive le poulet nature, plus de poissons panés mais du vrai poisson etc.
Le pire dans cette histoire est que :
Les enfants n’ont rien remarqué ou du moins ils ne se plaignent pas
Faire cuire un poisson nature est plus rapide que de faire cuire du poisson pané
Faire soi-même des nuggets avec des filets de poulet prend le même temps que de faire cuire des nuggets surgelés
et, C’est bien plus agréable de manger tous ensemble lorsque l’on mange la même chose.
Loin de moi l’idée de lancer une polémique ici, mais, depuis que j’ai changé ma manière de leur donner à manger, je me sens beaucoup mieux dans mes baskets de mère.
J’ai été confortée dans cette idée par un article que j’ai lu dans un magazine de cuisine britannique : BBC Good Food. Il s’agit d’une interview de Jamie Oliver qui est en train de se battre en Grande Bretagne pour sensibiliser les parents sur l’alimentation des enfants (en GB, l’obésité est plus importante que chez nous). Il dénonce le recours systématique aux plats préparés afin de revenir à une cuisine simple et rapide faite avec des ingrédients bruts.
Bien sur, il ne faut pas rêver, je ne fais pas tous les jours des légumes verts et du poisson à Gabrielle et à Noé.
Je leur fabrique des hamburgers ou des croque-monsieurs mais sans les acheter tout préparés. Je ne crache pas non plus sur certains produits surgelés qui me sauvent la vie. Il n’est évidemment pas question de revenir dans les années 50 et de passer des heures dans la cuisine tous les jours comme lorsqu’il n’y avait a pas de surgelés, pas de micro-onde, pas de pâtes feuilletées préparées, etc.
Un soir, la semaine dernière, je me suis lancée dans l’aventure de la pizza et enfants et adultes se sont régalés.
Je n’avais jamais fait de pizza de ma vie. C’est en fait Noé qui a eu l’idée, du haut des ses 4 ans et demi. Nous étions dans un supermarché lorsqu’il m’a dit : « regarde Maman, une pizza, j’aime la pizza moi ! ».
J’ai alors acheté de quoi en faire une. Il m’a demandé pourquoi je n’achetais pas celle déjà toute faite. J’ai souri in peto en tentant de lui répondre (pas facile !).
L’avantage de cette pizza est que vous pouvez la varier à l’infini avec ce que vous avez dans votre réfrigérateur à condition d’avoir de la pâte à pizza sous la main.
Ma première pizza
Pour 4 personnes
Un rouleau de pâte à pizza (j’ai utilisé la pâte pour maxi pizza rectangulaire de chez Herta)
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates pelées en dés
1 cuil. à soupe rase d’origan séché
80 g d’olive noires
4 tranches de pancetta
80 g de gorgonzola
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Quelques feuilles de basilic frais
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Mettez la pulpe de tomates, l’origan séché et 1 cuil. à café de vinaigre balsamique.
Faites réduire sur feu très doux en remuant de temps en temps.
La cuisson est terminée lorsqu’il n’y a plus de liquide (environ 15 minutes).
Pendant ce temps, étirez un peu la pâte en la roulant afin qu’elle atteigne la
taille de votre plaque de cuisson anti-adhésive, soit environ 35*30 cm.
Posez la pâte sur la plaque et réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four sur 230°C (th 8).
Préparez la garniture : coupez les olives en deux, le gorgonzola en cubes, la pancetta en lanières et ciselez le basilic.
Lorsque la sauce est prête, sortez la pâte du réfrigérateur et versez un filet d’huile d’olive.
Etalez la sauce sur la pâte, puis disposez la garniture.
Mettez au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Ajoutez du basilic frais ciselé.
Temps total : 40 minutes, cuisson comprise.
mijo
Depuis que j’ai plus de temps pour cuisiner, il n’y a pratiquement plus jamais de plats cuisinés du supermarché. (Juste une pizza au congélateur pour au cas où…).
Tu me fais rire à te sentir mieux dans tes baskets de mère avec une alimentation plus saine mais l’image est tout à fait juste.
Chez moi, ce soir, pizza maison au fromage de chèvre et bacon. C’est très bon et tout le monde en redemande.
swahili
Je suis d’accord à 100% avec toi sur les bonnes habitudes alimentaires à donner aux enfants. Depuis que mon mari et moi avons passé le cap de la quarantaine, nous essayons d’être aussi vigilants pour nous car le moindre écart diététique se répercute sur la balance. J’aime bien acheter de nouveaux vêtements, mais je préfère garder quand-même la même taille ! La diététique n’est pas incompatible avec la gastronomie et notre gourmandise n’est pas du tout frustrée. Et le week-end, on ne se prive quand-même pas de croissants ou d’un gâteau au chocolat !
J’ai fait une pizza samedi dernier et comme je suis une adepte de ta devise « c’est moi qui l’ai fait », j’ai utilisé une préparation pour pâte à pizza. Il suffit d’ajouter de l’eau et de pétrir, c’est moins long que de faire la pâte entièrement soit-même et la pâte obtenue est très bonne. C’est vrai que la pizza c’est très pratique car tu peux mettre tout ce que tu veux en garniture. Samedi, j’ai mis des fonds d’artichauts surgelés et de la mozarella, c’était très bon !
J’ai quand-même 1 ou 2 plats cuisinés au congélateur pour les jours ou je n’ai pas le temps de me mettre aux fourneaux…
Laurent
Swahili a bien raison en disant que la pizza est pratique et qu’on peut y mettre tout ce qu’on veut. Dans le même style, j’adore les quiches ou tarte salées employant un appareil à quiche crème + oeufs.
Les quiches offrent un très grand nombre de variations possibles, sont très vite préparées et ca peut très bien se réchauffer.
Pour vous inspirer, j’ai déjà 14 recettes de quiches sur http://www.epicurien.be/epicurien/recettes_mot.asp?word=32
Estelle
Tres chouette post ! C’est vrai que c’est facile de preparer les pizzas, avec quelques racourcis, on s’en sort tres bien ! On peut egalement controler la quantite de fromage en garniture, je trouve qu’il y en a souvent trop dans les pizzerias americaines et, mine de rien, c’est la ou se cachent toutes la plus grande partie des calories. La tienne est tres belle en tout cas.
Pour ce qui est de l’alimentation des enfants, c’est vrai que c’est toujours mieux de manger maison mais c’est aussi important d’avoir goute aux nuggets et autres poissons panes. Le gout, ca s’eduque et ca s’apprend, manger des produits industriels permet de mieux apprecier la bonne nourriture maison !
Patrick
Estelle, ta phrase sur l’éducation du goût est exacte, sauf qu’elle ne tient pas compte de la rouerie des industriels.
En effet, le bébé ne connait que la saveur sucrée, et c’est en grandissant qu’il est amené à apprécier le salé, l’acide et l’amer. Or, comme tout apprentissage, les débuts sont souvent difficiles et il revient toujours vers le sucré. c’est pourquoi il y a du sucre ajouté dans les petits pots, puis dans absolument tous les produits industriels. Sans faire de psychanalise de comptoir, l’homme retourne naturellement à sa jeunesse dès qu’il abandonne le contôle de soi. Ainsi, le goût ne s’affirme jamais puisque le sucre est présent partout. Le diabète, en revanche, se régale. Même si le monde moderne laisse moins de temps à la préparation de la cuisine, pensez qu’il est aussi simple le week-end de faire une recette pour 12 que pour 3 ou 4. C’est même souvent plus facile pour doser les ingrédients. Ensuite, petites boîtes au congélateur et le soir où on n’a pas le temps, on met une boîte au micro ondes, ou mieux son contenu dans une poêle ou un caquelon.
J’en profite pour répondre à une question qui demandait comment conserver plus longtemps les produits alimentaires. Les professionnels utilisent des contenants de la marque “le Bank” qui passent allègrement du congélateur au micro-onde, et qui, au réfrigérateur doublent le temps de conservation classique. Une salade préparée, lavée et essorée se conserve une semaine par exemple. On en trouve à Metro. Faites vous prêter une carte par un ami commerçant.
Patrick
Laurent
Jolie remarque Patrick concernant l’organisation pour préparer de bonnes choses. Je suis souvent surpris par des personnes qui me disent qu’ils mangent mal par manque de temps. Il y a moyen de très bien manger en peu de temps passé en cuisine et je pense même qu’il faut aller puiser dans les recettes de grand mère pour s’inspirer.
Je trouve d’ailleurs que les plats mijotés sont en général très bien adaptés à la vie moderner. Les carbonnades de boeuf, boeuf bourguignons et autres daubes offrent beaucoup d’avantages :
– ca prend max 30 minutes à préparer
– cela mijote tout seul sans s’en occuper et finalement plus ca mijote, mieux c’est
– ca se réchauffe sans problème
– ca se préparer le jour avant
– cela peut se congeler et on peut cuisiner pour plusieurs jours.
Bref, en résumé, vous préparez 2 kg de boeuf bourguignon le jour avant, en 30 minutes (pendant que la quiche ou la pizza du soir cuit), vous laissez mijoter toute la soirée, vous réchauffez le lendemain et congelez la moitié. Résultat des courses : 30 minutes de travail pour 2 jours de repas.
Bon appétit
Estelle
Merci pour ces precisions, Patrick. Je tiens juste a preciser que je suis tres loin d’etre une accro des plats surgeles, je cuisine meme beaucoup ! Mais je me rends compte que je suis contente d’avoir goute a tous ces produits industriels, au moins pour les juger en connaissance de cause. Dans tous les cas, il faut savoir garder une certaine curiosite gustative, les deceptions culinaires font egalement partie de l’apprentissage, non ?
Pascale
Merci à toutes et à tous pour vos commentaires.
Mijo : bonne idée le fromage de chèvre
Swahili : merci pour l’idée de la pâte
Laurent : vive les quiches et c’est une lorraine qui parle ! concernant ton deuxième commentaire, c’est finalement plus l’anticipation qui manque aux personnes et non pas le temps (du moins selon moi).
Estelle : c’est vrai, j’avais complètement oublié les énormes pizza américaines
Patrick : merci pour les infos et en particulier sur les boîtes de conservation. Sont-elle différentes des boîtes de type tupperware ?
dq
I apologize for commenting in English, but my written French is not quite up to it today!
First, thank you for this lovely blog. I enjoy it more the longer I read it. I find your food aesthetic and your writing to be equally engaging.
Second, I could not agree more with your thoughts on the importance of providing children with wholesome, delicious food prepared with love and attention. As you and several of the other commenters note, this does not necessarily take significantly more time than serving prepared foods. I would add that preparing meals and enjoying them as a family is treasured family time for me, which I positively look forward to when I get home from work.
Third, and finally I arrive at my pizza-specific point!, pizza is one of the ideal foods to prepare with children. Even when they are really young, they love playing with their own piece of dough. No matter how tortured it ends up, you can pop it in the oven at the end – and what fun to see it transformed! And as they get older, children can feel useful by helping distribute the toppings. My little one is only three and a half, so he is mainly still in the play-with-dough stage, but when his five and eight year old cousins came to stay last year they had a fantastic time helping me with pizza-making. Sure, the kitchen was a bit crowded and chaotic, but we had so much fun, and they were so enormously proud of themselves!
Agan, thank you for your blog.
Best regards,
dq
Patrick
Estelle, loin de moi de penser que tu es accro aux surgelés, sinon que ferais tu régulièrement sur ce site ? Il est vrai que manger des “cochonneries” fait partie de l’éducation du goût, à condition que ce ne soit qu’occasionnel. Avez vous déjà écossé 10 kg de cocos un samedi matin avec des ados de 16 et 18 ans ? c’est possible, ils râlent un peu au début, puis c’est finalement l’occasion de longues conversations où ils se livrent souvent plus qu’entre le retour de l’école et les devoirs. Et c’est un grand moment de bonheur pour toute la famille. Avec Ségolène, nous cuisinons beaucoup et deux des enfants nous ont demandé de nous aider chacun leur tour à confectionner le déjeuner du dimanche.
D’autre part, chaque fois que je fais la chronique d’un restaurant, je pose 6 questions au chef de l’établissement. La première porte sur l’origine de sa vocation. 9 fois sur 10, revient la mère ou la grand mère qui cuisinait et surtout LES ODEURS. Et je me demande vraiment ce que va devenir notre gastronomie avec pour seul souvenir de la plupart des enfants d’aujourd’hui le ronronnement du micro ondes sans les odeurs conservées dans les boîtes plastiques.
A ce propos, pour répondre à Pascale, les “Banks” ne sont pas en plastique mou, mais en polycarbonate. Les couvercles ne sont pas totalement hermétiques pour laisser s’échapper l’humidité, mais suffisamment pour retarder l’oxydation. Je précise que c’est assez cher, mais nous sommes en train de finir d’user ma première série achetée en 1984, avec une utilisation quotidienne.
swahili
Comme le dit Pascale, c’est plus un problème d’anticipation. C’est vrai que pour préparer un bon plat, il faut y avoir pensé avant, c’est à dire préparer sa liste de courses, choisir les bons fournisseurs pour avoir des matières premières de bonne qualité, alors bien sûr, ça va plus vite d’acheter un plat tout fait. A ce sujet, j’attache énormément d’importance au choix des produits que j’utilise, et à l’utilisation de produits de saison. Je me suis rendue compte que la réussite de mes recettes tenait en très grande partie à la qualité de ses ingrédients.
Pascale
Hi Dq and welcome on my blog,
Thanks a lot for you comment. I really appreciate what you wrote and I completely agree with the joy of food preparation with children even if I’m not always patient enough to do it.
Have a good day.
Ségolène
Je constate qu’une fois encore l’alimentation des enfants suscite beaucoup de commenntaires. Il est vrai que c’est primordial car cela détermine, en grande partie, nos comportements ultérieurs. Il est vraiment indispensable que les enfants découvrent dès leur plus jeune âge le vrai goût des aliments et pour cela rien ne vaut le fait-maison. Evidement, c’est un risque pour les mères de famille car les enfants deviennent exigeants, et fini la flemme, les purées en paillettes et les pizzas surgelées sont rarement appréciées. mais c’est tant mieux.
D’accord avec Swahili c’est pas plus long , ni plus difficile de faire soit même pizzas, tartes ou quiches, et le goût est infiniment meilleur.De même pour les yaourts quand on peut avoir du vrai lait de ferme ou en acheter sur des marchés bio.
D’ailleurs les marchés bio permettent de découvrir des goûts nouveaux en cuisinant des légumes oubliés aux saveurs exquises comme le panais, le crosne, toutes les espéces de potirons et de choux et des pommes de toutes sortes de saveurs et des tomates pas acides.
Il faut aussi cuisiner avec les enfants, ils s’apercoivent que c’est beaucoup plus simple qu’on le croit et ils apprennent les recettes familiales dont ils raffolent. J’ai un fils qui s’est marié l’an dernier et il m’a demandé de lui faire un cahier avec les recettes de maman, toutes celles qu’il mangeait à la maison et qu’il adorait, et pour Noël, je vais lui apprendre à faire le foie gras.
Je crois vraiment que l’initiation aux goût et l’apprentissage de la cuisine est importante et doit se transmettre.
J’ai lu récemment dans le Monde que les jeunes adultes sont la première générations
qui a perdu cette culture alimentaire car chez eux ils ont rarement vu leur mère ou père cuisiner et qu’ils ont perdu le goût des aliments , mangeant essentiellement surgelés et conserves. Triste constat!!!
Miam-Miam
Qu’ajouter de plus ? Tout a été si bien dit!… Notamment ceci, même si beaucoup d’autres choses continueront à me tourner dans la tête :
– Anticiper c’est le plus dur (Swahili)
– Offrir aux enfants les odeurs, c’est fondamental (Patrick)
– Even when they are really young, they love playing with their own piece of dough (dq)
– Il faut aussi cuisiner avec les enfants, ils s’apercoivent que c’est beaucoup plus simple qu’on le croit et ils apprennent les recettes familiales dont ils raffolent (Ségolène)
Merci Scally, et merci à ceux qui te suivent et t’ont répondu.
Caro
Bonjour,
J’espère que cette info intéressera tout le monde. Je viens de voir sur le site http://www.mcdonalds.fr qu’ils faisaient un chat sur la nutrition (thème à affiner) le mercredi 9 mars à 18h. Je pense que ça peut être super intéressant pour ceux et celles qui se demandent si on peut manger équilibré chez McDo.
Voilà j’espère que l’info vous aura intéressé
@ + sur le chat mon pseudo ce sera caro42
Bye
Caro
vivi
j’aime bien vos idées, mon mari et moi avons quelques pb de cholestérol et suis tout à fait d’accord avec vos idées ! je pense qu’il faut arrêter tous ces plats “tout prêts” et revenir “aux sources”. Merci pour ce blog.
vivi
j’aime bien vos idées, mon mari et moi avons quelques pb de cholestérol et suis tout à fait d’accord avec vos idées ! je pense qu’il faut arrêter tous ces plats “tout prêts” et revenir “aux sources”. Merci pour ce blog.
nathaliek
Il n’y a rien de mieux que de préparer des repas maison à ses enfants et à son mari. Je le fais tous les jours (étant mère au foyer j’ai le temps). Chez moi aucun plat surgelé, je m’inspire des milliers de recettes trouvées sur le net et je les transforme à nos goûts respectifs. J’ai deux garcons, le premier qui a 6 ans mange de tout par contre le deuxième qui a 3 ans ne veut pratiquement rien et ce n’est pas faute d’essayer.
Nous les mères nous culpabilisons sur le fait que nos enfants ne mangent pas toujours tout alors que nous ne devrions pas. Si on fait de notre mieux et que malgré tout ça ne marche pas et bien il faut attendre encore et peut-être que dand un mois ou deux un tel aliment ou un autre sera mieux apprécié!
Quoiqu’il en soit ce qu’il faut c’est varié les plaisirs, un aliment préparé autrement est plus apprécié, je prends l’exemple du jambon, mon fils de trois ans le mange quand je l’incorpore aux muffins jambon fromage. Il l’aime peutêtre mieux cuit que nature dans une tartine mais au moins il en mange.
Voilà c’est tout ce que j’avais à dire et bon courage aux mères qui préparent elles-mêmes leurs repas!!!
My pizza play
Merci Scally pour cette recette! J’en fais un billet pour mon blog http://www.mypizzaplay.com
@+
My Pizza Play