Poulet à la sauce satay
Si vous voulez rendre vos amis ou votre famille accros à votre cuisine, je vous suggère cette recette : le poulet à la sauce satay.
C’est un plat d’origine Thaïlandaise. Cette recette n’est certainement pas la plus authentique mais elle est si facile à faire et si bonne que vous ne le regretterez pas, parole de Scally.
Dans la vraie cuisine Thaïlandaise, cette sauce est servie avec des brochettes de poulet. J’ai découvert cela en Grande-Bretagne avec David lors d’un dîner en amoureux dans un restaurant Thaïlandais à Southsea, mignonne petite ville anglaise au bord de la mer. Le seul problème est que la sauce était servie dans un tout petit ramequin et que je sortais toujours de table avec l’envie d’en manger encore.
Il existe beaucoup de versions de cette sauce.
Après plusieurs essais, j’ai choisi celle du livre Cuisinez entre copains aux éditions Solar. C’est un livre rempli de recettes faciles et sympa à faire. Il fait partie d’une collection tout aussi sympathique.
En général, je sers ce plat pour un buffet. Vous pouvez préparer la sauce quelque jours avant et la stocker au réfrigérateur. Une heure avant le début du buffet, vous n’avez plus qu’à faire cuire le poulet.
La première fois que je l’ai servi, c’était pour ma dernière soirée d’anniversaire et j’étais très heureuse de voir les gens se servir, partir, revenir, se servir à nouveau etc. Je me demande si le beurre de cacahuète qu ‘elle contient y est pour quelque chose. Depuis, j’ai du promettre à une dizaine de personnes de leur donner la recette. Ouf, voilà enfin ma promesse tenue.
Les ingrédients (voir photo) se trouvent dans tous les supermarchés, dans les rayons cuisine du monde.
Sauce satay pour 4 à 6 personnes
2 Cuil. à soupe d’huile de tournesol
2 cuil. à soupe de pâte de curry doux en pot
1 boite de lait de coco non sucré (40 cl)
150 g de beurre de cacahuète
2 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
Chauffez l’huile sur feu moyen dans une casserole. Ajoutez la pâte de curry et laissez-la fondre. Versez le lait de coco, mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes en remuant.
Ajoutez le beurre de cacahuète, le sucre et le vinaigre. Remuez bien puis laissez mijoter en remuant à peu près pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait une consistance crémeuse.
Versez la sauce dans un pot, laissez refroidir et stockez au réfrigérateur.
Préparation du poulet
Pour 4 personnes en plat principal ou 6 pour un buffet
4 escalopes de poulet élevés en plein air
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de farine
4 pincées de paprika
Préchauffez votre four sur 210 °C.
Coupez le poulet en cubes et mettez-les dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Dans un autre bol, mélangez la farine avec du sel et le paprika, plus pour la couleur que le goût. Versez sur le poulet et mélangez bien avec vos mains.
Disposez les cubes de poulet sur une grande plaque de cuisson et faites-les cuire 8 minutes au four Thermostat 210 °C.
Au moment de servir
Mettez la sauce dans un bol. Mettez le bol au milieu d’un grand plat puis disposez le poulet tout autour. Mettez quelques piques en bois et dégustez.
S’il vous reste de la sauce, elle est excellente avec des bâtonnets de crudités.
Vous trouverez une autre recette de sauce satay sur le blog de la Québécoise Martine.
Lulu
Ouh, ca fait envie cette recette! C’est vrai que la collection “entre copains” est geniale… je les ai quasiment tous , et je ne m’en lasse pas! Oh, et la photo du beurre a cacahuete Dakatine. Le gamin sur la photo doit avoir pas loin de 50 ans maintenant, au moins! Quand j’etais gamine, on ne trouvait que celui-la dans les magasins. Ma grand-mere, anglophone, nous en achetait pour le gouter…. mmmm… je retourne 20 ans en arriere!!
Fabienne
mmm c’est super alléchant ! j’adore la sauce satay, je vais essayer tout bientôt la recette. petite question: le beurre de cacahuètes, faut-il le choisir avec ou sans morceaux ?
Pascale
Merci à toutes les deux,
J’ai trouvé le Dakatine chez Monoprix.
Fabienne, dans la recette, c’est avec morceaux mais j’utilise toujours celui sans.La prochaine fois, j’essaie avec morceaux mais c’est plus dificille à trouver en France. Bonne journée.
Fabienne
merci pour l’info !
En Suisse, on trouve indifféremment des deux types, notamment dans la marque Skippy.
sans moi tralala
je crois qu’on va la faire ce soir.. tu sais ce qui manque à ta colonne ? c’est une liste des livres de cuisine dont tu te sers souvent (car l’info est disséminée en vrac sur ton blog), avec un classement du genre “sui-là je l’utilise tout le temps”.. idem pour les ressources internet (oui je sais il y a des liens mais finalement tellement que je ne sais pas vers lequel aller en priorité quand je cherche une recette)
en plus avec l’affiliation sur Amazon tu pourrais te faire un fric fou (au moins..)
en tout cas tu es une mine d’or !! j’ai faim (et il n’est que 10h..)
Pascale
Excellente suggestion Christie. Je vais m’atteler à la tache. Tiens moi au courant pour la sauce Satay.
Claire
Bonjour Pascale,
J’ai vu chez Ikea un livre de cuisine qui s’appelle “La Cuisine Asiatique Entre Copains”, le connais-tu? Je ne sais pas si je devrais l’acheter, j’adore la cuisine asiatique, en particulier thailandaise. Sinon, connais tu un autre livre de cuisine thai qui puisse etre facilement utilise par une “novice”?
Merci pour tes conseils, ton site est tres pratique!
Pascale
Bonjour Claire,
Je sais que ce livre a une bonne réputation mais je ne l’ai jamais testé moi
même. Pour la cuisine Thaï, j’utilise un livre de Ken Hom qui s’appelle “Ken
Hom cooks Thaï” et je l’adore. Je pense qu’il a été traduit en francais et
s’appelle “la vraie cuisine thaïe toute simple” de Ken Hom.
Sinon, il y a actuellement un dossier en ligne sur la cuisine Thaï sur le
site http://www.arts-culinaires.com/.
Très bonne journée à toi.
roselyne
Aujourd’hui, pour la fete des voisins, j’ai préparé cette recette, qui semble une valeur sure, mmmmm ça a l’air tres bon en tout cas !
Donc, verdict ce soir…..
Merci pour vos recettes, je passe tous les jours sur le blog……., et je me régale
Roselyne
Anne-Marie Meghirbi
Bonjour
J’ai essayé la sauce Satay.
Mon mari la trouvé trop écoeurante à son goût … Mais moi j’ai bien aimé !
Par contre ma sauce n’avait pas cette couleur de beurre de cacahuète. Ma pâte de curry, d’une autre marque que celle de la photo, est rouge : donc ma sauce était plutôt rouge aussi …
Cette marque est-elle la meilleure ?
Merci
Anne-Marie
Pascale
Bonjour Anne-Marie,
Parfois il y a des pâtes de curry “tandoori” qui sont plus rouges. Il faut vraiment prendre la pâte de curry indienne toute simple, soit de la marque sharwoods (celle de la photo), soit la marque Patak’s (ce sont les deux seules que l’on trouve en France).
lorette
J’ai bien envie d’emmener ça pour un buffet chez des amis. Mais le poulet se mange-t-il chaud ou froid ? Tu le fais cuire au dernier moment ? Merci d’avance de ta réponse et j’espère surtout trouver tous les ingrédients nécessaires à la recette ;-))
Isabelle
Bonjour,
Pour l’anniversaire de ma fille (1 an !!) j’ai fait cette recette et la recette du poulet au curry vert : franc succès pour des convives pourtant plus habitués au gigot d’agneau flageolets. Je voudrais savoir combien de temps on peut garder la sauce satay au frigo. Merci de votre réponse.
David
Mon épouse est Africaine et me faisait
ce type de poulet mais sauce Dakatine.
Elle ne m’en fait plus actuellement car
elle me dit qu’elle ne trouve pas de
Dakatine autour de chez nous, avant étant
sur Paris, nous en trouvions à chaque coins
de rue ! Je dois zapper Le rayon cuisine du
monde à chaque fois que je vais à Auchan !
superaouicha
coucou scally,
euh just une question, la sauce satay se réchauffe ou pas quand on la sort du fridge ?
gracias mucho
nlx
En effet on peut se poser la question : chauf ou froid ?
Je me demande ausis combien de jour on peut conserver la sauce car je l’ai faite ce soir alors que mes invités arrive jeudi ! Ou je suis un peut crétin…
sinon je n’ai pas de Monop pres de chez moi mais un Casino et j’ai trouvé tous les ingredients sauf le vinaigre de riz (pas chez monop non plus d’ailleurs j’ai regardé !) j’ai fini par trouver un épicier chinois preds de la rue du fbg St Denis à Paris… Sinon la pate de curry que j’ai trouvé chez Casino et de la marque Albert Menes (donc il n’y pas que deux marques dispo, mais celle si semble bien française, et couleur jaune moutarde.
Pleins de questions pour toi Scally !
Jean-Louis
La quantité de sauce produite avec ce qui est indiqué est suffisante pour huit personnes, poulet et crudités compris. Du moins si on a suffisamment mis de curry pour que la sauce soit tout juste “hot”, ce qui permet de limiter à un niveau raisonnable la consommation de cette sauce hautement calorique.
maya
Bonjour Pascale,
Avec quoi sers-tu ce plat? Du riz? Aurais-tu une recette de légumes qui irait avec?
eric
il est vrai que le “satay” est tres rependu en Thailande, mais c’est un plat d’origine indonesien.
Malgre cela bon appetit a tous car le poulet sauce satay est reellement un plat delicieux
Samuel
Ce n’est pas la recette de la sauce satay ça, la sauce satay contiend de la poudre de 5 épices, des piments rouges, des graines de sésame, des crevettes, de l’ail, de l’huile, du beure de cacahuète, du sucre et nullement de lait de coco…
Lolo
C’est bien Eric
On est content de le savoir
Mitsuko
Très bonne sauce! Je l’ai servie avec des rouleaux de printemps.
richard
Bon, je l’ai faite et apparemment réussie, et pourtant je suis pas féru de cuisine! Merci, c’est excellent!
chris
Eric a raison, le poulet satay est originaire d’Indonesie, pas de Thailande. Ne confondons pas tout !
lila
AVEC QW MANGEZ VS LE BEUR DE CACAHOUETTE
ismail
Erik tes un chef cuisinier d’ou tu connait ces information sur la sauce satay ?? aparament sa parait bon comme mais moi j’ai essayer les deux et j’ai trouver la premiere tré bonne et tu sais j’ai melanger les deux ingrédient sur une oua quelle gout impressionnant du jammé vu essayer la et vous verrer
Barbara
Ca fait longtemps que cela a été posté mais tout de même!! Pour Eric et Chris, l’appellation satay est utilisé dans différentes recettes. En Indonésie, le poulet satay est préparé avec une sauce au lait de coco, coriandre, curcuma et citron. C’est bien en Thaïlande que la sauce satay est à base de pâte d’arachide. Pour Samuel, ta recette vient peut-^étre d’un autre pays encore!
A part ça, j’adoore cette recette, et l’idée de la servir sur un buffet plaît bien aux convives, merci Scally!
Karen
Bonjour,
J’ai testé cette recette la semaine dernière qui a été plus qu’adorée chez moi, merci beaucoup !!
Je me pose une question néanmoins, combien de temps peut-on conserver la sauce ?
Merci d’avance pour votre réponse !!
Pascale
Merci beaucoup Karen. Vous pouvez conserver la pâte pendant 4 jours au frais. Bonne soirée.