Agneau au parmesan et à la coriandre.
Lorsque j’ai commencé à écrire ce blog, il y a 3 mois (déjà !), ma plus grande découverte a été le fait que j’adore prendre les photos des plats, des fruits, des gâteaux, bref, tout ce qui se mange.
Auparavant, je prenais essentiellement des photos des enfants tout au long de l’année et les classiques photos de vacances.
Les compliments que j’ai reçus récemment sur mes photos m’ont fait un immense plaisir.
J’ai rapidement remarqué que certains aliments ne sont pas photogéniques et que prendre les photos en plein jour ou même dehors facilite grandement les choses.
Le revers de la médaille est que je deviens un peu difficile. Parfois je cuisine de bonnes choses qui n’apparaissent pas sur mon blog si je ne suis pas satisfaite de la photo.
Plus tard, les enfants se demanderont également pourquoi il y a moins de photos d’eux à partir de mars 2004.
Parmi les aliments non photogéniques, je citerai en premier la viande.
Cependant, je n’ai pas pu résister au plaisir de vous faire découvrir cette recette que j’ai inventée.
Je la dédie à David mon mari qui adore l’agneau.
Il s’agit d’un carré d’agneau que je découpe en côtelettes, chaque côtelette étant panée dans un mélange de parmesan, de coriandre fraîche et de cumin.
Je ne sais plus comment m’est venue l’idée mais c’est un plat que je fais souvent et qui est extrêmement facile à faire et sympa à manger.
Agneau au parmesan et à la coriandre
Pour 3 personnes :
Un carré d’agneau surgelé de chez Picard
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 à 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée.
2 pincées de cumin.
Huile d’olive
Faites dégeler le carré d’agneau 24 heures au réfrigérateur, dans son emballage.
Sortez la viande du réfrigérateur et de son emballage une heure avant de commencer.
Découpez le carré d’agneau en côtelettes (8 côtelettes).
Pour cela, posez le carré d’agneau sur une planche puis coupez entre les os.
Mettez 4 cuil.à soupe d’huile d’olive dans un plat à gratin puis passez chaque côtelette dans l’huile d’olive sur les deux faces.
Laissez les côtelettes dans le plat à gratin.
Dans une grande assiette creuse, mettez le parmesan râpé, la coriandre et le cumin.
Passez chaque côtelette dans ce mélange afin que les deux faces soient recouvertes de cette chapelure verte puis réservez dans une assiette.
Dans une grande poêle, faites chauffez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Déposez les côtelettes et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque coté. Avec une cuisson de 2 minutes de chaque coté, la viande est saignante.
Raclez le fromage qui s’est déposé au fond de la poêle et déposez-le sur la viande.
Servez par exemple avec des carottes et des pommes de terre nouvelles cuites dans de la graisse d’oie ou plus simplement avec une salade.
Vous pouvez facilement servir ce plat à des enfants.
jcmoriaud
Je suis un nul en cuisine, je n’ai jamais fait que de la viande au grill, des pâtes (je me débrouille très bien maintenant sous les conseils des 50% italiens de ma femme…) et des salades. J’ai découvert votre blog récemment et je passe à l’acte! J’avais l’envie, mais pas la volonté, n’ayant probablement jamais trouvé non plus de recettes aussi compréhensibles par le néophite. Ca c’est déjà un exploit. Les photos sont aussi très attirantes. J’ai donc commencé hier soir par ce carrés d’agneau. Parfait! Avec un riz 10mn, une petite salade verte, j’ai impressionné mes 4 enfants! Qui l’eu cru? Tout simplement merci.
mijo
Il me fallait une recette simple, rapide à faire et aux accents nord-africains (tu verras pourquoi dans qq jours).
C’était délicieux. Merci.
mijo
ça y est tu peux aller voir sur mon carnet pourquoi j’écrivais, il y a qq jours, que j’avais fait cette recette.
C’est en fin de billet. Mais tu peux le lire en entier aussi !!
sans moi, un peu en pannes d'idées ces derniers temps
hmm, je sais ce que je vais cuisiner ce soir !!
anne
pour ne pas pleurer lorsqu’on epluche des oignons,j’ai un truc,pas très esthetique,mais un truc quand meme!!il suffit de mettre des lunette de piscine!!tous le monde est mort de rire et s’effraie lorsqu’on me voit mais en tout les cas ça marche et le maquillage ne coule pas!!