Le premier barbecue.
Voici venu le temps des rires et des chants dans l’île aux enfants etc. etc.
Ceux de ma génération auront peut être reconnu l’air de l’île aux enfants avec Casimir.
Plus sérieusement, voici venu le temps des barbecues. D’une année sur l’autre j’oublie comme l’été est agréable même s’il est très capricieux en région parisienne.
N’avez vous jamais prévu un barbecue en milieu de semaine pour le week-end qui suit et fini par manger à l’intérieur ? C’est très bizarre, j’adore les barbecues mais le manger à l’intérieur, cela perd totalement de son charme. Mais, comme dit toujours Anne ma belle-mère « le temps est la seule chose que l’on ne peut pas organiser ».
Cette phrase me fait toujours sourire, elle est si vraie. La première fois que je l’ai entendue, c’était le jour de notre mariage. Qui dit mariage pluvieux dit invités trempés et énervés. Bon, il ne fallait pas s’attendre à mieux en Octobre en Angleterre.
Lorsque nous avons emménagé dans cette maison il y a quatre ans, le premier achat que nous avons fait était un barbecue et une tondeuse !
Bref, aujourd’hui c’était notre premier barbecue de l’année. Nous étions avec nos amis Christophe et Véronique. Nous travaillons tous les quatre dans la même entreprise, mais je vous promets, nous n’avons pratiquement pas parlé boulot.
Après avoir installé nos enfants en face de poulet et de pâtes, nous avons commencé par faire trempette : des morceaux de pain Pita trempés dans du houmous et du tzatziki fait maison, le tout accompagné de champagne.
Ensuite, des côtes de porc qui avaient passé toute la nuit au frais dans leur petite marinade et des saucisses. Les côtes de porc étaient très bonnes car moelleuses. En revanche les saucisses étaient décevantes mais nous n’avons pas pu déterminer si c’était la matière première ou la cuisson. Pour accompagner la viande, nous avons bu un Vacqueyras (Côte du Rhône).
En guise de légume et pour continuer sur la note grecque, une salade grecque.
En dessert, une tarte au citron.
Heureusement, une promenade au bord de la Marne nous a permis de brûler toutes ces calories. Ou, du moins, une partie.
Salade grecque
Il n’y a pas 36 façons de préparer la salade grecque. J’utilise toujours cette recette tirée du livre « La cuisine de Julie » de Julie Andrieu. Il y a quelques années, elle animait une émission de cuisine extrêmement sympathique sur la chaîne câblée Téva. Son émission donnait vraiment envie de cuisiner.Vous pouvez à présent la trouver sur la chaîne câblée Cuisine-TV.
Ce qu’il vous faut pour quatre personnes :
7 petites tomates
1 concombre
1 petit oignon rouge
Une vingtaine d’olives noires dénoyautées
8 feuilles de menthe
Le jus d’un citron vert
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
Une boîte de fromage de feta
Sel et poivre du moulin
Lavez les tomates et les coupez en huit.
Lavez puis épluchez le concombre en laissant une bande de peau sur deux.
Coupez-le en deux. Otez les graines du milieu avec une petite cuillère. Coupez chaque moitié de concombre en petites lunes.
Coupez les olives en deux.
Pelez et émincez finement l’oignon
Egouttez et coupez la feta en cubes.
Lavez, séchez puis ciselez la menthe.
Mettez tous ces ingrédients dans un grand plat creux ou un grand saladier.
Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélangez bien et versez dans le plat ou le saladier.
Mélanger bien la salade.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.
Cette salade peut se préparer plusieurs heures à l’avance et c’est pourquoi elle est si pratique pour un barbecue..
Ce que j’aime faire le lendemain :
faire chauffer un pain Pita, l’ouvrir, le tartiner de tzatziki puis mettre la salade grecque dedans et manger cela comme un sandwich. Vous verrez, c’est délicieux.
sans moi
très très bonne recette testée hier soir, super parfumée.. seul inconvénient, on a tout bouloté et il n’en reste plus aujourd’hui pour manger avec un pain pita, bouh !
Pascale
Bonjour Christie,
Super, j’adore avoir des feedback sur les recettes. Bientôt, je vais mettre la recette du Houmous et du tzatziki. C’est bon tartiné sur le pain pita. Bonne journée.
vero
Slt,
Je viens de découvrir ton site et je le trouve vraiment bien.
Le seule petit problème est ta recette de la salade grecque.
En temps qu’épouse d’un grec je me doit de la connaitre par coeur au risque de me faire engueuler (rires)
Outre le vinaigre que tu as oublié(sauf si tu n’aime pas ça) il y a un ingrédient sans lequel un vrai grec ne mange pas cette salade, je veut parler de l’origan qui est essentiel pour cette recette et devrait même être obligatoire.
Essaye et tu verra cela donne un goût particulier à ta salade,tu m’en dira des nouvelles.
Bon appetit
pascale
Merci Véro pour ces infos. Frais ou sec l’origan ?
Anonyme
Moi je reviens de Grèce, il me semble qu’il n’y avait pas de vinaigre dans les salade, et du citron jaune,très fruité , au lieu du vert. Pour l’origan, (ou marjolaine) nous en avons acheté séché au marché de Nauplie. La vendeuse grecque nous l’a fait goûter en trempant des olives noires dedans c’était bon et nous avons reconnu l’origan que nous avons spontanément ajouté à nos salades grecques. On ne saurait s’en passer!
Mata Miranda
Bonjour ,
J’ai adoré les messages que vous vous envoyés, cela m’a permis de débuter ma journée de travail avec un grand sourire aux lévres,
oui, la salade grecque ne peut pas etre concu sans l’origan seché.
Merci
Eleni
Bonjour , je suis une grecque qui adore la cuisine et je viens de decouvrir ton site! C’est vrai Vero que la salade grecque contient du vinaigre de vin et pas du citron mais ça ne dérange pas par contre l’origan sec est indispensable!
Hélène
Bonjour,
moi aussi, je suis allée en Crète en mai denrier et nous avons adoré. Depuis, nous mangeons grec à tous les repas (j’ai ramené 3 bouquins de cuisine de là-bas…au moins, ce sont des souvenirs qui durent à vie..pas comme le miel de thym et l’huile d’olive grecque… qui se consomment si vite…snif !). Moi la salade grecque, je la fais qu’à l’huile d’olive : sans vinaigre ni citron. Mais c’est vrai que les grecs font leur vinaigrette surtout au citron jaune (de là-bas) plutôt qu’au vinaigre. Question origan, je suis servie, j’en ai au potager et la menthe verte aussi…
Bon, je voudrais faire un barbecue, à la façon grecque… “grilled meat” comme ils écrivent sur leur menus… ils ont trop bon goût… à quoi est-ce dû ? à une marinade dont je n’ai pas le secret ? (pas de recette de barbecue grec dans mes livres de recettes de là-bas)… ou bien est-ce dû au fait qu’ils ont le grill adéquat, qui tourne la viande en continue ?… hummmmm !
Je souhaite faire un barbecue ce soir… j’ai acheté les souvlakis et j’espère que d’ici là, j’aurai une réponse et qu’il sera enocre temps de préparer la marinade 😉
Bonne journée ensoleillée à vous (enfin ! le soleil est là ! ).
Hélène.
pascale
Bonjour Hélène,
Merci beaucoup pour ton commentaire.
Je ne connais pas du tout ces grillades. En revanche, j’ai écrit une recette pour le site Goosto qui pourrait te plaire. Elle est ici http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/filet-mignon-grecque-10000903.htm
Excellent week end à toi.
jessica
salut
j’avoue que votre recette très savoureuse , j’apprécie beaucoup ce mélange des légumes a tester rapidement!!!
Ustensiles cuisine MaSpatule
Si la recette est basique, elle est néanmoins très bien expliquée et la salade a l’air très appétissante!
Je la testerai ce soir avec un bon pain pita!
Blog très enrichissant!
Camille – MaSpatule
Macaronette
Bonjour
Je ne sais pas si tu sais que ce site utilise ta photo pour un article
http://carolinefourest.wordpress.com/2010/02/16/une-salade-grecque-tres-europeenne/
C’est en cherchant ta recette que je prépare pour ce midi que j’ai vu ce site.
Bonne journée