Cake au citron
Ces derniers temps, j’ai un peu changé ma manière de faire les courses. Auparavant, je feuilletais mes livres de cuisine (51, je viens de compter !), je choisissais quelques recettes et puis j’allais faire mes courses. Aujourd’hui, je fais mes courses, j’achète ce qui me fait envie puis je me dis « mais qu’est ce que je vais bien pouvoir préparer de bon avec cela ? » C’est beaucoup plus drôle ainsi.
Grâce à Clotilde (blog Chocolate&Zucchini), j’ai découvert les légumes et les fruits bio en m’abonnant à Campanier. Le principe est le suivant : vous vous abonnez chez le point de vente Campanier le plus proche de votre domicile, puis, tous les mardis, vous allez chercher votre panier de légumes et/ou de fruits bio et de saison. Pour trouver le point de vente le plus proche de chez vous, RDV sur le site Campanier. Tout est d’excellente qualité et cela permet de découvrir des choses que l’on n’achète jamais. Je vous laisse trouver des informations très intéressantes à ce sujet sur le site Chocolat&Zucchini.
C’est ainsi que je me suis trouvée dans ma cuisine, dimanche, en début d’après midi avec les citrons livrés dans mon panier bio et ceux achetés sur le marché de Nogent sur Marne.
Je me suis souvenu d’une recette de cake au citron de Patricia Wells dans son livre « Les 200 Meilleures Recettes de Bistrot » dont j’ai déjà eu l’occasion de parler.
Ce cake est délicieux, moelleux, léger et citronné. C’est le gâteau parfait pour le goûter du dimanche et ce n’est pas David qui me dira le contraire !
La recette est pour 2 gâteaux et ne cherchez pas à résister car :
ce n’est pas plus de travail puisque l’on ne fait qu’une seule pâte
ils se conservent très bien pendant 2 ou 3 jours
vous ne pourrez pas diviser 5 œufs par deux !
Les recettes de Patricia Wells peuvent vraiment être suivies à la lettre. La seule modification que j’ai faite est de remplacer 18cl de crème fraîche par 20cl, ce qui correspond à un petit pot de crème fraîche, et 105 g de beurre par 100g car c’est plus facile à mesurer. Pouvez-vous me dire comment mesurer 18 cl de crème ? C’est le problème lorsque l’on traduit les recettes de cuisine avec des mesures en livres, onces, pintes, cups etc.
Ingrédients
300g de farine à levure incorporée
(ou farine ordinaire avec 1 cuil. à café de levure chimique) Rectificatif : Farine ordinaire avec 1 sachet de levure chimique)
5 gros œufs
300 g de sucre
20cl de crème fraîche
100g de beurre fondu et refroidi
12,5 cl de jus de citron fraîchement pressé
le zeste râpé de 4 citrons
Recette
· Préchauffez votre four à 175° C. Beurrez deux moules à cake de 24 cm.
· Mettez les œufs et le sucre dans un grand bol ; mélangez-les au mixer jusqu’à consistance homogène. En faisant fonctionner le mixer à vitesse réduite, incorporez ensuite, dans l’ordre : la crème fraîche, la farine (et éventuellement la levure), le beurre fondu, le jus de citron et le zeste. Fouettez jusqu’à une consistance très lisse.
· Répartissez la pâte dans les deux moules. Enfournez-les au milieu du four et faites cuire pendant environ une heure : une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir propre.
· Sortez les cakes du four, laissez-les un peu refroidir, puis démoulez-les sur une grille.
· Bien emballés, ils peuvent se conserver plusieurs jours.
Voilà, votre goûter est prêt. Avez vous pensé à mettre la bouilloire en marche pour le thé ?
Bon, moi je vais aller manger la part qui est sur la photo.
mijo
Bonjour
J’ai déjà fait des tonnes de cakes sucrés ou salés mais bizarement jamais au citron.
Merci pour cet excellent goûter. Nous l’avons mangé au retour de mon plus grand de 6 ans 1/2 après son match de foot. Il s’est littéralement jeté dessus en s’écriant “hum maman c’est bon, c’est bon, c’est bon”…
lisa
je vais tester ce cake de ce pas, rien qu’avec la photo, on s’apercoit que la consistance a l’air parfaite, quelque petites suggestions cependant: en remplacant le beurre doux par du beurre demi sel (pour toutes les recettes de cake sucre de maniere generale), les aromes ressortent mieux..Par ailleurs, pour completer a merveille cette recette, on peut ajouter un nappage constitue de jus de citron et de sucre glace, laisse le cake au frigo quelque temps avec le nappage desus, c’est delicieux!
malka
La consistance du cake est parfaite sur la photo et pourtant après trois tentatives, le résultat est catastrophique. La pâte ne cuit pas et donc ne lève pas comme si elle était trop “mouillée” par la quantité de jus de citron. s.o.s
nathalie
le cake a bien levé, était bien doré, parfum citron super, mais le centre du cake, bien que bien cuit ressemble à l’aspect du clafoutis…
je réessayerai, en battant les blancs en neige, je pense que ce sera mieux.
merci pour la recette.
nardjes
C’est de loin la meilleure recette de cake au citron que j’ai réussi à trouver.
Moelleux, parfumé et pas trop gras.
Pas de problème de cuisson, même dans mon vieux four qui ne marche preque plus.
Merci encore.
Anonyme
Anonyme
il manque le sirop
BozO
Je fais ce cake depuis 2/3 ans maintenant toujours un régal facile à faire et le citron permet de relever le gout (pas trop sucré).
jessy
Sucre semoule, glace, en poudre ?
crème fraîche épaisse, liquide, semi-épaisse ?
Désolée mais je débute en cuisine et surtout en sucré…alors merci pr les précisions
jessy
Sucre semoule, glace, en poudre ?
crème fraîche épaisse, liquide, semi-épaisse ?
Désolée mais je débute en cuisine et surtout en sucré…alors merci pr les précisions
Pascale
Jessy,
Il sagit de sucre en poudre et de crème fraiche epaisse. Je vous consseilel également ce cake au citron pavot qui se fait avec du sucre en poudre et de la crème liquide. La recette est plus récente et je la préfère.
Elle est sur ce lien :
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2009/09/cake-citron-pavot-et-cardamome.html
Bonne cuisine.