Ananas au Jurancon et aux épices.
Ma première recette de l’année 2007 ou plutôt une des dernières que j’ai réalisée en 2006 pour notre réveillon à la maison. Pour la première fois de ma vie, j’ai préparé un repas pour 10 adultes et 6 enfants sans stress. Par habitude, j’ai attendu sagement qu’il se manifeste en fin d’après-midi, un peu comme une personne indésirable dont a du mal à se débarrasser. Cette fois, il n’a pas daigné pointer le bout de son nez, à la grande surprise de David et même à l’inquiétude de mon amie Françoise qui se demande encore ce qui se cache derrière mon « nouveau zen ».
Finalement, pourquoi stresser lorsque l’on n’est entourée que de gens que l’on aime ?
Pour se rafraîchir après nos nombreuses agapes, j’ai servi de l’ananas au Jurançon et aux épices. C’est une recette fortement inspirée de mes oranges au Jurançon de l’année dernière, car j’ai du mal à résister au trio infernal « fruits épices et vin ».
La prochaine fois, je tente une version sans alcool, avec pourquoi pas du jus de pommes bio.
Ananas au jurançon
2 petits Ananas Victoria
1 bouteille de Jurançon
30 cl d’eau
100 g de sucre roux
1 gousse de vanille
2 étoiles de badiane
3 bâtons de cannelle
2 gousses de poivre long ou quelques grains de poivre de Penja qui se marie particulièrement bien avec l’ananas
Versez le vin, l’eau, le sucre et les épices dans une casserole assez grande pour contenir toute la chair des ananas.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, ajoutez-les dans la casserole avec la gousse. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez les ananas en tranches, retirez l’écorce et le centre et coupez la chair en morceaux.
Au bout des 15 minutes, ajoutez les morceaux d’ananas, retirez du feu et laissez refroidir.
Conservez dans un bocal à température ambiante jusqu’au moment de servir.
Servez en retirant les épices.
Conservez le reste au frais pendant 2 à 3 jours.
Encore merci pour tous vos voeux pour cette nouvelle année et vive l’année 2007.
Cécile
J’adore le Jurançon alors je mets ta recette de côté !
Anonyme
Plus le temps passe, plus on est ZEN, c’est la vraie maturité…
mamina
c’est moi qui ai écrit le commentaire au dessus…
stephane
Une belle recette qui fait son effet.
Bravo !
avital
alors ça c’est une recette qui va me faire oublier que les ananas ne me vont plus à la bouche (aargh les aphtes!!). Moi aussi je vais la jouer zen et essayer ce rafraichissant dessert: avec un petit muscat, ça ne peut pas faire de mal!!
Très bonne année à toi!
Adèle
Poivre du penja, ça m’intrigue!
lorette
Moi aussi, j’ai du mal à résister au mélange fruits, vin, épices et avant de me lancer dans la pâtisserie, mes hôtes se régalaient de mes soupes de fruits.
Le Jurançon est encore pour moi un mystère alors je serais ravie de tester cet ananas encanaillé !
anne
J’adore terminer les repas sur une note fruitée et étant fan de l’ananas, cette recette est la bienvenue!
Claude-Olivier
C’est juste splendide !!! J’adore ta photo, elle est vraiment superbe. Les saveurs doivent être vraiment subtiles et envoutante, une merveille!
Amitiés
Claude
Mayacook
Tu es une vraie pro, plus de stress et des recette toujours aussi tentantes! Bonne année!
Gracianne
Encore une magnifique recette qui me met l’eau a la bouche rien que de l’imaginer.
Eliflo
Merci pour cette recette à la fois légère et gourmande. Tout ce qu’il nous faut pour les rencontres de début d’année.
cathyb
et oui ! … le père noel m a apporté votre livre de cuisine – super –
j ai déjà essayé la salade folle … (fait beaucoup d’effet et se prépare à l’avance)
merci pour ce livre de cuisine simple clair qui donne envie de cuisiner
bonne année 2007
christophe
Je n’aurai qu’une chose à dire:
MIAM MIAM 😀
nuage de lait
Tout d’abord, Meilleurs Voeux pour cette nouvelle année.
Ce dessert me plait beaucoup , j’ai d’ailleurs préparé dernièrement un dessert à l’anans (un peu dans ce genre), la badiane donne un gout vraiment délicieux.
Je vais tester cette version et du coup je vais aller voir tes oranges au Jurancon.
domie
Après les fêtes, beaucoup de recettes fraîcheur. Après un repas, que c’est bon !
Isabelle
Bonjour Pascale,
Bonne année à toi, qu’elle soit pleine de joie en famille et sur ton blog ! Juste une petite question : je ne retrouve pas la présentation habituelle de ton blog. Que ce passe t-il ? Quelque chose m’échappe ? Merci de m’éclairer … A bientôt.
Isabelle
Patrick CdM
Chez moi qui ne fait jamais de pâtisserie, ou le minimum vital comme le farz, c’est bien souvent que cette trilogie termine le repas! Je l’essaierai celle-là!
Paul
Bonjour,
je souhaite faire un mixte entre les oranges et l’ananas, mais peut on faire cette recette la veille pour le lendemain?
Merci paul
pascale
Bonjour Paul,
Pas de soucis, vous pouvez faire cette recette la veille et la conserver au frais. Bonnes fêtes de fin d’année.