Bananes flambées au rhum
Bananes flambées au rhum
Je me demande encore comment j’ai pu passer toutes ces années sans faire ce dessert.
C’est le dessert de mon père, je m’en souviens comme si c’était hier. C’était un de mes desserts préférés, tout comme les babas au rhum qu’il achetait le week-end à l’heure du thé. C’est à se demander si je n’avais pas une addiction au rhum.
Il aura fallu toutes ces années pour que je m’y mette enfin. Samedi soir, j’ai proposé d’apporter le dessert chez des amis. Pas envie de tartes, ni de gâteaux, j’ai laissé mon esprit en balade et j’ai repensé aux bananes flambées de mes jeunes années. Heureusement car sinon, je serais encore en train de réfléchir !
Pour faire cuire les bananes, j’ai repris l’idée du beurre mousseux au citron et à la vanille du tagine de fruits de Philippe Conticini. Pour le flambage, j’ai laissé faire David et Frédéric, j’ai une peur bleue du feu et j’arrive à peine à allumer une allumette.
J’ai essayé de prendre des photos mais le soir, dans l’excitation du moment, je n’ai pas été très brillante, ne soyez pas sévère avec moi.
Gros succès pour ce dessert des années 70. Les bananes étaient légèrement acidulées et caramélisées et comme le rhum s’évapore grâce au flambage, on ne sentait plus que ses arômes.
Bananes flambées au rhum
Ingrédients pour 4 personnes
6 bananes
30 g de beurre demi sel
50 g de sucre cassonade
3,5 cl de jus de citron jaune (35 g)
1 gousse de vanille
12,5 cl de rhum ambré (125 g), soit environ 10 cuillères à soupe
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle sur feu entre moyen et vif.
Lorsqu’il est mousseux, ajoutez le sucre, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.
Mélangez bien.
Ajoutez les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur et faites les cuire, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses et caramélisées. Retournez-les délicatement à mi-cuisson.
Faites chauffer le rhum dans une petite casserole, versez-le dans la poêle puis flambez.
Soyez très prudent !
Brin de cuisine
C’est drôle, moi qui n’en avais jamais fait jusqu’à présent, mes enfants m’en ont demandé la semaine dernière ! Bravo pour les belles flammes sur la photo, les miennes n’ont produit qu’une fantomatique lueur bleutée… Mais bonnes quand même !
Pascale
Brin de cuisine : bienvenue au club
Pascale Weeks
Mathilda
Avec ce beurre vanillo-citronné, ça doit être top !
ingrid
C’était un régal! Le plus impressionnant a été la grande flamme! Merci encore pour ce délicieux dessert!
poucinette
quelle merveille …………….. !!!!
Bulles de Gourmandises
magnifique! mais attention on ne met pas le feu à la cuisine:)
là tout de suite on en voudrait bien pour se réchauffer…il fait bien frisquet chez nous.
Gros bisous des Bulles en mode Noel!
Maïeva Voyage
Bonjour Pascale,
Merci pour cette recette très périlleuse !
Je crois que ce qui m’épate le plus c’est que vous ayez réussi à faire flamber les bananes ET à faire une jolie photo ! (si si, quoi que vous en disiez !)
Bonne continuation et bravo pour votre livre (que j’ai découvert grâce à Estelle Calim du blog “Lire, Relire” http://lirerelire.blogspot.com/2012/12/les-blogueuses-preparent-noel-5-idees.html?showComment=1354734937565#c7488525886820068320)
Maïeva Voyage
Pomme
le dessert préféré de ma moitié (qui lui a valu un paquet de poêles perdues d’ailleurs… ^-^). va falloir que je lui en fasse une un de ces jours tiens, en souvenir de sa vie de célibataire.
La médecine passe par la cuisine
Mmmmm…je suis très fan. Le dessert préféré de ma grand-mère…toujours en vie et toujours d’aplomb pour une petite banane flambée.
bises
ludovic
Excellente recette. Ne pas oublier de couper la hotte aspirante avant de flamber !