Bananes rôties à la meringue italienne.
Bananes rôties à la meringue italienne
Pendant des années, je n’ai pas voulu de vrai robot pâtissier. Je connais même une personne dans la sphère des blogs qui m’a prise pour une folle et je ne pense pas avoir jamais réussi à le convaincre du contraire.
Et puis, j’ai changé d’avis. Depuis quelques mois j’en rêvais et quand je rêve, c’est tout haut.
David qui me laisse toujours libre de mes choix, n’a pas du tout rêvé avec moi. Des débats ont commencé à naitre à la maison sur ce fameux robot et comme je déteste les débats et que je ne suis pas la reine de la négociation, j’ai tout simplement renoncé à en parler, cela prenait des proportions trop importantes (il y avait même un chien en jeu, c'est dire).
Mais il se trouve que c’était pour me taquiner car David et mes sœurs avaient planifié de me l’offrir pour mon anniversaire. Je ne pense pas avoir jamais été aussi émue en ouvrant un cadeau, en l’occurrence un petit paquet contenant le crochet pétrisseur du Kitchen Aid.
Depuis, je ne cesse de l’utiliser et je m’émerveille comme une gamine.
Ce week-end, j’ai préparé un des desserts préférés de David, les bananes rôties à la meringue italienne.
Faire une meringue italienne avec ce type de robot après l’avoir faite pendant des années sans, c’est un vrai petit bonheur et je ne regrette pas d’avoir attendu aussi longtemps.
Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres fruits, comme une compotée de prunes ou des figues pochées. Vous pouvez également présenter ce dessert dans un grand plat familial.
Bananes rôties à la meringue italienne
Ingrédients pour 6 portions
Pour les bananes roties
7 bananes bien mures, c’est important
15 g de beurre demi sel
1 cuil. à soupe de cassonade
Le zeste d’un citron vert
1 cuil. à soupe de jus de citron vert
Pour la meringue italienne
2 blancs d’œufs
30 g de sucre
Pour le sirop : 50 g d’eau (5 cl) et 150 g de sucre
Comment faire ?
Pelez les bananes puis coupez-les en tronçons de 3 cm.
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez-les dans un plat à gratin avec le beurre, le sucre, le zeste et le jus de citron.
Enfournez pour une vingtaine de minutes en mélangeant deux fois durant la cuisson.
Pendant ce temps, préparer la meringue italienne.
Les deux choses à respecter : il faut toujours commencer par battre les blancs tout doucement, afin d’y incorporer le maximum d’air, chose que l’on ne sait pas toujours lorsque l’on débute puis, durant la préparation de cette meringue italienne, il faut coordonner la cuisson du sirop de sucre et la montée des blancs afin que les blancs soient tout juste montés lorsque le sirop arrive à température. Ce n’est pas si compliqué que cela, il suffit de baisser le feu sous votre casserole si les blancs ne sont pas encore montés ou bien continuer à battre les blancs tout doucement si le sirop n’est pas prêt mais sans insister tout de même.
Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen en surveillant la température à l’aide d’une thermo sonde de cuisson.
Commencez à battre les blancs, tout doucement, à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique. Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre (30 g). Lorsque le sirop est à environ 110 °C, vous pouvez augmenter la vitesse de votre robot ou de votre batteur.
Dès que le sirop est à 118 °C, baissez la vitesse de votre robot ou de votre batteur et versez le sirop sur les blancs (qui doivent être montés), en évitant de verser sur les fouets. Continuez à battre, jusqu’à ce que le mélange soit tiède (environ 40°C).
Pas besoin d’utiliser votre thermo sonde, touchez juste l’extérieur du bol.
La meringue est alors prête à l’emploi.
Répartissez les bananes rôties dans 6 ramequins et recouvrez de meringue italienne en vous servant d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Brûlez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou encore mieux, d’un chalumeau de bricolage.
Vous pouvez préparer la meringue italienne plusieurs heures avant de servir le dessert.
En revanche, ne préparez pas les bananes trop longtemps à l’avance.
argone
des fiches pochées ça doit pas être bien bon … ;-))))
merci pour cette recette, ça a l’air tout simple mais délicieux, j’adore les bananes rôties, en glace par exemple, miam !!
Pascale
OOPS !, cest corrigé. Il y a effectivement une recette
de glace à la banane rotie sur mon blog. Elle est top
philo
Sympa ta recette. Je n’ai jamais goûté de bananes méringuées. Ca change du citron
Pascale
Merci Philo. De mon coté je préfère avec le citron mais quand il sagit de faire plaisir …
LadyMilonguera
Ce doit être délicieux !
Claude
J’ai rêvé des années d’un Kitchen Aid rouge empire et j’ai fini par me l’offrir l’an dernier. Quel bonheur !! As-tu essayé les pâtes brisées ou sablées ? Je trouve leur texture extra.
Je n’ai jamais fait de meringue italienne, peut-être ici l’occasion de me lancer.
Merci de ton passage sur mon blog, j’étais ravie de faire ta connaissance
Babeth59
Je me suis acheté un robot pas cher…. Et je regrette: pas assez puissant… Notamment pour les pates à pain… Il va falloir que je trouve une technique avant mon prochain anniversaire pour faire passer un message subliminal à mon entourage…
Stéphanie
Elle est vraiment jolie ta photo Pascale, j’ai faim !
Marie Pk
chouette ce KA tout neuf. J’en possède un que j’utilise surtout pour faire du pain au levain. Je ne demande qu’à l’optimiser… grâce à tes bonnes idées recettes…
Delphine
Miam, ça donne envie. Petite question technique : quand tu dis fouetter tout doucement, c’est à quelle vitesse sur le KA ? Merci d’avance.
Moi, mon nombril
Le jour où j’ai reçu mon kitchen aid en cadeau je me suis royalement assise sur 20 de sympathie envers les chiennes de garde et autres combats féministes légitimes. Parce que j’en rêvais tout simplement, repoussant cependant toujours le moment de m’en offrir un parce que j’avais d’autres priorités. Depuis, c’est un amour total (entre le kitchen aid et moi). J’en ai même largué ma super machine à pain Panasonic, constatant qu’il faisait le même boulot et diminuait l’encombrement de ma petite cuisine, me libérant ainsi une place fort appréciable.
Quant à mes fournées de macarons, inutile de dire que le kitchen aid a totalement changé la donne.
Oui je sais c’est moche d’être ainsi matérialiste, mais quel bonheur.
Sonia
superbe et gourmande! bonne soirée, ciao .)
poucinette
Merci pour cette recette bien délicieuse …. Bonne soirée
cecile en balade
ça me plait beaucoup !
bises
the kitchen around the corner
c’est très appétissant, et pour une fois qu’un dessert avec de la banane ne semble pas lourd!
merci Pascale
Delphine
C’est quand je vois des desserts comme celui-ci que je regrette de ne pas aimer la banane… en revanche ta meringue a l’air dé-li-cieuse, et je garde ta recette !!
Bises, passe une bonne journée ! 🙂
Delphine
Lizon
Miam!
Damedekaro - Les Casseroles de Carole
Je fais aussi des compotes de fruits avec une meringue italienne dessus, cela fait un dessert bien plus festif ! et pour le KitchenAid je suis une addict depuis que je l’ai, il ne s’est pas passé un jour où j’ai regretté mon achat !
cupcakesaparis
MMMMMIAMMMMM
http://cupcakesaparis.blogspot.com/
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marie
j’ai un magimix dont je dois me servir 7 fois dans l’année au plus. je fais tout à la main mais c’est vrai que je ne cuisine pas non plus énormément; Mes trois instruments préférés sont mon batteur, mon mixer plongeur et ma mandoline. A partir de ça on peut tout faire