Il y a quelques années, je voulais absolument réussir les barres de céréales comme on les trouve dans le commerce. Faire des barres qui se tiennent, sans ajouter des tonnes de sucre et sans avoir une barre trop croquante n’est pas si évident.

J’avais néanmoins réussi avec cette recette de barres de céréales. Mais, en la relisant, je m’aperçois qu’elle contient beaucoup de sucre. Ce n’est plus ce que je veux aujourd’hui.

Voilà une nouvelle version qui me plaît beaucoup. Les barres sont souples mais se tiennent. Elles ne contiennent qu’une cuillère à soupe de miel et le sucre contenu dans les bananes et les raisins secs sont considérés comme des sucres non ajoutés.

Je rajoute la recette sur mon blog pour la retrouver dès que j’ai besoin d’un goûter ou d’un petit déjeuner à emporter.

Barres de céréales à la banane et raisins secs

Je me suis inspirée de la recette du blog “Du bio dans mon bento”

Pour 10 barres

• 150 g de flocons d’avoine
• 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de compote sans sucre ajouté
• 2 petites bananes (150 g de chair)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 20 g de pignons de pin
• 45 g de raisins secs
• Fleur de sel

Comment faire ?

Huilez un moule carré de 18 cm de côté puis tapissez le fond et les côtés de papier cuisson.

Dans une petite casserole, versez le beurre de cacahuètes, le miel, la compote et l’huile de coco et faites chauffer juste assez pour avoir un mélange homogène.

Ajoutez les bananes, le jus de citron et écrasez à la fourchette. Ajoutez les flocons et mélangez bien. Ajoutez un peu de fleur de sel, les pignons, les raisins secs et mélangez.

Versez dans le moule, tassez pour égaliser la surface puis enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 175°C. Le dessus doit être doré.
Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille. Laissez tiédir puis coupez en 10 rectangles.

Ces barres se conservent pendant 3 jours dans une boîte hermétique.