Cadeaux gourmands Noël 2011 : sel aux légumes.
Cadeaux gourmands Noël 20011 : sel aux légumes
Cette année, je n’avais pas spécialement prévu de publier de nouvelles recettes de cadeaux gourmands.
Il faut dire que ce blog en regorge et qu’il y a plein de d’idées très créatives sur d’autres blogs de cuisine. Je m’apprêtais donc à me lancer dans mes recettes habituelles lorsque je me suis souvenue d’une idée brillante d’un chef.
Rien à faire je suis toujours admirative devant la créativité de certains chefs. Et quand leurs idées sont réalisables à la maison, comme cela, sur un coup de tête, c’est encore mieux.
Cette fois, il s’agit de Fabrice Garrel, chef passionné de chez Ariaké, mes bouillons chouchou.
Alors qu’il nous présentait les nouveaux produits de chez Ariaké, les jus (jus de veau, de volaille et de langoustine), il a naturellement parlé des bouillons et nous a expliqué tout ce que l’on peut faire avec à la maison. Je me souviens encore quand il nous a raconté qu’il lui arrive même de détourner leur usage comme par exemple quand il prend un sachet de bouillon de légume qu’il l’ouvre pour ensuite broyer son contenu avec du sel dans un mortier à l’aide d’un pilon afin de faire un sel de légumes.
J’ai adoré son idée, qui m’a tout de suite fait penser au gomasio, qui se fait en broyant du sel avec des graines de sésame.
Bon, il m’a fallu exactement 6 mois pour préparer ce sel.
Le bouillon de légumes de chez Ariaké est vendu dans des sachets type sachets de thé que l’on fait infuser dans un liquide chaud. Dans cette recette, on détourne son usage en utilisant le produit brut qui est un concentré très puissant de légumes et d’aromates.
Le résultat est bluffant : un sel aux belles couleurs de sable brun, très goûteux et bien entendu moins salé que du sel, à l’image du gomasio très utilisé dans la cuisine bio, dont j’ai déjà parlé plus haut.
Sel aux légumes
4 sachets de bouillon de légumes Ariaké, soit 44 g
22 g de sel (fleur de sel ou sel marin gris)
Ouvrez les sachets de bouillon puis versez la poudre dans un mortier avec le sel.
Broyez à l’aide du pilon, jusqu’à obtenir une poudre.
C’est la méthode de Frédéric. J’ai commencé comme cela puis, j’ai capitulé et j’ai ressorti mon bon vieux mini hachoir Seb qui est parfait pour ce genre d’opération.
Mettez dans un bocal et conservez dans un endroit sec.
A offrir comme cadeau gourmand et à utiliser sur des légumes chauds, des pommes de terre, du poisson, sur une soupe, etc., c’est magique.
Je vous souhaite une excellente semaine.
Note sur les ingrédients
Les bouillons Ariaké sont des produits entièrement naturels préparés par des chefs, en collaboration avec Joël Robuchon, dans un laboratoire en Normandie. J’en avais longuement parlé dans ce billet, en racontant notamment comment est née la marque.
Vous pouvez les trouver chez Monoprix et dans beaucoup d’autres grandes surfaces.
RoseAndCook
J’aime beaucoup l’idée du sel aux légumes, étant deja consommatrice d’Herbamare et de Gomasio, merci pour l’idée !
Pascale
de rien, cest un plaisir.
Delphine
Je ne pensais pas du tout qu’on pouvait faire du sel parfumé comme cela mais c’est une super idée, je note 🙂
Bises, passe un bon lundi !
Delphine
Judith Green
Pof ! tu viens d’atterrir à mon menu de Noël ! 😀 merci
Artichaut et cerise noire
Merci pour le partage! Je vais le faire de ce pas.
CAROL
Sur tes bons conseils ,j’ai farfouillé à mon monop et ais fini par le trouver …..j’essaye rapidemment et teste sur des pts légumes où poisson vapeur très vite ,le résultats doit être surprenant et inhabituel pr les papilles ….merci Pascale *
Artichaut et cerise noire
Testé sur une macédoine de légumes avec un filet d’huile d’olive: les enfants et moi, on a adoré! Encore merci!
Clemence
A faire absolument ! j’ai tout à la maison !
flo makanai
Je n’ai toujours pas goûté les bouillons Ariaké…
Ta recette me donne encore plus envie d’en acquérir une boîte…
A suivre, donc!
Excellente semaine à toi aussi 🙂
Mathilda (Cuisine en bandouliere)
Je ne connaissais pas Ariake, alors même que je vis au Japon ! Merci du filon^-^
Anne Demay
C’est vrai que c’est toujours une jolie période avec cette tradition des cadeaux gourmands…
ioanaradu
Merci bien pour les conseils. Moi non plus, je ne connaissais pas le bouillon de légumes Ariake mais ta recette semble interessante.
Marie / La Cuisine Du Jardin
Oh ça c’est une super idée, en plus ça a vraiment l’air d’être facile à faire 🙂
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Miss Diane
Vraiment génial comme idée… quand on peut mettre la main sur ces sachets. J’ai eu l’occasion de les essayer car Ariake m’en avait envoyé un échantillon mais je ne crois pas qu’ils soient en vente ici.
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qer
titi-du-68
bonjour, impossible de trouver les sachets ariake 🙁 j’ai suivi le lien pour aller sur leur site et voir la liste des points de vente et le magasin le plus proche est a presque 2h de route aller donc je laisse tomber :((
par contre au rayon bio j’ai trouve du bouillon de legumes est ce que cela pourrait convenir???
merci et bonne journee 😀
Florence
bonjour Pascale, j’ai réalisé ta recette de sel à l’ARIAKE mais là, voilà, j’ai comme un doute sur les proportions:c’est indiqué 22g de sel. Ne manquerait-il pas un zéro ? Merci Pascale, j’attend ta confirmation sur les quantités avant d’emballer ce sel qui sera un cadeau de Noël.
Florence
Pascale
Bonjour Florence,
je viens de vérifier, la quantité est correcte. Il fait 50% de sel par rapport au bouillon déshydraté. Lidée est den faire des petits pots. Bonne cuisine et bon dimanche 🙂