Cake banane dattes et amandes, sans sucres ajoutés
Cake banane sans sucre ajoutés
Je suis devenue une grande fan de ces biscuits sans sucres ajoutés que je fais très régulièrement avec la recette de mon amie Clotilde. J'apprécie beaucoup d'avoir une gourmandise que je puisse manger le matin quand je n'ai même pas 5 minutes pour me préparer un petit déjeuner. J'ai remarqué, il serait temps, que si je mange un gâteau ou une part de brioche sur un coin de mon bureau, j'ai terriblement faim 2 heures plus tard.
Dans cette recette, le sucre est apporté par la banane et par les dattes.
Le seul défaut de ces biscuits est leur look un peu trop rustique à mon goût. Le mois dernier, j'ai fait cuire la pâte dans un moule carré. C'était pas mal mais la découpe laissait encore à désirer.
Cette fois, j'ai fait cuire la pâte dans un moule à cake en silicone en rajoutant une cuillère de farine. Pari tenu, j'ai transformé mes biscuits rustiques en un cake qui se découpe très facilement sans se casser.
David qui se méfie toujours des trucs sans sucre a beaucoup aimé. Ce cake/gâteau se conserve très bien et il est parfait à emporter pour un creux. Mon amie Hélène et moi avons testé pour vous la semaine dernière quand nous nous sommes retrouvées aux urgences à l'heure du déjeuner. Je vous rassure rien de grave J
Cake banane et dattes, sans sucres ajoutés
Pour 1 moule à cake de taille classique
- 275 g de chair de banane bien mure (2 à 3 bananes)
- 1 œuf calibre L
- 35 g d'huile de coco ou de tournesol
- 120 g de flocons d'avoine
- 60 g de poudre d'amandes
- 50 g de dattes coupées en dés
- 1 cuil. à soupe légèrement bombée de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 3 pincées d'épices à pain d'épices
- 2 pincées de sel
- Amandes en bâtons pour la finition ou amandes concassées
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un bol assez grand pour contenir toute la préparation, écrasez les bananes avec l'huile, à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez l'œuf et mélangez.
Ajoutez les flocons d'avoine, la poudre d'amandes, la farine, la levure, les dattes, le sel et les épices et mélangez, toujours à la fourchette.
Versez dans votre moule à cake en silicone (contrairement aux cakes classiques, le silicone marche bien avec ce type de préparation) ou dans un moule à métal huilé.
Parsemez la surface avec les amandes puis enfournez pour 25 minutes environ.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de couper et de déguster.
Christine
Où trouver les amandes en bâton Svp ? Merci
Mary MARTIN BOUCHET
Il suffit de les découper ! Je fais erreur ? Mary
Pascale
J’ai trouvé les miennes chez G.Detou mais vous pouvez aussi concasser des amandes. Je vais modifier ma recette 🙂
Pascale
Non, c’est tout à fait vrai mais je vais quand même le préciser dans ma recette 🙂
Hélène Suquet
Par quoi puis-je remplacer “1 cs bombée de farine” car je ne peux pas manger de gluten ? 1 cs bombée : combien de grammes ? Merci pour tes recettes si variées. Nouchka
Pascale
Vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena dans cette recette. Pour la quantité : 15 g. Bonne cuisine.
Hélène Suquet
J’ai fait ton cake ce matin. J’ai mis 20g de farine de maïzena, 1/2 cc cannelle, 1 pincée de noix de muscade et 200g de pâte de dattes coupées en petits morceaux (j’en avais dans mon réfrigérateur à finir) . Le reste correspond à ta recette. J’ai mis la pâte dans des petits moules en silicone et j’ai décoré les petits gâteaux d’amandes effilées. Cuisson 25 minutes à 170°C. Le résultat est excellent. Merci Pascale
MADHELENE
Hum… ça à l’air délicieux !
Marguerite
Bonjour , avez vous essayé de le congeler ? En tranches peut-être ? Merci !