Mi cake mi scone à l’orange, pistaches et amandes pour le petit déjeuner, encore mieux qu’un scone
Mi cake mi scone à l’orange, pistaches et amandes, encore mieux qu’un scone
Avoir une fille qui est en deuxième année de prépa Math Physique implique de devoir s’occuper de toute la logistique la concernant, histoire qu’elle puisse avoir l’esprit libre et tout le temps nécessaire à ses études. Ce n’est finalement pas grand-chose par rapport à la somme de travail, de motivation et de constance que Gabrielle doit fournir pour les concours qui commencent dans 3 semaines.
Une de mes tâches consiste à m’assurer qu’elle ai toujours de quoi prendre son petit déjeuner avant de partir. Comme elle est adepte des tartines, c’est assez facile, sauf qu’elle n’aime pas le pain grillé. Impossible donc d’utiliser les tranches que j’ai toujours au congélateur. Du coup, nous nous arrangeons pour acheter l’une ou l’autre du pain frais. Il m’arrive aussi de faire du pain mais ce n’est pas toujours compatible avec mes diverses activités.
Ce gâteau que vous voyez en photo fait partie depuis quelques mois de notre quotidien. Je l’ai découvert un soir vers 21 h, alors qu’il n’y a avait plus rien pour le petit déjeuner du lendemain.
C’est une recette de Linda Collister dans son livre « Quick breads ».
Ce n’est ni un pain, ni un cake, ni même un gâteau. Il contient peu de beurre et peu de sucre, ce qui est idéal pour le petit déjeuner. Sa texture et la manière de le préparer sont très proches d’un scone mais avec un résultat qui reste moelleux plusieurs jours.
Nous l’avons définitivement adopté car c’est encore meilleur qu’un scone et incroyablement facile à préparer.
Mi cake mi scone à l’orange, pistaches et amandes
Ingrédients
250 g de farine T55 ou T65
2 cuil. à café de levure chimique
¼ cuil. à café de cannelle (ou de mélange équinoxiale d’Olivier Roellinger)
75 g de sucre de canne roux (ou muscovado)
1 cuil. à soupe de sucre de canne roux pour la finition
75 g de beurre demi sel mou coupé en dés
100 g d’un mélange d’amandes et de pistaches torréfiées puis concassées
1 poignée d’amandes entières torréfiées pour le décor
1 œuf
20 cl de jus d’orange fraichement pressé (ou de Tropicana)
1 moule à cake huilé ou beurré
Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C.
Dans un bol, versez la farine, la levure, le sucre et les épices.
Ajoutez le beurre et intégrez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
Ajoutez le jus d’orange, l’œuf légèrement battu, les fruits secs puis mélangez avec une cuillère.
Inutile de trop mélanger, le mélange doit être grossier.
Versez dans le moule à cake graissé et lissez la surface.
Disposez les amandes entières sur la surface puis saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Enfournez pou 40 minutes, le gâteau doit être gonflé et doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Démoulez puis laissez tiédir sur une grille.
Il se conserve 3 jours bien emballé.
Ariane
oh il a l’air vraiment délicieux, très envie d’essayer, merci Pascale !
Babeth De Lille
petit déjeuner ou gouter, je suis toujours partante pour ce genre de chose!…merci!
Carine
C’est rigolo, ma fille n’aime pas elle aussi le pain grillé (décidemment!).J’adore cette idée de petit déjeuner!
LadyMilonguera@Talons hauts & sac a dos
Quelle chouette idée ce cake…
peggy
oh la la ca m’a l’air bien bon ce mi cake mi scone! allez ce weekend je me lance. Merci!
Sylvie
Fait et dégusté aujourd’hui, je confirme, c’est délicieux.
Marderelle
Joli cake /bread, je sens que je vais aimer !
poucinette
cela me donne très envie !!!!!! bravo
Pascale
Sylvie : déjà, cest super. Merci pour ton retour. Bonne journée.
Envoyé de mon iPhone
Gourmande
Peut on utiliser de la farine sans gluten ?
Merci 🙂
Sylvie
Cela doit être fort plaisant le amtin et apporter plein d’énergie.
Anne
Pascale , il me semble que votre fille est végéta*ienne ? Je suis en train de modifier mon alimentation & j’aurais voulu savoir si elle prenait un complément alimentaire en Vit.B12 & sous quelle forme. Je vous remercie pour ttes vos idées succulentes & pense régulièrement à vous car mon fils étudie cette année à Canterbury:)
sophie
la recette est notée, elle sera essayée dès demain! merci pour cette appétissante recette.
Claire
J’ai teste cette recette sitot postee, sans amandes ni pistaches mais avec des noisettes et elle tient toutes ses promesses! Cela a fait notre bonheur au petit dejeuner. Merci beaucoup!
Pascale
Claire : merci beaucoup et pour le retour et pour lidée des noisettes
Pascale Weeks
Suivez mon blog de cuisine sur Cest moi qui lai fait
Amistad
Un dessert qui tient toutes ses promesses.Un délice!
Je voulais te prévenir que la news letter de “BOULANGER”utilise le nom de ton site dans une de ses rubriques.
Suzanne
J’ai trouvé l’idée excellente pour le goûter de mes enfants (2 ans et 4 ans). En raison de leur âge j’ai remplacé les pistaches par des fruits secs et les amandes par de la poudre d’amandes. Un régal!
Sarah
Bonjour,
J’ai fait cette recette hier avec l’aide de mon petit bonhomme de 5 ans, qui a adoré presser les oranges. La pâte est agréable à préparer. Et ce matin, on s’est régalé au petit déjeuner ! Merci pour cette recette qui effectivement, doit être adaptable avec d’autres fruits secs, et peut-être d’autres jus de fruit…
Bretzel
Je l’ai fait hier et verdict ce matin au petit déjeuner : extra! C’est vraiment très bon, merci pour la recette! 🙂
catherine
Je vois que tu connais la logistique des prépa, ma fille est en 1ère année littéraire et je pense que ta recette va être bien utile, merci et tous mes vœux de réussite pour ta grande
valérie VDC
Bonjour Pascale,
Pensez-vous que l’on puisse remplacer la farine par une version sans gluten? si oui laquelle? merci
Marilo
testé et approuvé par toute la famille !!! un vrai régal et facile à faire !! un gâteau peu sucré vraiment très bon pour le petit déjeuner !! merci pour ce partage !