Cake aux myrtilles et à la farine de châtaignes
Ces derniers temps je n’ai pas beaucoup renouvelé mes recettes de gâteaux me reposant avec délice sur les recettes de mon blog et de mes 2 livres. Je ne compte plus les cookies que j’ai cuisinés, les browniens, le « lemon drizzle cake », le gâteau en forme de train pour l’anniversaire de Noé et le cheesecake au chocolat pour l’anniversaire de Gabrielle.
Un goûter entre filles m’a donné envie de faire quelque chose de nouveau.
L’automne dernier, j’ai été très intriguée par un cake aux fruits frais dans le magazine Thuriès. Mercotte a été séduite également et elle en a fait de très jolis sur son blog.
A mon tour de me lancer en modifiant 2, 3 bricoles en fonction de mes envies du moment et de mes stocks.
Je sais que les chefs sont souvent surpris de nous voir, nous, simples cuisinières autodidactes, cuisiner à partir des recettes du magazine Thuriès, bible de la profession. Mais, c’est tout à fait possible et j’en avais déjà parlé dans ce billet.
J’ai tout de même divisé les quantités par deux, n’ayant pas de salon de thé et transformé certaines mesures de g en cl ou de g en cuillère à café pour ceux et celles qui n’ont pas encore investi dans une balance électronique.
J’ai utilisé des myrtilles surgelées, ce temps ensoleillé m’ayant donné envie de fruits d’été. Je suis toujours nerveuse à l’idée d’utiliser des fruits surgelés dans les gâteaux. Si vous les mettez encore gelés dans la pâte, le résultat est très sympa. J’ai également ajouté un peu de farine de châtaignes car c’est mon péché mignon.
Cake aux myrtilles et à la farine de châtaignes
Ingrédients pour 2 petits cakes ou un grand cake
130 g de farine
30 g de farine de châtaignes
1 cuil. à café rase de levure chimique (3 g)
Les graines d’une gousse de vanille
175 g de sucre
20 cl de crème fraîche (180 g)
3 œufs
60 g de beurre demi-sel mou
6 poignées de myrtilles surgelées
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
Ajoutez la crème, le beurre mou et les œufs et mélangez.
Remplissez les moules à cake à mi-hauteur.
Ajoutez les myrtilles sur la surface, sans les enfoncer.
Rq : j’ai légèrement enfoncé les miennes, ce qui est une erreur mais pas dramatique.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 minutes.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
Verdict
le cake est particulièrement moelleux sans être humide comme certains cakes aux fruits et nous avons adoré la note de châtaigne. Un cake à faire et à refaire dans d’autres parfums, pour changer. Ne le dites à personne mais mon amie Ingrid et moi avons mangé un des deux cakes toutes seules comme des grandes, petits morceaux par petits morceaux, sans en laisser une miette. Elle a une excuse, elle est enceinte … et moi je suis solidaire …
stephane
Effectivenemt Pascale tu as raison, vous nous surprenez tous les jours et en adaptant parfaitement nos recettes. D’ailleurs ce cake en est la preuve…Il ne reste plus qu’a fixer un jour pour le café
Bravo
Labyrinthe
Ce cake a l’air délicieux. Je prends bonne note de la recette en espérant trouver le temps de la tester rapidement.
Merci pour cette alléchante recette (une fois de plus) 🙂
kashyle
jolis cakes….en plus j’adore la myrtille
ninette
Très appétissant! Dans ma liste (très longue) des “à faire”…Merci!
Claire
La farine de châtaigne, je l’adore; je suis toujours heureuse de découvrir de nouvelles recettes qui l’utilisent, et ce cake me plaît beaucoup, avec toutes les variantes qu’il promet: framboises, cassis?
leonine19
j’adore ! a tester très rapidement!
François
Très joli, ça me tenterait bien pour demain!
Petite question en passant : crème épaisse ou liquide? Mon instinct me souffle “liquide” mais…
Merci d’avance!
Lisanka
Vraiment très chouette comme toujours! Ils se tiennent à merveille en plus et ont bien monté!
pascale
Bienvenue à tous les gourmands …
Francois : désolée pour ton instinct 🙂
J’ai utilisé de la crème épaisse mais à mon avis la crème liquide doit également fonctionner si elle est entière.
lory
Comment est possible que je n’ai pas vue cette recette? Honte à moi!!!
J’adore ce cake…la farine de châtaignes,mmmmmm!je note et ferais très vite!
Karine
Ah la fameuse solidarité féminine ! Je garde ta recette sous le coude pour écouler les framboises de mon jardin !
mercotte
Bonne idée pascale ça doit être fameux !! je suis aussi assez châtaigne en ce moment !! >ça doit être contagieux !! Je confirme de la crème fleurette ça le fait très bien !
Sonia M la Cuisine
Ils sont senplides ces cakes, d’autant que j’ai finalement découvert la farine de chataîgne il n’y a pas si longtemps que ça. Je la trouve parfaite dans toutes les recettes, salées ou sucrées !
lorette
Tu as bien raison d’être solidaire de ton amie : si j’avais été là, j’aurais tout mangé aussi !
anne
Myrtilles et farine de châtaigne, voilà de quoi me régaler, moi qui adore les cakes en tous genres!
mimi
J’aime beaucoup les pains à la farine de châtaignes alors dans un gateau, ça doit être vraiment délicieux. ça me donne bien envie de le faire, ce cake !
domie
merveilleux ce cake. Je comprends votre gourmandise les filles ! De toute façon, il faut le manger frais, c’est mieux, nons ?
mayacook
Un vrai régal!!
Chloes
Mmhh… J’en ai l’eau à la bouche. Justement, je parlais “myrtille” avec ma voisine ce matin. Voilà de quoi mettre en application.
ingrid
Tu sais, même si je n’avais pas été enceinte, je suis certaine que ton cake aurait connu le même sort!! Il était délicieux : moelleux, fondant en bouche, la farine de châtaignes un véritable régal! Tu vas voir que je vais me réveiller la nuit avec des envies de ton cake!! Merci encore!
noemie
Comme je te comprends ! C’est beau la solidarité féminine !
Carole
Ici au Canada, plus particulièrement dans le Province de Québec, c’est le temps du sirop d’érable. Notre récent voyage à la sucrerie m’a donné goût pour les désserts à l’érable. N’auriez-vous pas des recettes de désserts à l’érable? Merci et continuez votre bon travail.
Anonyme
Je le testerai bien avec de la compote de myrtilles mais je ne suis pas sûre du tout d’obtenir le même resultat (je réservais ce pot à un hypothétique cheesecake). Qu’en penses-tu ?
Jess
Avec les myrtilles ca doit etre delicieux
Cannelle
À propos de cake, en voilà un qui me tentait particulièrement, le cake aux griottes et à la pistaches:
http://www.wistreet.fr/fiche.php?id=72
On voit aussi de superbes ckes à l’orange et aux abricots
Afaf
Ça commençait à me manquer tes petits cakes gourmands fois deux… Mais cake ou pas, c’est toujours un plaisir de te lire.
lory
Bonsoir Pascale,
je viens de faire ton cake, il est sublime!
(j’en doutais pas..), dommage qu’il est déjà fini!
J’ai fait un petit changement:remplacé les myrtilles pas les groseilles séchées, un délice!
si tu veut le voir:
http://free-cuisine.over-blog.com/article-6413652.html
ciao, et merci pour l’idée!
pascale
Mystérieuse lectrice : je ne pense pas que cela fonctionne avec la compote de myrtilles car cela risque d’être trop humide. En revanche, avec le cheesecake, pas de pb.
Cannelle : merci beaucoup pour l’adresse
Afaf : merci 🙂
Lory : je viens d’aller voir ton cake, il est sublime. cela me donne des idées pour la suite.
pascale
Carole : je ne savais pas qu’il y avait une saison pour le sirop d’érable, je me sens honteuse. Je mets souvent su sirop d’érable dans les brownies comme sur cette recette : http://cuisinethique.typepad.com/le_blog_cuisine_de_compto/2007/02/brownie_au_noix.html
François
Testé et retesté…mais adapté en fonction du placard : pas de farine de châtaignes donc, mais de la poudre de noisettes à la place, et un mélange de fruits rouges surgelés à la place des myrtilles seules.
Verdict : très goûteux et très moelleux! Comme sur la photo, les fruits ont tendance à s’agglutiner vers le fond, même si on ne fait que les déposer sur la pâte avant la cuisson ; mais rien de méchant.
Attention à ne pas le démouler dès la sortie du four, sinon le poids des fruits a tendance à démolir l’édifice! Une fois froid, plus de problème.
Merci beaucoup pour la recette! 😉
pascale
Merci beaucoup François pour ton commentaire. je viens justement d’acheter des citrons pour en faire une version au citron. Affaire à suivre …
christelle
Cette recette me tente affreusement. Je te la pique. Je ne suis pas enceinte, seulement gourmande. lol !!
Bises
Aurélie
En prévision de l’été : si on utilise des fruits frais, faut-il modifier quelque chose à la recette ?
En tout cas, merci pour toutes ces belles idées !
pascale
Aurélie : non, tu peux garder la même recette. Mercotte avait utilisé des fruits frais dans sa version. Tiens moi au courant.
Aurore
J’ai fait ce cake et il est aussi joli que savoureux! Tout moelleux, un délice!
Mais ma pâte était un peu liquide et il a eu du mal à cuire: je l’ai laissé plus de cinquante minutes.
Merci pour cette recette!
Marianne
Je viens de tester avec des fruits rouges car j’ai pas trouvé de myrtilles.c’est tellement bon que j’ai mis votre recette(adaptée à la mienne) sur mon blog,que je vous invite à visiter: http://passionmarianne.canalblog.com/archives/coin_cakes_sucres/index.html (lien direct vers la recette,pour gagner du temps)
A bientôt et au plaisir d’encore vous lire.
Aurélie
Voilà, je viens de tester avec des fraises toutes fraîches et c’est très très bon ! … Mais pas très présentable : il se démonte et il a un peu brûlé… Mais l’essentiel n’est pas là… 😉
D’ailleurs, n’aurais-tu pas un truc ? Bien que je respecte scrupuleusement les indications de cuisson et que j’enfourne toujours le plus bas possible, mes gâteaux sont systématiquement cramés sur le dessus !
Sinon, j’avais un peu tiqué devant le prix de la farine de châtaigne, mais ça vaut vraiment le coup… Et je vais devenir accro ! N’aurais-tu pas d’autres recettes où elle intervient ?
Merci pour tout !
pascale
Aurore : il est vrai que la cuisson des cakes peut être plus longue selon les fours.
Marianne : je vines d’aller voir sur ton blog, bravo il est très appétissant.
Aurélie : Sympa l’idée des fraises. Si tu as le pb avec tous les cakes, c’est peut être que ton four est trop chaud ? Tu peux peut être déposer une feuille d’alu en milieu de cuisson sur le cake. Pour la farine de chataignes, pas de soucis, il y a 2 autres recettes sur mon blog : sablés http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2006/11/sables_la_farin.html
et crumble http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2006/11/poires_aux_pice.html
Bonne cuisine.
Caro
J’ai testé ta recette ce midi, mais n’ayant pas trouvé de myrtilles au rayon des fruits et légumes ni dans celui des produits surgelés, je me suis rabattue sur un mélange de fruits rouges surgelés.
Quel délice !!!
Je pense que la gousse de vanille joue un grand rôle dans la réussite de cette recette.
J’ai servi ce cake avec une cuillère de fromage blanc et quelques fruits rouges restants dessus (ça rend bien en photo 😉 )
En ce qui concerne la crème, j’ai pris de la crème épaisse à 15%.
Merci Pascale, continue de nous régaler les yeux et les papilles.
Bises. Caro
Caro
J’ai oublié le lien pour te montrer le résultat :
http://blog.aufeminin.com/blog/see_162885_1/Mes-recettes-wetwet
Merci encore.
bénédicte
Comment ai-je fait pour ne pas connaître cette adresse merveilleuse? Le week-end dernier j’ai testé le cake aux chataignes et aux myrtilles et il a été dévoré par mon “homme” en quelques heures. Et pourtant j’en avais fait de la cuisine devant toutes les photos de ces desserts que je cherchais depuis si longtemps. Et les commentaires sont aussi savoureux que les résultats des recettes. Comment résister?
Nico
Voilà, j’ai essayé cette merveilleuse et originale recette. J’ai laissé comme indiqué les myrtilles en surface, mais elles ne se sont pas enfoncées d’elles mêmes dans la pâte. Résultat: les myrtilles sont carbonisées en surface et j’ai passé une demi-heure à les retirer une par une. En conclusion, je peux vous assurer que vous si vous utilisez des myrtilles séchées (et non pas surgelées commme j’aurais peut-être dû le faire) et bien il vaut mieux les enfoncer. A part ça, la saveur du cake est un bonheur pour les papilles…
Marianne
j’avais laissé un commentaire le 24 avril 2007,car j’avais fait votre recette avec des fruits des bois. Vous m’avez même mis un commentaire sur mon blog.
Dernièrement, j’ai voulu le refaire mais je voulais un goût un peu plus fort de châtaigne donc j’ai mis ceci: 100g de farine T80(bise ou demi complête), 100g de farine de châtaignes et j’ai mis un oeufs de plus que dans votre recette: résultat: délicieux et trés gouteux!il a remporté un franc succés!
Anonyme
Sidonie
On s’est tous régalé!!! merci beaucoup pour cette recette!
Caroline
Super recette, comme d’habitude ! Depuis le temps que je voulais l’essayer, je viens de la réaliser avec de la farine de châtaigne bio que mon gentil papa m’a rapporté de Corse et des myrtilles fraîches… un vrai régal !
J’ai utilisé des minis moules à cakes et des mini moules à muffins, ce qui m’a permis de réaliser 32 mini gâteaux !! (enfin il n’en reste déjà plus que 28…)
Merci pour cette excellente recette ainsi que pour toutes les autres…
Et bien le bonjour d’Alsace 🙂
Charline
Testé et approuvé hier au goûter, au dessert et ce matin au p’tit déjeuner !
Merci pour cette belle recette ! Je me permets de partager sur mon blog si cela ne dérange pas.
Pascale
Charline : avec plaisir
Envoyé de mon iPhone