Cake à la banane et au gingembre confit.
Depuis qu’une de mes sœurs, Caroline, est partie vivre à Montpellier nous nous voyons moins souvent. En revanche, lorsque c’est le cas, nous passons plus de temps ensemble et je trouve, avec le recul, que cela permet vraiment de se retrouver (Oui Caroline, tu avais raison !).
Il y a deux semaines, lors d’un des rares week-end maussades du sud de la France, nous en avons profité pour cuisiner ensemble, ce que nous n’avions finalement jamais fait depuis que nous avons quitté la maison de nos parents.
J’ai retrouvé le même plaisir que durant ces journées entières passées à cuisiner pour des fêtes lorsque nos parents s’échappaient de la maison (ne dites rien, je ne suis pas certaine qu’ils savaient que nous organisions des fêtes).
Un livre de cuisine sur la table, nous avons mis les mains à la pâte pour réaliser un cake banane gingembre. Ce fut l’occasion de me rendre compte que je suis devenue très indisciplinée pour suivre une recette. Caroline m’a remise dans le droit chemin en me disant qu’elle préfère toujours suivre la recette au moins une première fois, quitte à la changer par la suite.
La recette est excellente. La texture du cake est très moelleuse et il se conserve facilement 3 jours. Le goût du gingembre est très prononcé, ce qui nous a plu car nous sommes des inconditionnelles du gingembre. Si vous préférez un goût moins prononcé, n’hésitez pas à réduite la quantité de gingembre.
Cake à la banane et au gingembre confit
D’après la recette de Philippe Delacourcelle dans son livre « Ma cuisine à fleur d’épices »
La recette est prévue pour un grand cake. N’ayant pas de grand moule à cake, nous avons réalisé deux cakes de taille standard.
Ingrédients pour 2 cakes
5 bananes
100 g de gingembre confit
4 oaufs
10 cl de lait
250 g de beurre demi-sel mou
250 g de sucre
400 g de farine
2 sachets de levure chimique (soit 22 g)
Préchauffez votre four à 160 °C.
Hachez le gingembre confit dans le bol de votre robot de type mixeur, jusqu’à obtenir une purée que vous mettrez dans un grand bol.
Pelez les bananes puis mixez-les en purée, soit à la main, soit dans un robot de type mixeur, jusqu’à obtenir une purée lisse que vous ajouterez au gingembre.
Ajoutez la farine, la levure et le lait, puis mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez le beurre avec le sucre.
Ajoutez les œufs un par un en remuant bien antre chaque ajout.
Ajoutez ce mélange au mélange banane farine et mélangez bien.
Versez dans deux moules à cake et lissez la surface.
Mettez-les au four et faites cuire pendant 1 heure environ.
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
Clipoye
Ce cake semble effectivement succulent!
Les petites caissettes sont ravissantes pour présenter les cakes!
trinidad
c’est tjs un plaisir de cuisiner avec ceux qu’on aime, veinarde !
Anonyme
Gingembre confit ça ne peut que me séduire… C’est très joli ta présentation de cake (barquette et papier)! Tout ça me donne envie d’aller au Pré Verre
sooishi
Super recette, il pourrait venir de la Jamaïque ce cake, je vais l’essayer…
brigitte
cake politiquement correct 😉
les fêtes dès que les parents avaient le dos tourné et l’angoisse qu’ils ne rentrent plus tôt que prévu; que de souvenirs…
lorette
Je sens que ce cake va me plaire autant qu’à mon Laurent. Lui pour la banane, moi pour le gingembre ;-))
Je voulais te demander : où trouves-tu ton petit pack bois/papier pour faire (?) et/ou présenter ton cake ?
Zénobie
Je ne peux ici m’empêcher de penser aux soeurs siamoises de la Cité des enfants perdus faisant la cuisine. Deux soeurs, une même culture culinaire, 4 mains… comme une envie de m’envoller pour aller préparer le gouter avec ma propre petite soeur du Sud!
Colette
Je note ces cakes ils vont être très appréciés ,je pars en week end sur le fleuve.MERCI
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Tit'
Un beau cake à quatre mains pour moi tout seul, ça… Belle recette !
Carole
Bravo pour votre blogue super intéressant et merci pour les bonne recettes. Vous trouverez un lien vers votre blogue sur ma page. Bonne journée. Carole.
Cathy
Depuis que ma soeur est partie en Espagne et je ressens la même chose que toi ! et nous iamons nous retrouver autour de petits gateaux comme ce joli cake !
Ester
Mmmmh, en plus, j’ai fait plusieurs recettes de ce livre, il ne m’a jamais déçu !
lucy
Cette recette a l’air délicieuse, je la teste dès que possible!
Dans un autre genre, si on aime la banane, je me souviens du Banana Tea Loaf (à la banane, aux fruits confits et aux épices), tirée, je crois, du English Food de J. Grigson. Merci en tout cas pour ce blogue, et pour la bonne pub que vous faites, à la cuisine britannique, si décriée par ceux qui n’ont pas la chance d’avoir, comme moi, des tantes anglaises, gourmandes, et excellentes cuisinières!
Afaf
Un petit coucou de Casablanca pour te dire que je visite toujours autant ton blog, et que j’ai pensé à toi hier alors que mon garçon dévorait avec plaisir le gratin de pommes de terre. Grâce à toi, j’ai appris à préparer ce plat et autres gourmandises comme le lemon curd, le cake au citron… Merci de nous faire partager (et goûter) ta passion. J’attends avec impatience qu’une amie de passage en France me ramène ton petit livre Cookies, muffins and co. En attendant, je visite régulièrement le ”making of“ ainsi que les tests des lecteurs et lectrices. Qu’est-ce que ça donne envie !
Virginie
Ah ! Ah ! Banane/gingembre : en voilà une belle association à laquelle je n’aurais pas pensé.
sophie
Bonjour Pascale,
tu en a peut-être déjà parlé dans un billet que j’ai raté, mais je viens de voir à ‘instant dans Livres-hebdo le journal professionnel des libraires ton prochain livre ! (où en + tu es super sur la couverture!) J’ai hâte !
gracianne
C’est sympa de cuisiner comme ça à quatre mains. Et comme ge suis une ginger-addict moi aussi, je vais me laisser tenter.
J’en profite pour te dire que les fairy cakes de ton livre ont enchanté les enfants lors du goûter d’anniversaire de mon fils, ils ont tout fini et je t’en remercie.
Kazooooooooooooooooooooooooooo
Peut etre un peu classique non ?
Emy
Moi aussi je ne vois plus beaucoup ma petite soeur, mais par contre c’est moi qui habite Montpellier! La dernière fois qu’elle est venue me rendre visite on a aussi cuisiner ensemble est c’était assez marrant de voir nos deux façons de cuisiner…
pascale
Merci à tous pour vos commentaires et vos histoires émouvantes avec vos propres sœurs.
Brigitte : ils sont rentrés une fois plus tôt que prévu, je m’en souviens encore, 20 ans après
Clipoye et Lorette : ce sont des caissettes que l’on trouve dans certaines boulangeries avec le pain aux céréales. Je les collectionne. Il me semble que l’on peut également les acheter en gros (voir sur le blog de Mercotte, lele en parle sur son billet sur les cakes, ici : http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/09/27/2703704.html)
Lucy : merci beaucoup. C’est vrai que ce livre est incroyable.
Alaf : merci beaucoup pour le compliment et un grand bonjour au Maroc
Sophie : non, tu n’as rien raté, tu es juste en avance je vais bientôt en parler, c’est promis
Gracianne : joyeux anniversaire à ton fils
Emy : Emy : tu as de la chance, c’est une belle région
Mystery rose
Dommage que je n’aime pas la banane sinon je me serais jetée dessus !!! Par contre j’adore le gingembre et il est magnifique ce caque !!!
Stéphane
Le gingembre confit a ce côté extrêmement doux et rassurant, et en même temps il reste très exotique… avec de la banane en plus qui vient attaquer son piquant, j’adore! Mais surtout, honte sur moi, j’adore la photo!!!
charline
Ca doit être trés bon, j’aime les recettes à base de banane
charline
Ca doit être trés bon, j’aime les recettes à base de banane
lory
Un cake qui promet, une bonne idée!
raphaete
Excellent ! je l´ai fait hier, avec la variété de bananes que nous avons ici au Brésil, c´est un pur délice ! J´adapte beaucoup de vos recettes façon tropicale, c´est toujours un succès ! Bravo…
La fée clochette
Bonjour Pascale,
J’ai trouvé et déjà testé une recette similaire (“Muffins” du Cordon Bleu), ça s’appelle d’ailleurs “Muffins aux bananes et au gingembre”.
La différence, c’est que dans cette recette, on termine par un glaçage (fromage frais, sucre glace et zeste de citron) qui parfait le tout !
Une petite merveille qui, comme tu l’as souligné, peut même se conserver quelques jours !
Ca me rappelle une semaine d’examens il y a un an où nous grignotions ces petites douceurs entre deux épreuves !!!
A bientôt !
Anne-Sophie
lorette
testé et grandement approuvé ce we.
J’ai trouvé le gingembre très justement dosé.
Juste un petit souci de cuisson : j’ai du le
faire cuire 1h30 avant que ma lame de couteau ne ressorte sèche. Un cake plus épais que le tien ?
sarahth
salut,
je ne sais pas comment faites-vous pour avoir un gateau qui reste à la bonne forme.
Moi quand je le fais il est tout de travers une partie va à gauche lautrz a droite.
n n
o o
p
c
lorette
A force d’aimer ce cake, j’ai bien envie d’acheter le livre : ça vaut le coût ? Tu as déjà testé d’autres recettes ?
agastache29
je viens de le faire ; il est effectivement très moelleux et pas trop piquant.
C’est une bonne recette
pimousse
humm! totalement dans mes gouts! je suis sur que j’adorerais