Carnet de correspondances, mes accords de goûts, de Julie Andrieu.
Carnet de correspondances, mes accords de goûts, de Julie Andrieu
Je peux l’avouer aujourd’hui : je suis une collectionneuse de livres de cuisine et je n’en vraiment pris conscience que l’année dernière, à la fin de nos travaux.
A un moment donné, nous avons du vider l'ensemble de la maison, tout mettre en carton afin de les stocker dans un garde meuble. Certains cartons, et en particulier ceux qui contenaient mes livres de cuisine, sont restés plus d’un an dans ce garde meuble.
Je me souviens encore de la tête de David alors qu’il revenait chaque week-end du garde meuble et posait devant moi un ou plusieurs cartons libellés « livres de cuisine ». Je croyais toujours que c’était le dernier mais non. Je me suis parfois sentie honteuse.
Rien de mieux finalement que d’abandonner temporairement une collection pour vraiment évaluer votre attachement à celle ci. En déballant les cartons j’étais très émue de retrouver certains livres. En revanche, je me suis parfois demandée pourquoi j’avais acheté tel ou tel livre. Il y en avait même dont j’avais totalement oublié l’existence. Dans ces moment là, j’ai pensé « ce jour là, tu n’étais plus une collectionneuse mais une acheteuse compulsive ».
Du coup, j’ai fait un sérieux tri et j’ai revendu une partie de ma collection, sur Amazon et sur Pricemister et c’est à chaque fois avec un grand plaisir que j’ai emballé puis envoyé un certain nombre de mes livres, en espérant qu’ils tombent entre les mains d’une autre collectionneuse.
Aujourd’hui, il me reste tout de même une belle collection mais beaucoup plus réfléchie. J’achète encore des livres de cuisine mais j’aime à croire que je le fais de manière plus raisonnable. S’il m’arrive encore de faire des erreurs, je revends le livre illico presto, histoire de ne pas retomber dans les excès passés.
Parmi ma collection restante, j’ai très envie de vous parler aujourd’hui d’un livre qui accompagne ma cuisine depuis plus d’un an : Carnet de correspondances, mes accords de goûts, de Julie Andrieu.
Il ne s’agit pas à proprement parler d’un livre de recettes, même s’il en contient, mais d’un recueil très complet d’associations de saveurs.
Pour chaque aliment choisi par Julie Andrieu (150 en tout, du légume, au poisson, en passant par les fruits ou les fromages), elle donne des infos précieuses sur cet aliment puis, sous forme graphique, tous les autres aliments qui s’accordent bien avec celui qui est en vedette. Ces accords sont présentés sous forme graphique avec des pictogrammes et c’est très clair. En bonus, les accords chouchou de quelques grands chefs, comme Pierre Hermé, William Ledeuil, Alberto Herraiz ou Anne Sophie Pic.
Je trouve que ce livre rend de grands services dans la cuisine de tous les jours, notamment avec les légumes. Il permet de sortir des sentiers battus et de ne pas toujours cuisiner selon les accords classiques qui nous viennent souvent à l’esprit.
Depuis sa sortie il y a plus d’un an, il ne se passe pas une semaine sans que j’y puise des idées. Vous en connaissez beaucoup des livres qui influencent votre cuisine de tous les jours, au moins une fois par semaine ?
Si oui, n'hésitez pas les partager dans les commentaires.
Anne-Liesse
Ah, ça fait quelques mois déjà que je veux l’acheter, celui-là ! Je résiste, je résiste, mais je pense qu’il sera sur ma liste au Père Noël (I’ll blame your post then, right ?!).
Moi aussi, j’ai beaucoup (trop ?) de livres de cuisine, dont une partie au stockage aussi…
Karine
Il est vraiment bien ce livre, mais c’est embêtant quand tu sélectionnes un ingrédient qu’il n’y a pas dedans ça m’est arrivée 1 fois). Pour les livres, ma collection est encore petite. J’ai fait quelques erreurs au début, mais maintenant, avant d’acheter un livre je prends mon temps… voir 3 à 6 mois! Récemment, il y en a un qui me faisait très envie et en regardant les recettes au hasard, je me suis rendue compte qu’il n’y avait rien qui me plaisait réellement. Bonne journée.
nanie
je suis aussi une collectionneuse compulsive et au grand damne de mon chéri, hors de question de me séparer d’une seul livre (et pas que les livres de cuisine d’ailleurs, j’ai aussi une bibliothèque très fournie par ailleurs!)et celuici j’ai craqué depuis quelques mois déjà et c’est vrai qu’il me rend de vrais services.
Sinon si je devais dire quel livre de cuisine est le plus souvent ouvert dans ma cuisine, ce seraient des livres de pâtisserie!
en réalité je ne cuisine jamais avec un livre quand il s’agit de salé, ma cuisine est très instinctive.
mais la pâtisserie, c’est plus passionnel etaussi plus précis!
en ce moment c’est le livre de Mercote qui est à l’honneur pour les macarons car j’ai une pyramide en prévision pour un mariage, mais aussi le larousse des desserts de Pierre Hermé.
tunis
C’est toujours un plaisir de te lire Scally! Je pense que ce livre serait un très bon futur achat (prochain séjour en France) et effectivement, j’étais une achteteuse compulsive mais je me soigne…Parmi les livres que je regrette amèrement (et ici en Tunisie ça coûte un oeil ou presque), c’est celui sur le choco de Trish Deseine, deux ou trois recettes, toutes ratées!!!Finalement, seules les photos sont belles. Il y a beaucoup de livres dont je ne fais pas vraiment les recettes mais je m’en inspire, idées et surrtout présentation, comme ceux de Sylvie d’Amuse-bouche. Les livres que j’épuise, le tien le petit cookies and co (caché loin des mimines de bébé:-), celui de Patricia W. sur la cuisine de bistrot (conseillé par…toi!), une bible de la cuisine tunisienne: Ommek sannafa (mamie cordon bleue) presque tous les jours…Mais le plus grand gâchis, je pense ce sont les mag culinaires, j’en fais rarement les recettes. Sans doute, celles des blogs, dont on sait (j’espère) qu’elles sont sans apprêts, testées, critiquées au besoin, sont plus engageantes.
Natalie
Moi aussi je collectionne. Samedi dernier à un vide grenier je me suis achetée “Les grands dîners de Barbie” pour 50 centimes! Un vrai livre de cuisine avec Barbie en photo en train de manger. J’en suis très fière, c’est une pièce rare et très kitsch!
Renée
J’étais tenté par l’achat de ce livre de cuisine, mais les avis notés sur Amazon par les internautes acheteuses ne sont pas si élogieux…du coup, je réfléchi…
Nath
C’est vrai que ce livre est très intéressant, beaucoup de bonnes idées. Je l’ai acheté après avoir tenté l’excellente association banane-bleu dont tu parlais il y a quelques mois. Seul bémol, beaucoup de coquilles, des photos qui ne correspondent pas au texte, c’est dommage. Parmi les livres que j’utilise depuis plusieurs années, j’adore ceux de Nigella Lawson “Feast” et “How to be a domestic goddess” (pour les anglophones).
Et bien sûr, ton blog qui reste une très bonne source d’inspiration.
Sovanna
Bonjour Pascale,
Je me suis tout à fait reconnue dans ton article : l’addiction pour les livres de cuisine ! Et c’est vrai que vivant dans un appartement parisien, le problème de la place est permanent, donc c’est une lutte permanent pour ne pas craquer. D’autant plus qu’il y a quelques moi j’ai acheté et bcp apprécié “Petits larcins culinaires : Balade dans ma bibliothèque idéale” de Claude Deloffre qui m’a fait réaliser que finalement je n’étais pas seule à être addict…conséquence : j’ai un peu relâché le contrôle ces derniers temps !
Le livre de Julie Andrieu fait justement partie des dernières aquisitions,je m’en sers de temps en temps je trouve le concept très intéressant pour se renouveler et créer soi-même des nouvelles recettes sans fautes d’accords!
azalrose
Bonjour,
Le livre qui m’accompagne depuis que je cuisine: gourmande et pressée des soeurs scotto. Il contient de vrais trésors en ce qui concernent les plats salés.
C’est vrai que les livre de Julie Andrieu sont pas mal en général. J’irai le consulter à la fnac avant de succomber…
hebriette
Il y a trois livres dont je me sers très souvent pour utiliser une recette ou partir d’une idée pour l’adapter selon mes placards, c’est le tien “c’est moi qui l’ai fait”, celui de Clotilde “Chocolate & Zucchini” et celui d’Alain Ducasse “nature”. Je trouve ces livres généralistes bien plus intéressants dans la durée que les opus spécialisés qui finissent tous par prendre la poussière. Ils ont également en commun d’être très personnalisés, de raconter la cuisine. Ce sont mes compagnons de cuisine.
Merci de tous ces articles toujours intéressants et vivants.
Calisse
C’est le livre que je veux depuis longtemps… il me le faut absolument… ton article me conforte dans l’idée.
Cath
christel
Et voilà, encore un livre que tu vas me donner envie d’acheter…j’ai déjà, grâce à toi fait l’acquisition du livre de Martha Stewart sur les petits biscuits…livre qui vient s’ajouter à ma collection d’une bonne quarantaine de livres de cuisine, sans compter les revues, bien évidemment…
jpb
tu fais bien de parler de ce livre Julie Andrieu
c’est un livre plein d’idées qui suscite des nouvelles idées
c’est très bien ce que tu dis
on y revient souvent
anne
Conquise par le titre, j’ai acheté cet été le livre D’Alain Ducasse “Nature, simple et bon…” et j’ai grâce à lui régalé pas mal de monde ! Beaucoup de recettes à base de légumes, natures, simples et très bonnes !!
Bouton d'Or
Moi je rêve d’une grande bourse d’échanges de livres de cuisine !!!! Si j’avais un blog et un grand appartement, j’aurais déjà lancé le sujet.
Pascale
Anne-Liesse : don’t blame me et bienvenue au club.
Karine : tu as de la chance d’être réfléchie comme cela.
Nanie : tu es donc une vrai collectionneuse car les vraies ne se séparent pas de leurs livres. Bon courage pour les macarons. Sur le blog de Lorette (a la table de l), elle parle d’une pyramide qu’elle avait faite, c’est assez drôle et intéressant (blog dans les liens à droite).
Tunis : on fait toutes des erreurs. Je suis très touchée que Cookies Muffins et co fasse partie de tes chouchous. Je dois dire que je m’en sers également très souvent. Pour les magazines, je te comprends, c’est plus le plaisir de les découvrir sur le moment que le fait de cuisiner avec. Je pense tout de même que les bonnes idées restent gravées dans nos cerveaux.
Natalie : je trouve ca super comme idée d’acheter des livres Vintage. Ils sont une vraie âme.
Renée : moi aussi j’ai remarqué mais franchement, ca ne choque pas tant que cela.
Nath : merci beaucoup je suis touchée. Ah le fameux “How to be a domestic Goddess” …Elle vient de sortir un nouveau livre mais je n’ai pas eu le temps de regarder.
Sovanna : et oui, c’est dur et le pire est que l’on trouve toujours de la place. J’ai entendu parler du livre que tu cites, il me tente également.
Azalrose : ah les sœurs Scotto, on les adore non ?
Hebriette : merci beaucoup, c’est un très beau compliment. J’ai également ces trois livres à la maison
Calisse : je suis donc une tentatrice. Tu me diras ce que tu en penses ?
Christel : Tu as raison, ce livre est super et il a eu beaucoup de succès.
JP : y revenir souvent … cela pourrait être un bon critère pour juger d’un bon livre
Anne : Très bon choix, c’est effectivement un super livre.
Bouton d’or : quelle excellente idée, on devrait faire comme les vide dressing … une idée que je note dans un coin de ma tête.
Marion
Je l’ai aussi, mais je n’ai pas encore pris le temps de l’utiliser véritablement. Encore un truc de collectionneuse… moi aussi j’oublie bien souvent ce que j’ai acheté.
Je le ressort dès demain! Merci!
[email protected]
je suis une collectionneuse compulsive de livres de cusine, je n’en ai que 339….Mais il est vrai que j’en ai peu, lors d’une émission diffusée il y a 2 ans, j’avais vu certaines collectionneuses atteindre des nombres à 4 et 5 chiffres!
J’ai déjà quelques uns des livres de Julie, mais pas celui-ci…Je crois avoir des bons d’achat chez price minister, je vais aller y faire un tour.Pour la petite histoire, je fais toujours au moins 2 recettes de chacun de mes livres et n’en revend aucun.Mon plus ancien remonte à 1895.