Mincemeat squares

L'année dernière, nous avons fêté Noël à la maison avec les parents et les sœurs de David. J'en garde un super souvenir malgré le stress à l'idée de cuisiner plusieurs jours pour 15 personnes. Tout s'est très bien passé et les repas pour 12 en fin d'année avec ma famille sont passés du coup comme des lettres à la poste car j'étais super entrainée.

Mon seul regret : ne pas avoir eu le temps de faire les mythiques Mince pies que l'on sert à Noël en Grande-Bretagne. J'avais acheté des tas de bocaux de Mincemeat que j'ai retrouvés dans mes placards il y a quelques semaines.

J'ai donc refait ce gâteau aux fruits secs que David adore mais ce n'était pas assez pour vider mon stock. Comme il était trop tôt pour les Mince pies, j'ai adapté ma recette de carrés aux dattes en y ajoutant un bocal de Mincemeat. Pas mal du tout et super rapide à faire. David, Noé et moi en avons mangé pendant plusieurs jours avec grand plaisir.

Le Mincemeat donne un coté acidulé et épicé aux carrés. A refaire, il me reste encore 3 bocaux.

Note : le mincemeat est un ingrédient incontournable des fêtes de Noël en Grande-Bretagne. C'est une sorte de confiture très épaisse de fruits secs composée de raisins secs, de pomme, d'écorces confites, de zestes d'agrumes, d'épices, d'amandes, de Brandy et d'une matière grasse, soit végétale, soit animale. C'est une spécialité britannique très ancienne préparée début décembre et qui va « mûrir », jusqu'à Noël afin de fabriquer les Mince pies. A l'origine, ce mélange contenait de la viande hachée, d'où son nom, puisque mincemeat veut dire viande hachée. Ce n'est qu'au vingtième siècle que la viande hachée a été abandonnée mais j'ai retrouvé une recette avec de la viande dans un très vieux livre de cuisine offert par David « Mrs Beeton's Book of Household Management ».

Carrés aux flocons d'avoine et Mincemeat

Pour une vingtaine de carrés

• 260 g de farine
• 150 g de flocons d'avoine
• 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
• 80 g de sucre
• 80 g de sucre de canne non raffiné
• 160 g de beurre demi sel
• 8 cuil. à soupe de lait
• 4 cuil. à soupe de flocons d'avoine pour la finition
• Huile végétale pour le moule
• 1 bocal de Mincemeat (400 g)

Comment faire ?

Préchauffer votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur traditionnelle).

Verser la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate et les sucres dans un grand bol.

Ajouter le beurre coupé en dés puis l'incorporer du bout des doigts.

Ajouter le lait et mélanger avec vos mains, juste assez pour que le mélange s'amalgame.

Huiler un moule carrés de 24 cm à l'aide d'un pinceau.

Mettre la moitié de la pâte dans le moule puis égaliser la surface avec vos doigts, sans trop tasser.

Ajouter le contenu du bocal de Mincemeat puis lisser à l'aide d'une cuillère à soupe.

Ajouter le restant de pâte puis l'égaliser à nouveau avec vos doigts, sans trop tasser.

Parsemer la surface avec les 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine.

Enfourner pour 35 à 40 minutes, le gâteau doit être levé et doré.

Laisser reposer 10 minutes puis démouler sur une grille.

Laisser refroidir, posez sur une planche puis couper en carrés.

Conservation : 5 jours dans une boite métallique.