Catégorie : Biscuits & cookies

Sablés de Trouville Il y a quelques mois, j’ai fait un énorme tri dans mes livres de cuisine. J’en avais 580. J’ai ai donné une partie, j’ai ai vendu une autre et j’ai gardé une bibliothèque encore assez conséquente. J’ai une âme de collectionneuse, j’ai beau lutter, il y a des livres dont je ne

Comment faire des sablés presque yin yang sans emporte pièce et des sablés escargots ? Quand nous produisons des recettes autour de biscuits pour le boulot, j'étale toujours une pâte à l'avance, histoire d'éviter les temps de pose durant nos journées de production. C'est ce que l'on appelle faire des doublures. Je n'utilise pas non plus