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Catégorie : Chocolat

Le gâteau au chocolat, mon nouveau livre de chevet.

 Le gâteau au chocolat, mon nouveau livre de chevet S’il ne devait y avoir qu’un gâteau comme dénominateur commun entre tous les gourmands amateurs de chocolat, ce serait bien celui-ci. Nous avons tous notre recette de gâteau au chocolat préféré. Certains préfèrent les gâteaux au chocolat légers, d’autres plus riches et ce qui détermine souvent
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Entremet « Carrément Chocolat » mi Pierre Hermé mi Valrhona.

 Entremet « Carrément Chocolat » mi Pierre Hermé mi Valrhona Il ya deux mois, j’ai acheté le nouveau livre de Pierre Hermé et de Danielle Monteaux, « Carrément Chocolat ». Il a été pendant plusieurs semaines mon livre de chevet. J’ai adoré le lire, car c’est un véritable ouvrage sur le goût. J’ai aimé en
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Café gourmand : la boite magique.

  Café gourmand : la boite magique A chaque fois c’est pareil ! Lorsque nous avons des invités et surtout s’ils restent plusieurs jours, j’achète des douceurs à servir avec le café. Et puis, au moment du café, j’oublie la moitié des choses, voire tout et je me retrouve avec des tas de friandises que
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Gâteau au chocolat : Ruy-Blas.

Gâteau au chocolat : Ruy-Blas  Il y a 2 semaines, en rangeant notre sous-sol, j’ai redécouvert un moule à gâteau et plus précisément un moule à savarin. Il m’a fait revenir pas mal de temps en arrière, à l’époque où ma mère nous préparait un gâteau au chocolat, intitulé le Ruy-Blas, d’après le livre de
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Rochers au praliné pas si rochers que cela.

Rochers au praliné Mercotte dit souvent qu’il faut essayer de refaire les recettes tout de suite après avoir suivi un cours de cuisine et elle a bien raison. Il y a plus d’un an, j’ai eu la chance de participer à un atelier cuisine avec Christophe Felder, au jardin d’acclimatation, sur le thème du chocolat.
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Mousse au chocolat et aux copeaux de chocolat façon Pierre Hermé.

Mousse au chocolat et aux copeaux de chocolat façon Pierre Hermé C’est drôle que ce grand classique puisse se faire de manières aussi variées et donc avoir des textures aussi différentes les unes que les autres et ne porter qu’un seul nom : la mousse au chocolat. Avant de m’installer seule, je ne connaissais que la
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Praliné (pâte de praliné) fait maison

Praliné (pâte de praliné) fait maison Il y a déjà plusieurs années que je rêve de faire mon propre praliné. Je ne compte plus les fois où j’ai lu la recette de Gaston Lenôtre, dans son livre « Faites vos glaces et votre confiserie comme Lenôtre ». Jusqu’à ce dimanche, ce n’était donc qu’un projet
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