Catégorie : Mignardises et petits gateaux

Comme faire des meringues ou pourquoi j’aime les ratios en pâtisserie Il y a quelques mois, j’ai fait mes premières meringues en suivant la recette de Mercotte, celle à base de ce que l’on appelle la meringue française, par opposition à la meringue italienne et à la meringue suisse. A part le fait d’avoir utilisé

Cigarettes russes, comment les faire et ne plus penser à rien ? Si un jour vous avez envie de ne plus penser à rien, faites des cigarettes russes. C’est par hasard que je me suis rendue compte de cet effet, alors que je me brulais le bout des doigts à rouler ma pâte à cigarette autour

Carrés aux dattes (date squares) Quand je vois ces carrés aux dattes, je pense tout de suite à la Grande-Bretagne. On les trouve vendus à l’unité dans les coffee shops ou sous cellophane dans les grandes surfaces. C’est le genre de douceurs que j’aime avoir dans mon sac quand je voyage ou quand nous faisons

Sablés au thé de Noël ou comment utiliser les restes Je ne compte plus les fois où j’ai sorti du beurre de mon réfrigérateur avant Noël dans l’idée de faire ces sablés. Le beurre mou s’est à chaque fois transformé en d’autres douceurs. La semaine dernière, j’ai enfin pu m’y mettre. Ce n’est finalement pas

Eccles cakes, So British ! petits feuilletés aux fruits secs et aux épices pour le magazine en ligne Yummy Si nous commençons à préparer bon nombre de spécialités anglo-saxonnes dans nos cuisines françaises, il reste tout de même d’innombrables gourmandises dont nous ignorons totalement l’existence. C’est le cas des Eccles Cakes, spécialité de la ville d’Eccles,

Ginger Shortbreads ou shortbreads aux deux gingembres Billet et recette réalisés pour le magazine Yummy, que vous pouvouez visualiser sur ce lien ou télécharger sur ce lien. C’est en croquant dans un sablé au gingembre de la marque « Dutchy Originals » (voir note) que j’ai eu un flash. En plus du gingembre moulu, la marque a

Biscuits moelleux amande citron glacés au citron « Lemon Drizzlers »  Si vous avez mon livre Cookies, Muffins & Co, vous avez peut-être succombé au fameux Lemon Drizzle Cake. Il s’agit d’un grand classique anglo-saxon découvert grâce à ma belle-mère qui le fait divinement bien : un gâteau au citron (rond ou sous forme de cake), que

Madeleine à la vanille de Philippe Conticini  « Elle n’est pas belle  ma bosse ? » me suis-je empressée de clamer sur Tweeter et sur Facebook en admirant mes madeleines à la sortie du four. Elles sont de loin les plus abouties que j’ai pu faire aussi bien sur leur forme, leur texture que leur goût. Je dois