Catégorie : Poissons & produits de la mer

Salon du blog culinaire à Soissons : Crevettes sautées, salsa de mangue concombre fruits de la passion à l’huile de pistache Week-end mémorable à Soissons pour le premier salon du blog culinaire, organisé avec brio par Damien, Vincent, Laurence, Julien, Christophe, (j’oublie certainement quelqu’un) et tous les étudiants du lycée hôtelier de Soissons qui se

Tartare de haddock au gingembre et au citron vert et ananas à la coriandre Pour cette dernière recette préparée pour le site « Vivre la Mer », j’ai eu envie de vous faire découvrir un poisson que j’apprécie beaucoup : le haddock. Tout comme le cabillaud qui devient morue lorsqu’il est séché, le haddock est

Truite rosée au thym et au lard fumé Pour cette quatrième recette réalisée pour le site « Vivre la mer », c’est un poisson entier que j’ai préparé et j’ai très envie d’appeler cette recette : « La truite retour de marché ». Je ne sais pas pour vous mais faire le marché me donne

Papillotes de maquereau sur fondue de fenouil au Ras El Hanout Pour cette troisième recette de poisson réalisée pour le site Vivre la mer,  je ne manquais pas d’idées mais elles avaient une fâcheuse tendance à se bousculer dans ma tête et surtout à se mélanger entre elles. C’est donc sans liste de courses que

Pour cette seconde recette de poisson réalisée pour le site Vivre La Mer, tout ne s’est pas déroulé exactement comme je le voulais. J’avais imaginé des filets de rougets tout simplement grillés puis posés sur des haricots italiens de type borlotti, à la jolie couleur rosée.  Mais voilà, impossible de trouver ces fameux haricots. Olivier,

Brandade de morue La brandade de morue, un peu comme le risotto, n’est pas un plat compliqué à faire, mais il demande de l’attention et de la patience. Il convient déjà de patienter au moins 24 heures, le temps que la morue dessale. Puis, c’est la partie que je préfère, il faut mélanger, ajouter des

Dos de cabillaud en croûte de pignons de pin et de parmesan, pommes de terre et carottes cuites comme un risotto pour le site « Vivre la mer ». Avant Noël, j’ai accepté de travailler pour le site « Vivre la mer » afin de créer des recettes à base de produits de la mer.

Coquilles Saint Jacques au beurre d’orange Avant de commencer : mise à jour sur Cadeaux Gourmands Merci mille fois à vous pour tous vos très gentils commentaires et mails suite à la sortie de Cadeaux Gourmands hier. Grâce à vous, je sais que mon livre est disponible dans la plupart des librairies (n’hésitez pas à

Bar de ligne au citron vert et zestes de cumbava Faire le marché est un immense plaisir surtout si l’on prend le temps de regarder les produits, de comparer les prix et de discuter avec les vendeurs (et même  parfois les producteurs). Le plaisir se prolonge à la maison, au moment de vider les cabas.

Une irrésistible envie de fraîcheur m’a prise un beau matin de janvier. Pourquoi lutter ? Abandonnant les enfants devant leur nouvelle console de jeu,  je me suis dirigée vers le marché. En arrivant sur la place, j’ai eu une demi seconde d’effarement en la voyant totalement déserte. Pas de panique, j’avais juste perdu la notion