C'est moi qui l'ai fait, le blog

Catégorie : Sauces

Comment faire du pesto alla Genovese (enfin presque) à la maison ?

Samedi matin, j’ai donné deux fois ma version de la recette du pesto. La première fois sur le marché, alors que je faisais la queue chez un maraîcher qui vendait de magnifiques bouquets de basilic, puis la seconde en message privé sur Instagram après avoir publié une photo de ces mêmes bouquets. Je me suis
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Salade de bœuf épicée thaï (Le tigre qui pleure)

J'ai longtemps cru que cette salade de bœuf épicée était le plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Finalement, en 3 semaines de voyage, nous n'en avons mangé qu'une fois dans un rooftop bar chic pas vraiment représentatif de la cuisine thaïlandaise. J'ai appris plus tard que le bœuf est consommé en Thaïlande mais comme il
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Chutney de coriandre

Chutney de coriandre Vous connaissez ces petits assortiments de sauces et de condiments que l'on vous propose dans les restos indiens quand vous commandez un thali ou des samossas ? Parmi ces sauces, il y en a une que j'aime tout particulièrement. Elle est verte, très parfumée et légèrement acidulée. Il me semble qu'il s'agit d'un
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Comment faire une sauce vierge ?

Comment faire une sauce vierge ? Autant j'ai appris à faire cuire du poisson, autant les sauces, c'est moins mon truc. J'ai découvert il y a très longtemps la sauce vierge, un mélange de tomates, d'herbes fraîches, de citron et de graines de coriandre, un grand classique de la cuisine française. Je crois que c'est
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Comment faire une sauce tomate comme les italiens (Sugo) ?

Sauce tomate Il y a quelques semaines, je devais faire une sauce tomate durant une séance photo avec mon amie Silvia. Du coup, Silvia m'a donné des conseils pour la faire et m'a raconté qu'en Italie, la sauce tomate que l'on appelle sugo, c'est la sauce de base que chaque italien fait, que ce soit
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Beurre d’herbes & citron pour poissons à la plancha

Je vais finir par croire que je n’ai que de mauvais souvenirs culinaires des années 70. Quand je vois beurre d’herbes écrit quelque part, je me souviens de ces entrecôtes servies avec un énorme morceau de beurre d’herbes bien rond, tout juste découpé depuis un boudin, peut-être même pas préparé sur place. Drôle d’idée non,
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