Celui où elle testait un livre de cuisine.
Je ne suis pas un chef, je n’ai jamais appris à cuisiner et je ne viens pas d’une famille dans laquelle on cuisine beaucoup.
En fait, j’ai énormément appris dans les livres en suivant les recettes, en ratant, en comprenant parfois pourquoi et parfois non, et en demandant conseil aux autres.
Ce que j’aime dans un livre, c’est pouvoir lui faire confiance, même si aujourd’hui, avec l’expérience j’ai un bon nez pour savoir si telle ou telle recette va fonctionner ou non, si sa préparation va demander beaucoup trop de temps par rapport au résultat, etc. Aujourd’hui les livres me servent plutôt à vérifier une cuisson, des proportions en pâtisserie, etc.
Grâce à la Souris Toquée (mais qui se cache derrière ce sobriquet, je donnerais cher pour le savoir !), j’ai découvert l’émission de télévision Oui Chef ! sur M6. Je trouve l’idée de Cyril Lignac de monter un restaurant avec une brigade de jeunes en échec, excellente.
Beaucoup comparent Cyril Lignac à Jamie Oliver qui a procédé de même pour la création de son restaurant Fifteen à Londres. Je n’ai pas d’avis sur la question. Ce qui est certain, c’est qu’ils sont tous les deux passionnés et que le fait de les voir cuisiner donne des fourmis dans les doigts et une forte envie de se précipiter dans sa cuisine.
Lorsque le livre de cuisine de Cyril Lignac est sorti chez Hachette, je n’ai pas pu résister au plaisir de l’acheter. Je me suis dit que ce serait intéressant de vous donner mon avis sur C’est moi qui l’ai fait ! car, les livres de cuisine, j’en connais un rayon !
Le meilleur moyen de donner un avis sur un livre de cuisine reste encore de réaliser quelques recettes.
Et c’est ce que j’ai fait dans ma cuisine, photos à l’appui !
Jeudi 27 janvier : 9h
Je tente la librairie de mon quartier, et je vois tout de suite le livre tant convoité.
OOPS ! J’ai un jour de retard, il est sorti depuis hier.
9h05 : pas question de rentrer à la maison puis de ressortir faire les courses, je m’installe dans un café. Après un café puis quelques lignes d’introduction écrites sur mon cahier, je sors le livre de son emballage. C’est vrai qu’il est photogénique, Cyril Lignac !
9h15 : première impression : j’aime le format et le fait que le livre soit souple, c’est plus facile à utiliser dans une cuisine car le livre ne se referme pas tout seul.
Le titre : très tendance « Cuisine attitude », cela ne vous fait penser à rien !
Le sommaire : classement par thème (à l’apéro, barbecue, dîner entre amis, goûter) : très convivial tout cela
9h18 : lecture de la première recette. Ce qui me frappe tout de suite, c’est le coté très personnel : Cyril Lignac emploie le Je. C’est une révolution dans les livres de cuisine français. S’il y a une influence anglo-saxonne a chercher, elle est bien là. Il n’hésite pas à parler de ses souvenirs d’enfance, de sa manière de recevoir, etc.
J’aime le fait qu’il explique pourquoi il a utilisé tel ou tel ingrédient ou pourquoi il a choisi tel type de cuisson.
Les photos : alors là, je ne peux pas m’empêcher d’être jalouse, elles sont sublimes, très naturelles et surtout très pro.
9h25 : je continue, les photos sont toujours aussi belles et les recettes sont simples et originales. Je n’ai qu’une envie : de rentrer chez moi et de cuisiner, ce qui est plutôt bon signe.
9h40 : j’ai choisi 3 recettes : une entrée, un plat et un dessert. Comme dans son épreuve de cuisine.
9h41 : j’arrache une page de mon cahier et j’y note ma liste de courses.
9h44 : je fonce au marché pour acheter ce qu’il me manque. Ce livre n’utilise pratiquement pas de produits difficiles à trouver.
10h30 : de retour à la maison, je range mes courses.
11h : c’est parti, je commence par le dessert qui doit rester au frais pendant 1 heure : une mousse au chocolat blanc.
La recette spécifie ½ d’heure et c’est bien le temps que j’ai mis (sans compter le rangement).
11h40 : beurre aromatisé aux châtaignes. Il faut effectivement 10 minutes pour le faire comme indiqué dans la recette.
Quelques photos, un café et je continue.
12h30 : j’ai faim, je m’attaque à la recette du Cabillaud gratiné au beurre de châtaignes. Cette recette est ultra simple mais Cyril Lignac prend bien le temps d’expliquer pourquoi il a choisi de le faire cuire dans un four à très basse température, ce qui est très rassurant lorsque l’on suit une recette. J’ai suivi la recette à la lettre et c’est vrai que la cuisson du poisson était très réussie.
Une photo avant la cuisson et une photo après, et me voilà prête à déguster mon poisson. Dans le feu de l’action, j’ai oublié l’accompagnement mais c’était très bon comme cela.
Note : penser à remercier mon poissonnier, son poisson était très bon.
13 h : je sors une mousse de chocolat blanc du réfrigérateur, je rajoute des framboises fraîches comme conseillé dans la recette, une petite photo et c’est mon dessert, avec un café.
J’aime beaucoup mais je pense que les proportions de la recette sont plutôt pour 6 à 8 personnes que pour 4, sauf si vraiment vous êtes très gourmand.
18 h : c’est pas le tout, mais il faudrait peut être penser au dîner.
Je m’attaque à la tarte pissaladière aux tomates que je trouve dans la section « A l’heure de l’apéro ». Il s’agit d’une version personnelle de Cyril Lignac de la pissaladière niçoise. Cette odeur d’oignon, de thym et d’olives dans la maison, je me crois presque en été malgré le temps lugubre.
Toute petite entorse à la recette, je pose ma pâte feuilletée directement sur une plaque, au lieu de la mettre dans un moule.
Cette recette peut se faire en deux étapes : cuisson des oignons puis cuisson de l’ensemble dans le four.
20h30 : à table ! au menu, tarte pissaladière aux tomates et salade de pousses d’épinard.
C’est simple, c’est très savoureux, merci Cyril Lignac.
Avec cette tarte, j’ai ouvert un Crozes Hermitage « Les Hirondelles» 2000.
Mon avis général sur « Cuisine Attitude »
Points positifs
Les recettes sont claires, simples et très précises.
Chaque recette tient sur une page, le livre tient bien ouvert sur un plan de travail, ce qui simplifie énormément le travail.
Les photos sont superbes
Le coté personnel et convivial de l’écriture sont très agréables.
Ce livre donne envie de cuisiner et de recevoir.
Points à améliorer : deux
Il n’est pas toujours facile de peser 15 g de quelque chose sans balance électronique, il serait plus simple dans ce cas d’utiliser la mesure « Cuil. à soupe ».
Ajoutez un conseil sur le vin à boire avec chaque recette.
Ce que je ferai la prochaine fois : Salade de poulet mariné, crevettes et pamplemousse rose, Galettes de poulet grillées au basilic et au piment d’Espelette, rôti de veau aux olives et au thym, gratiné au beurre de pistache, Tarte Tatin aux figues, crème de yaourts à la vanille, Granité malibu-coco.
Son prix public est de 20 euros mais vous pouvez le trouver à 19 euros chez Amazon par exemple.
Il va falloir résister car j’ai envie de l’offrir à tout le monde. Mon amie Hélène est d’ailleurs la première victime.
Véronique, du site arts-culinaires.com a eu la chance de rencontrer Cyril Lignac, son interview est ICI.
Requia
il est dans ma liste d’achat celui mais si tu veux me l’offrir tu peux ! lol
En tout cas j’avais deja envie de l’acheter et je n’hesiterais pas la prochaine fois que je le vois.
Estelle
Merci beaucoup pour cette revue, on t’imagine bien durant toutes les etapes de la decouverte de l’ouvrage. C’est vrai qu’il y a cote plus personnel, moins snob — plus “blog” ai-je envie de dire ! — a dire “je” dans un livre de cuisine, c’est agreable. De plus, l’auteur sourit a pleines dents sur la couverture, ca donne envie ! Sinon, c’est drole que tu dises avoir appris la cuisine avec les livres, moi j’ai appris les techniques de base a la tele, sur Food Network, lorsque j’etais au chomage !
Laurent Bazet
Bonjour Pascale ! Super ce post. Une approche très originale qui, encore une fois, donne envie de cuisiner !
Laurent
Marrant ton post, je l’ai feuilleté encore hier lors de mes trop fréquente visite au rayon livre de cuisine de la FNAC et je suis parvenu à sortir sans en acheter. (Je me suis rattrapé sur Amazon en rentrant 😉
J’ai pas M6 ici, dommage, j’aurais bien aimé voir le cyril lignac et action… En tout cas, le parallèle avec Jamie Oliver est flagrant et le type de recette simple, le ton “je”, … font penser au premier bouquin de Jamie Oliver. Soit, il n’y a rien de mal à copier. Cela illustre d’avantage le mérite de Jamie Olver.
Sinon, très sympa ta revue de bouquin.
Requia
Ca y est, je reviens de courses et par hasard chez Monop je suis tombee sur le dernier exemplaire.
Je suis en train de le feuilleter en sirotant un the.
Valérie
Bonjour, je trouve votre site super chouette!!Vos commentaires sont magnifiquement écrits, on se met facilement à votre place!!
On sent que vous être passionnée.
Je ne me lasse pas de consulter votre site.
Où trouvez-vous le temps de vous consacrer autant à l’art culinaire? est-ce votre métier en qq sorte? Merci pour tout, beaucoup de succès. Valérie, Belgique.
Damdam
J’aurais hésiter, j’ai décider ! Je file à la F**C pour l’acheter !
NB: J’ai les deux dernier Jaimie Oliver, où les recettes sont parfois discutable… Il est anglais après-tout, faut pas l’oublier !
Dans ma bibliothèque... Petite revue de presse de mes lectures passées, futures ou du moment.
Oui man !
A lire, cette critique du livre de Cyril Lignac, le chef de Oui, chef !, émission réalité de M6… Post excellent car loin des critiques de presse : là, certaines recettes ont été testées, d’où un feed back de l’expérience utilisateur qui rend…
Dans ma bibliothèque... Petite revue de presse de mes lectures passées, futures ou du moment.
Oui man !
Post excellent car loin des critiques de presse : là, certaines recettes ont été testées, d’où un feed back de l’expérience utilisateur qui rend le propos ultra intéressant…
Miam
C’est vrai que Jamie Oliver cuisine vraiment à la nouvelle mode anglaise (“et paf, j’te balance ça sur une planche ou dans une poêle, j’t’empoigne un gigot, j’te hache ça vite fait bien fait, enfin bref j’fais pas dans la dentelle” 🙂 mais j’ai été si séduite par son indulgence, sa bonté même vis-à-vis des stagiaires assez “esquintés” dont il héritait, sa lucidité et son énergie durant son expérience du Fifteen, que j’ai du mal à “redémarrer” avec l’émission “Oui chef”. Je trouve que Cyril Lignac gueule souvent. Trop. Et puis ça fait trop copie. Je ne retrouve pas cette puissance, cette passion de l’émission de Jamie Oliver.
Ne voyez pas là un bémol agaçant à l’hommage probablement justifié à Cyril Lignac, juste une observation et un vrai hommage à Jamie Oliver. 🙂
swahili
Si je comprend bien, Cyril Lignac, c’est un Scally au masculin !
mijo
Je n’ai entendu que des mauvaises critiques sur cette émission sur M6 (venant d’un chroniqueur sur France Inter, Guy Carlier). Du coup, je n’ai vraiment pas eu envie d’aller un jetter un coup d’oeil.
Par contre, Pascale, ton billet sur son livre me donne envie d’aller le consulter et pourquoi pas de visionner un peu cette émission car après tout Guy Carlier est assez cru et à sens unique dans ses critiques. Et il ne faut pas se fier à un seul avis…
steve
je vais lire dans le train ce soir mais ça me semble très positif et très bien fait – je fait passer l’adresse à quelques collegues
brice
Sympa le titre de l’article, on sent la fan de Friends;-) Trés bon article.
Pour la critique sur France Inter, sachez que Guy Carlier peut être trés élitiste… l’émission sur M6 n’est pas la meilleure que j ai jamais vue mais a le mérite de vous faire rêver de devenir cuistot et vous encourager à foncer en cuisine.
J’achete le livre ce soir et j en profiterai en passant pour acheter le dernier Saveurs qui vient de sortir….une bonne soirée en perspective…
Pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires et j’espère que vous allez aimer ce livre autant que moi.
Marc
Super sympa l’article! En ce qui concerne le livre, je suis pas le mieux placé pour en parler, vu que mon métier est plus-tot en salle! Eh oui… Je viens de regarder le dernier épisode de “oui Chef” et étant du métier, je ne peux que constater que la réalité d’une cuisine de restaurant est là!!! Ce métier est ma passion, est peu importe ce que vous pensez de Cyril et de ses élèves, moi j’ai trouvé ça génial!!! J’ai un peu l’impression de m’être retrouvé il y a quelques années quand j’ai appris le métier…
Virginie ROCHE
Bravo pour les commentaires sur le livre de Cyril Lignac, très vivants et dont l’enthousiasme est particulièrement communicatif!
Je viens de regarder le dernier épisode de Oui, chef! ce soir sur M6; J’aurais aimé faire partie des chanceux présents dans son restaurant car les plats avaient l’air succulents, surtout les desserts!!!
Je vendrais volontiers ma belle-mère pour avoir la recette de ce merveilleux desser à base de chocolat au lait servi chaud dans une sorte de pichet à Marianne James!!!
Lene
Sympa le blog!! Ça m’a donné envie d’acheter le fameux bouquin…!
Patrick
Des framboises fraîches fin janvier ????
Accords vin : des accords plus généraux que d’habitude puisque je n’ai pas la liste des ingrédients.
1/ Cabillaud : un blanc du sud, Palette ou Bandol.
2/ Pissaladière : un rosé de Provence.
3/ Mousse de chocolat blanc : une Clairette de Die
4/ Salade de poulet mariné, crevettes et pamplemousse rose : un Xeres amontillado ou fino
5/ Galettes de poulet grillées au basilic et au piment d’Espelette : Un saumur blanc
6/ rôti de veau aux olives et au thym, gratiné au beurre de pistache : un Saint Chinian jeune
7/ Tarte Tatin aux figues : Un porto tawny 10 ans
8/ crème de yaourts à la vanille : impossible à dire sans connaître le taux de sucre
9/ Granité malibu-coco : du Malibu ?
lavomatic
Alala, Pascale, dès 10h du mat tu me fais saliver !!! Est ce bien raisonnable 🙂 Oui, oui, oui, merci !
tartarin
Votre amie Hélène est la prochaine “victime”? Seigneur, comme vous avez maladroitement ( adverbe qui s’applique d’ailleurs remarqualement à l’ensemble de votre critique ) soulevé le sujet qui fâche…
Affligeant! Alors comme ça, Cyril Lignac, la starlette des ménagères de moins de 50 ans, utilise le “je”? ( ce qui soit dit en passant s’appelle en français un pronom personnel). IN-CRO-YABLE! Cela doit faire seulement 15 ans que tout éditeur d’un livre de cuisine digne de ce nom emploie ce genre de procédé, alors, quelle incommensurable découverte! Mais attendez, le meilleur est pour la suite. Aussi ahurissant que cela puisse paraître: “les recettes tiennent sur une page”! Sans blague? ( Habituellement, une recette, elle tient sur 30 pages? Pitié! ) Et les photos, elles sont belles? ( non, non, on a essayé de les faire moches!). Cela dit, après vérification, ces photos tendance fooding raté sont pourtant assez repoussantes, la maquette est bâclée, les commentaires truffés de coquilles, mais ça, je suppose que c’est trop demander à notre “éminente” critique que de relever les bourdes dans un ouvrage manifestement destiné à être vendu à Auchan plus que par des libraires informés… Et puis, chère pauvre Madame, le saviez-vous?, ce n’est pas Lignac avec ses petites mains qui conçut ce livre, mais bel et bien des éditeurs dont le moindre souci est de savoir ce qu’il y a dans ces recettes formatées, crétines ( Merci François Simon ), tape-à-l’oeil, insipides et frimeuses… Néanmoins, en ce qui concerne le pouvoir de création gastronomique de Cyril Lignac, l’habit a au moins l’avantage de faire le moine ( pas de palais et des dents trop longues), résultat: un fumeux ersatz de ce qu’est la grande cuisine, avec des trucs et astuces pour ménagères infirmes glanés ça et là dans tout ce que les grands chefs ont pondu de plus putassier ces 10 dernières années. Mais pour le reste, une question demeure: qui donc vous accorderait le moindre crédit critique, madame la posteuse corrompue, après une telle démonstation d’incompétence? Hein?( pour les plus demeurés d’entre vous, la réponse était: personne. Mais ça marche aussi si vous tapez 1, ou 2 ,ou 23452457 sur votre mobile ). Honte à vous.
amandine
Bravo Tartarin ! Bien D’accord !
Pascale
Je souhaite répondre à vos commentaires sur 3 ou 4 points qui m’interpellent :
Vivant dans un pays dans lequel nous avons la liberté d’expression, je ne ressens aucun besoin de demander l’autorisation d’exprimer mon opinion. Ce n’est pas uniquement une liberté détenue par une élite qui achèterait ses livres dans des “librairies tenues par des libraires informés », mais une liberté également détenue par des personnes qui oseraient acheter un livre de cuisine dans un hypermarché. Cela vous choque peut-être, mais la vie est ainsi. Ce n’est certainement pas vous qui allez m’accorder ou me retirer cette liberté.
Je ne me suis attribuée aucune « expertise » ou « éminence », comme vous le prétendez.
J’ai d’ailleurs pris le temps de signaler dès le premier paragraphe que je suis autodidacte en cuisine. En tant que particulier qui se sert souvent de livres de cuisine, je pense avoir une certaine expérience en la matière, et qu’il peut être intéressant de comparer mon opinion avec celle des autres, même , et surtout si elle est différente.
Vos remarques concernant l’utilisation du “je” et de la structure du livre (une recette par page) sont peut-être justes, car vous avez certainement beaucoup plus de connaissances que moi. Je constate uniquement que dans la plupart des livres de cuisine (français) que je vois et que j’utilise, le ton est très impersonnel et pédagogique, et que parfois les recettes tiennent sur 2 pages (commençant en bas d’une page et continuant sur la prochaine, ce qui est pénible pour une pauvre néophyte comme moi).
Personne n’empêche mes lecteurs d’aller juger eux-même, en prenant le risque d’être vus dans le rayon “livres” d’un hypermarché. Je serais très flattée si quelqu’un achète le livre uniquement sur mes dires, car, contrairement à quelques critiques qui ont parlé de ce livre sans avoir testé des recettes, j’ai pris la peine de le faire.
J’étais plus choquée par le fait que des magazines (je suppose que ce sont ces même critiques à qui vous donnez le droit d’exprimer une opinion) écrivent une critique – que ce soit favorable ou non – sur le livre basée uniquement sur l’émission.
Finalement, je suis très flattée par l’importance que vous attachez à l’opinion d’une pauvre ménagère de moins de 50 ans, et je vous remercie pour la plupart de vos commentaires, qui ne font qu’animer la discussion. Bien entendu, je pourrais me passer de certaines de vos remarques plus personnelles mais je suppose que je dois m’attendre à cela si j’ose
exprimer une opinion publiquement.
SaraKa
Je flânais sur ton blog, pascale, à la recherche d’une idée cadeau pour ma maman (et aussi parce que j’adore flâner sur ton blog;-)), quand je suis tombée sur ce commentaire de Tartarin.
Curieux quand même cette tendance qu’on certaines personnes à déverser leur fiel sur des inconnus. Internet permet certes toutes les libertés, mais certaines ne sont pas très agréables.
Bravo pour ta jolie réponse, Pascale. tes lecteurs savent bien que tu ne prétends pas à la cuisine des chefs, mais bien à celle qui met l’eau à la bouche. D’ailleurs, je m’en vais de ce pas dans un “supermarché culturel” pour me procurer ce bouquin.
Bon vent, Tartarin! Vous qui vous piquez de haute cuisine, vous devriez savoir que le fiel rend toute préparation immangeable…
karine
Bonjour,
Je trouve votre site vraiment génial,
je recherche la recette du steack haché aux oignons et celle des galettes aux pommes de terre.
Je vous remercie d’avance.
A bientot
lengema
salut jesuis au congo kinshasa je suis cuisine veiller mes fair par venir le courie de livre de cuisine pour sa voire mieux
christelle
j’aime les recettes du livre de Cyril, elle s’ont facile a faire,ma recette préférée c’est les fusilis au poivrons et tomates.Et gros bisous a Cyril.
Baiya
Bonjour!
Apres vous avoir entendue sur Europe 1, je me suis precipitee pour acheter votre adorable (et delicieux!…) petit livre et je ne le regrette pas. Une petite question cependant: pourquoi n’utilisez-vous pas de “baking soda” avec la levure chimique comme element montant? Je vois souvent cet ingredient dans les recettes americaines et moi meme je suis une fan, car cela fait une texture vraiment plus legere qu’avec la levure chimique seule, tres avantageux lorsqu’on les rechauffe un peu pour deguster au the ou petit dejeuner… avec une noisette de beurre!
Encore une fois bravo pour votre blogue et a bientot.
frutuoso
je ne trouve pas la recette du rie au lait es je voudrais le faire merci de méder
titia
avez vous essayer d’autres bouquins je voudrais acheter 220 recettes faciles et pas cheres pour etudiant mais je ne sais pas ce qu’il vaut???? de meme pour 100 recettes géniales pour etudiants fauchés et pressés? si vous pouvez me donner un avis? merci d’avance!