C’est du gâteau ! par Christophe Michalak.
Jeudi dernier, bravant les terribles grèves de transport, je me suis rendue avec d’autres au Plazza Athénée pour découvrir le premier livre de pâtisserie de Christophe Michalak. "C’est du gâteau", édité chez Plon (sortie officielle le 25 octobre).
Au bar du Plazza Athénée, après quelques grignotages salés nous avons fait connaissance avec les magnifiques pâtisseries de Christophe Michalak, avec leur créateur puis avec son livre.
Mais qui est Christophe Michalak ?
Après un parcours de choc, il est le chef pâtissier de l’hôtel Plazza Athénée depuis 2000. Il a été consacré meilleur pâtissier du monde en 2005. Il a même été surnommé avec humour le « Goldorak du gâteau » par Catherine Roig dans un article « A la mode d’Hermé, pâtissez chic ! » paru dans le magazine Elle du 26 février 2007.
Je l’ai trouvé particulièrement sympathique, charmant et surtout, très accessible.
J’aime beaucoup son sens de l’esthétisme, à la fois dans le choix des couleurs, dans la touche parfois rigolote ou parfois très féminine voir romantique de certains gâteaux ou macarons et surtout, dans le soin qu’il apporte aux détails avec par exemple ses macarons à la pêche qui ont l’aspect velouté de la peau de pêche. J’aurais pu rester des heures à les regarder, ce que je me suis empressée de faire à travers mon appareil photo (voir le diporama).
Lors de la dégustation, même si je n’ai pas goûté à tout, je suis tombée sous le charme de son Paris-Brest, un de mes gâteaux préférés et magnifiquement interprété par Christophe Michalak, sa tartelette tiramisu, son macaron mac coco (façon très réussie de rendre hommage aux barres bounty de son enfance) et son nounours au chocolat et à la guimauve, la guimauve étant particulièrement moelleuse.
Et son livre alors ?
Je n’ose pas imaginer le challenge que cela représente pour un professionnel de son acabit de transmettre son savoir, ses techniques et sa passion à des néophytes, à travers les simples pages d’un livre de pâtisserie. Le danger, dans ce cas, est de vouloir tout simplifier pour ne pas effrayer son public en prenant alors le risque de les voir rater ses recettes ou au contraire de vouloir rester dans le jargon technique des pâtissiers, tout en faisant fuir la majorité.
Le livre de Christophe, à mon sens, est un excellent compromis entre les deux. Juste ce qu’il faut de technique pour réussir de belles et bonnes créations avec des recettes clairement et précisément expliquées, avec des termes compréhensibles par la majorité. A part un thermomètre de cuisson (que l’on devrait de toute façon offrir à toute personne qui s’intéresse à la pâtisserie), vous n’aurez pas besoin d’investir dans du matériel pro.
L’idée du livre est de partir des bases de la pâtisserie pour ensuite créer les desserts préférés de Christophe, libre ensuite à vous de décliner ses bases comme vous le souhaitez.
A qui s’adresse « C’est du gâteau » ?
A toutes celles et à tout ceux qui aiment les desserts, qui veulent maîtriser les bases, découvrir certains secrets de chefs et aller plus loin en développant leur créativité.
Le livre contient 52 recettes avec à chaque fois la recette de base et les variations.
Quelques exemples : le Paris Brest sur une base de pâte à choux, le milk shake praliné citron sur une base de crème anglaise, la tartelette tiramisu sur une base de pâte sucrée, une sucette fraise à la rose sur une base de guimauve, sa mousse chocolat caramel sur une base de mousse au chocolat.
Et si je veux le rencontrer moi aussi ?
Si vous souhaitez rencontrer Christophe Michalak et découvrir son livre, la librairie gourmande à Paris organise une dédicace le 17 novembre. Toutes les infos sont sur le blog de Débo.
Et les autres, ils disent quoi sur le nouveau livre de Christophe Michalak ? (clic sur les liens)
Sur son blog « Passions gourmandes »
Cerise sur le gâteau : Christophe Michalak était présenté dans l’émission Envoyé Spécial il y a quelques mois. Vous pouvez retrouver la vidéo sur le blog d’Anne.
Cathy
Les photos sont superbes, c’est toi qui les a prises ?
Sinon, je vais regarder le livre la prochaine fois que j’airai à la Fnac, j’aurais bien aimé aller à la séance de dédicaces chez Débo
stephane
j’aime la simplicité de son titre ‘le meilleur des patissier’ la patisserie est vraiment un monde a part…
pascale
Cathy : merci beaucoup. Oui, les photos sont de moi. A très bientôt.
Stéphane : que veux tu dire par là ?
eliz
Pour le livre et sa belle frimousse, je serai chez Débo le jour J!!!!
Anne (Papilles et Pupilles)
Waow quelles photos. Elles sont magnifiques ! Je feuilleterai le bouquin 😉
lorette
Enfin ! Depuis le temps que j’attends ce livre, je cours l’acheter demain !
lorette
enfin… jeudi 😉
Annette
vous allez rire … enfin peut-être pas … Faut vraiment que j’arrête le rugby. J’ai dérapé sur le nom et j’ai cru que tu parlais du joueur de rugby.
Que la honte s’abatte sur moi jusqu’à la septième génération…
Annette
vous allez rire … enfin peut-être pas … Faut vraiment que j’arrête le rugby. J’ai dérapé sur le nom et j’ai cru que tu parlais du joueur de rugby.
Que la honte s’abatte sur moi jusqu’à la septième génération…
tunis
Coucou Pascale
J’ai découvert cet artiste de la pâtisserie grâce au reportage que tu cites. J’ai eu le sentiment qu’il était un peu prétentieux, et la voix off le souligne. Je suis un peu étonnée que tu dises de lui qu’il est accessible…
Sinon, je suis tombée sous le charme de ses oeuvres par écrans interposés: la télé puis son blog, à dévorer! Ce serait bien si tu pouvais effectivement tester une de ses recettes comme tu le faisais avec Jamie. Merci.
mercotte
Ton diaporama est superbe ! malgré le manque de lumière du Plaza tu t’en tires comme un chef !!
Cathy
Désolée, je retri ma question, j’avais lu trop vite, tes photos sont superbes, du travail de pro !
Amandine
J’ai découvert Christophe Michalak dans le reportage que tu cites et depuis je rêve jour et nuit de son macaron peau de pêche… Je pense que je vais me ruer sur son livre et j’irai le faire dédicacer le 17, merci pour l’info!
pascale
Eliz : tu as bien raison.
Anne: merci et dis moi ce que tu penses du livre.
Lorette : bonne lecture, tu vas être heureuse en lisant sa recette de base de cake mais je ne dis rien de plus, la vie a besoin d’un peu de mystère.
Annette : c’est normal et j’ai même failli faire le parallèle dans mon billet.
Tunis : je n’ai pas vu le reportage dont tu parles. Je l’ai effectivement trouvé très accéssible, c’est pourquoi je me permets de l’écrire. Pas prétentieux non plus et pourtant c’est quelque chose que je détecte assez rapidement 🙂
Je vais tester très rapidement ses recettes et je te tiens au courant. Bonne soirée.
Mercotte : j’ai bien failli de rien manger à force de me faufiler de l’autre coté de la table pour avoir la lumière dans le dos :-)Merci pour le compliment.
Amandine : je te comprends, ils sont superbes. Bonne dédicace.
Marie-Thé
Nouvelle dans l’univers culinaire je découvre de jours en jours et c’est avec grand plaisir que je déguste virtuellement à travers tes photos ! merci
sivende
C’est bien de faire du vélo, cela permet de manger les pâtisseries sans sentiment de culpabilité et en plus on ne pollue pas.
Vive les grèves et vive le vélo
anis*
bonjour
j’ai vu 2 reportages sur lui, et je le trouve fât et prétentieux .
La lecture de son blog n’a fait alors que me confirmer cette sensation .
stephanie
j’ai eu le livre de christophe michalak (avec une dedicace !!)
au salon du chocolat’
c’est un des plus gourmand de ma biblio…
il y a une photo d’ourson qui va devenir un classique de la photo culinaire,puis aussi une de chamalo …puis une autre de sucette…
je craque….
patrice
comment un pro peut il oublier le nom d’une personne concourant pour le mof chocolatier (francois GIMENEZ) sur son blog passion gourmande?
est ce volontaire? 13 personnes ont participé au mof
12 personnes sont citées
ce n’est pas sérieux ni pro
michalak a t’il des comptes à règler?
le minimum serait de faire son méa culpa et de régulariser cette situation
youness
michalak est ce que vous avez les photos du la coupe du monde à l’ITALIE [email protected]
Bégonia
Bonsoir… J’ai acheté le livre à un vide grenier et avait l’impression d’avoir fait une super affaire… Donc je me suis lancée dans la pâte à choux… Et là… cata… le beurre n’apparait pas dans les étapes de la recette!!!!!! Ça m’a scotché soyons claires!!!!! Comment est-ce possible dans un tel livre ???? Du coup… plus très envie d’essayer les autres recettes du coup!!!! En plus… j’avoue que je suis très surprise qu’aucun blog n’en parle 🙁 🙁 🙁