Chaussons à l’agneau, aux épices et à la carotte : mise en bouche avant les joutes « agneau presto » au salon de l’agriculture, du 19 au 27 février 2011.
Chaussons à l’agneau, aux épices et à la carotte : mise en bouche avant les joutes « agneau presto » au salon de l’agriculture, du 19 au 27 février 2011.
Allez savoir comment je me suis retrouvée embarquée dans cette histoire. Nous mettrons cela sur la capacité de Damien à rassembler les passionnés de cuisine autour de projets parfois un peu fous.
Jeudi 24 février, de 11 h à 13 h, je serai au salon de l’agriculture, sur le stand Agneau presto (Hall 1 Allée F Stand 77). Et là, point de démo mais de l’improvisation totale (mais pourquoi j’ai dit oui !) avec différentes découpes d’agneau.
L’idée est de sortir des recettes classiques et longues à base d’agneau et de cuisiner en 20 minutes top chrono une recette à l’aide d’un panier surprise autour de l’agneau, en même temps qu’une personne du public. Au bout des 20 minutes, le public goûte et détermine quelle est sa recette préférée.
Si vous passez dans le coin, que l’envie de cuisiner l’agneau vous démange, ou que vous vouliez juste regarder et goûter, n’hésitez pas à venir.
Et comme je ne suis pas seule à participer à cette aventure, le planning est le suivant
Silvia, le lundi 21, de 11 h à 13 h
Minouchka, le mardi 22, de 11 h à 13 h
Sandrine, le mercredi 23, de 11 h à 13 h
Moi-même le Jeudi 24, de 11 h à 13 h
Anne, le vendredi 25, de 11 h à 13 h
Damien, le dimanche 27, de 11 h à 13 h
En attendant, j’ai le plaisir de vous présenter ma dernière recette à base d’agneau, en direct de ma cuisine : des petits chaussons à l’agneau, aux épices et à la carotte.
Vous pouvez les servir en entrée mais je les préfère en guise de repas, le dimanche soir par exemple avec une salade de mâche, c’est la saison.
Rien ne vous empêche de faire la même version avec des feuilles de brick, pour une version moins « Confort Food ».
Au plaisir de vous rencontrer sur le salon de l’agriculture, le jeudi 24 février, de 11 h à 13 h, sur le stand Agneau Presto (Hall 1 Allée F Stand 77).
Chaussons à l’agneau, aux épices et à la carotte
Ingrédients pour 8 chaussons, soit pour 4 personnes
Pâte brisée
125 g d’agneau haché
60 g de carottes râpées
1 petit oignon ciselé
1 cuil. à soupe rase de curry doux
1 jaune d’oeuf
Huile d’olive
Sel fin
1 jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait pour la dorure
Etalez votre pâte et découpez 8 cercles de 11 cm de diamètre.
Réservez au frais.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
Ajoutez l’oignon, les carottes, les épices et mélangez.
Laissez revenir sur feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Versez dans un bol.
Versez une cuillère à soupe d’huile et faites revenir l’agneau haché sur feu vif pendant 1 minute.
Versez dans le bol avec les carottes et mélangez.
Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.
Ajoutez une cuillère à café rase de sel et mélangez.
Badigeonnez le pourtour des cercles de pâte avec le mélange jaune d’œuf et lait.
Déposez une cuillère à soupe bombée de farce sur la moitié inférieure des cercles.
Rabattez la partie supérieure et scellez bien les bords avec vos doigts, puis à l’aide d’une fourchette.
Badigeonnez la surface avec le mélange jaune et lait puis faites une entaille au centre.
Enfournez pour 10 minutes.
Augmentez la température à 200°C puis prolongez la cuisson de 5 minutes.
Servez avec une salade de mâche.
Chef Damien
Superbe recette très parfumée ! Tu vas assurer comme d’habitude car tu es une vraie pro !
Bises
Pascale
Flatteur !!!
kitchenette
Super recette, ça me rappelle les samossas. On sent la légère inspiration britannique de ta cuisine!
Silvia
…Je suis d’accord avec Damien 😉 je suis sûre que tu va assurer!!
Et tes chaussons à l’agneau me font très envie, belle recette!
Bises,
Silvia
Kokille
Bonne idée cette recette, ça a l’air très bon !!
L'étudiante
J’adore ce genre de petits chaussons. J’en fais souvent au boeuf mais je n’ai jamais pensé à en faire à l’agneau… Je note l’idée car ça semble délicieux !! (Et surement moins sec que le boeuf)
Anne Demay
J’arrête pas de m’entraîner aussi!!!
herve
Bonjour Pascale,
tu vas assurer comme d’habitude j’en doute pas !!!!!!!
bonne journée à toi et bonne reprise
Hervé (lesateliersdhys)
Isa-Marie
Je serais bien venue te voir !
Et tes petits chaussons sont magnifiques, j’aime bien l’idée du “comfort food” !
Amitiés,
Isa-Marie
poucinette
beaux chauss0ns ma belle !!!! 🙂 b0nne après-midi ::::
Emmanuelle
Mmm, ça a l’air délicieux ! Merci pour cette recette qui sera certainement bientôt au menu !
Claude
Dommage je serais bien venue assister aux joutes mais j’ai déjà fait mon tour sur le salon dimanche, en visiteuse bien sûr. J’y est vu également un atelier sur la cuisine du porc résolument tourné vers l’Asie. C’était bien sympathique. Bonnes joutes !!
boljo
Un peu loin pour venir, mais je ne doute pas que tu régales ton public
Laurie
Le public aura bien de la chance, je suis sure que tous se passera à merveille.
Merci pour cette recette, elle m’inspire beaucoup.
Marithé
j’ai souvent mangé des petits chaussons de ce style en Argentine cela s’appelle je crois des empanadas.
Merci pour vos recettes faites pour “tout le monde”
Edda
Rien qu’à les voir j’ai envie de croquer dedans!
Je suis d’accord avec Damien, tu es une pro. Dommage que je sois un peu loin (de l’autre côté de la frontière 😉 bon courage, je penserai à toi!
christel
Agneau, carottes et épices, ce sera le succès assuré!
Bonnes impros, c’est pire que Top Chef, vos défis!
mimine cuisine
Miam! très bonne idée cette recette.
Divorce par consentement mutuel
Cela a l’air excellent !
Minouchka
moi je suis fan de ces petites saveurs.
Bonne démo, c’est super.
Les délices de Céline
hummm moi qui adore l’agneau, je suis gâtée
pour ma part je resterais plutôt avec la pâte brisée comme sur la recette
et en entrée ou en plat pas de soucis, ta recette me plait beaucoup
Pascale
merci à toutes et à tous, vos commentaires me vont droit au coeur.
Pascale
Merci Céline
Lolo B
Quelle délicieuse recette Pascale…. Bon salon!
Jude
J’aurais bien voulu mais je suis en Slovaquie jusqu’à cet été! J’espère que tout s’est bien passe.. Alors qui a gagne?
Rachat de crédit
Vraiment délicieux comme repas, merci pour l’avoir partager avec nous!